Blog de saloui-hakim

mchewek aux amande 1
Comme promis, je vous passe la recette de l'un de mes gateaux de l'aid; l'mchewek, et voila les ingredients:

• 500 grs d'amandes finement moulues
• 300 grs de sucre glace
• 3 a 4 blancs d'oeufs
• 1 paquet de sucre vanillé ou de l'extrait de vanille
• Des amandes grossièrement moulues (concassées)ou alor effilees
• Des cerises confites
Mélanger les amandes moulues avec le sucre, la vanille
mouiller avec les blanc d'oeufs jusqu'à à ce que la pate soit ferme et non collante.

Former avec cette pâte des boules de la grosseur d'une noix.

Rouler ces boules dans le blanc d'oeuf et puis dans les amandes concassées, les piquer ensuite avec un fruit confit au milieu de chaque gâteau.

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Les disposer sur un plateau beurré et légèrement fariné. Faire cuire à four moyen pendant 15 mn.

moi j'ai sauppoderer de sucre glace a la sortie du four

Arayechs .............les gâteaux étoiles

Hier, je me suis amusée a préparer des Arayechs, ces petites douceurs traditionnelles si belles qui nous viennent de nos grands mères, un gâteau qu'on dévorait avec amour dans les fêtes et les petites réceptions, très bon bien fondant avec un mariage de goût, entre l'amande que ces Arayechs cachent sous une pâte mi sablonneuse, enrobées d'une couche de glaçage de sucre tout plein de saveur de citron.
les ingrédients:
Pour la pâte : PAGE 03
• 3 mesures de farine
• 1 mesure de beurre fondu refroidi
• Extrait de vanille
• 1 pincée de sel
• Eau de fleur d'oranger.
Pour la farce :
• 3 mesures d'amandes moulues
• 1 mesure de sucre en poudre
• 1 bonne c à c de cannelle en poudre
• Eau de fleur d'oranger
Pour le glaçage ;
• 2 blancs d'oeufs (plus ou moins selon la quantité des gâteaux)
• 2 c à s de jus de citron
• 2 c à s d'eau de fleur d'oranger ou d'eau de rose
• Du sucre glace
• Colorant alimentaire de votre choix si vous désirez les colorer
Préparez la pâte avec les ingrédients donnés, ramassez avec l'eau de fleur d'oranger et laissez reposer quelques minutes.
Entre-temps, préparez la farce en mélangeant tous les ingrédients.
Étalez votre pâte en une couche fine, à l'aide d'un verre ou d'un emporte pièce circulaire découpez des cercles.
Déposez de la farce en forme d'un "Y" comme l'indique cette image.

Puis rabattez dessus les 3 côtés , mettez le gâteau sur la paume de votre main et avec l'autre main, donnez lui la forme d'une étoile avec des angles courbes, comme si elle flottait dans l'eau ( une belle étoile de mer).
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Faites-les cuire au four à 180°C et laissez-les refroidir complètement avant de les glacer.
Une photos avant d'entrer dans le four:

Préparez le glaçage avec les ingrédients cités ci-dessus, il ne doit pas être coulant ni trop épais, testez toujours sur un gâteau et rectifiez en ajoutant du sucre glace jusqu'à l'obtention de la texture souhaitée.
Si vous voulez donner une couleur à vos gâteaux, suffit de rajouter le colorant de votre choix.
moi normalement mes gâteaux ont une très belles couleur claire menthe, mais dommage c'est pas tout a fait claire.
car moi j'utilise des colorants liquides, et je ne pouvais pas trop en mettre pour ne pas perdre le goût et la texture du glaçage.

Vous pouvez ensuite décorer avec des perles argentées ou des petits noeuds en tissu.
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très fondant gâteau.....
Croquants aux cacahuetes
cette recette est similaire a celle que j'ai vu chez bigmumy (vraiment désolée pour la perte de son beau frère)
donc moi j'avais pas des amandes, je l'ai faite avec un peu de cacahuètes, et je vous jure, un pur délice:
les ingrédients:
• 3 oeufs
• 155 gr de sucre
• 180 ml d'huile
• 1 sachet de levure chimique
• 1 sachet de sucre vanillé
• Sel
• 1 verre de cacahuètes moulues ( grossièrement)
• Du zeste de citron
• de la farine en fonction de son pouvoir absorbant
• 1 jaune d'oeuf pour la dorure mélangés à du café soluble
A l'aide d'un batteur, mélangez le sucre et les oeufs. Ajoutez l'huile, le sel et la vanille. Continuez de battre puis rajoutez les amandes moulues (je les fait dorer au four avant ainsi on les sent bien), le zeste de citron et la levure chimique. A ce stade, je mélange la pâte à la main en y incorporant progressivement la farine jusqu'à obtenir une pâte souple et malléable.

Sur un plan de travail saupoudré de farine, abaissez la pâte sur une épaisseur de 1 cm. Découpez les galettes à l'aide d'un emporte pièce dentelé ( pour ma part j'ai fait aussi des fleurs et des demi lunes) . Disposez les galettes dans un plat recouvert de papier sulfurisé. Badigeonnez la surface des galettes avec le jaune d'oeuf battu. Avec le dos d'une fourchette tracez des traits dans un sens puis dans un autre afin qu'ils se croisent.
Préchauffez le four à Th. 175° pendant 30 mm environ jusqu'à ce la surface soit bien dorée.

un délice bien croquant
petits pains au chocolat
alors comme d'habitude de passage chez mouni je trouve qu'elle était taguee dans un jeu, et elle devait spécifier 10 meilleurs blogs, parmi eux y'avait laeti, et comme il suffit d'un coup pour que je raffole de ses petits pains, je suis tout de suite passée a la cuisine vers ma map ( il était 18 heure quand j'ai commencé la pesée, il est minuit et je vais mettre mes petits pains au four.....je reviens)ça y est les petits pains sont au four pour 20 min.donc comme il se fait tard je me suis permise de faire un copier/coller
Ingrédients : PAGE 06
• 400g de farine T45 ( moi j'avais pas beaucoup, j'ai mélanger avec 150 gr de la T55)
• 240ml de lait , 15g de beurre, 40g de sucre
• 1 cuillère à café de jus de citron (j'avais presque oublier et j'ai ajouter vers la fin)
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de levure Briochin (je mets la levure boulangère instantanée)
Pour le feuilletage : 150g de beurre
pour le dorage 1 jaune d'oeuf + du lait
Mettre tous les ingrédients dans la cuve de la MAP dans l'ordre préconisé par le constructeur, Lancer le programme "pâte"
une fois le programme terminé, sortir le pâton et le placer pendant 30mn au frigo dans un saladier

pour vous dire la vérité, la pâte est super bien, très maniable, ça me plaît déjà.
Étaler ensuite cette pâte au rouleau en forme de grand rectangle et mettre le beurre en pommade au milieu et replier en trois. Remettre au frais 15mn
Sortir à nouveau le pâton, le tourner d'un quart de tour puis, avec le rouleau l'étirer afin d'obtenir un rectangle, le replier en 3 et remettre au frais 15mn. Faire 3 tours en tout.

Étaler alors le pâton en rectangle assez large. Le couper en deux dans le sens de la longueur et en 4 dans la largeur. Déposer les barres de chocolat
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et rouler les bandes sans serrer

Laisser lever 1h à température ambiante et à l'abri des courants d'air
Dorer à l'oeuf battu avec du lait

et faire cuire 20mn à four préchauffé à 220°

juste a la sortie du four minuit 30,
ils sont légers et cette bonne odeur, je ne sais pas qu'en pensent mes voisins, alors qu'ils sont dans leurs lits, et sentent cette belle odeur.
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touchez pas la photo, ça brûle!!!!
Alors,ce qui va suivre, est a déconseiller, ne pas voir par les régimeuse, ça a pour titre
Comment manger un petit pain au chocolat a 1 heure du matin


Tarte aux peches
les pêches sont mon meilleur fruit, d'ailleurs c'est déjà super que je ne les ai pas haï lors de mes deux grossesses, mon mari ne m'achetait que ça à ma demande.
alors, après avoir vue la tarte aux poires de bigmumy , je voulais vraiment faire une aux pêches, et sous la direction bien assistée de mon amie bigmumy, eh bien je suis arrivée à un résultat très satisfaisant.

les ingrédients toujours selon bigmumy: une boite de pêche en sirop, pour la pâte brisée:
• 250 gr de farine , 1 càc de sucre , 2 pincées de sel , 1 pointe de levure , 150 gr de beurre
• 1 œuf , 60 ml de lait
mettre la farine avec le sel, le sucre et la pointe de levure. Ajoutez le beurre en petit morceaux et travaillez pour obtenir un sablage. Incorporez l'oeuf entier et une petite quantité de lait, commencez à pétrir afin d'amalgamer ces ingrédients. Versez le reste du lait et mélangez bien sans trop travailler la pâte; ce qui la rendrait élastique et difficile à étaler. Formez une boule. Mettre 3H au frais ou toute une nuit, elle sera plus facile à étaler. Le lendemain utilisez la
pour la crème pâtissière: PAGE 09
• 2 œufs , 150 ml de lait , 40 gr de sucre , 1 sachet de sucre vanillé
• 3 cuillères à café rases de maïzena
Dans un saladier, mélangez les oeufs, le sucre et le sucre vanillé. Incorporez la maïzena et mélangez bien. Faites bouillir le lait puis versez le sur le mélange oeufs/sucre/maïzena. Puis remettre sur feu doux et laissez épaissir. Cette crème n'est pas vraiment lisse du fait de la quantité d'oeufs et quantité de lait
Abaissez votre pâte brisée, et la placez dans votre moule, bien piquez avec une fourchette, et cuire à blanc dans un four bien réchauffé

verser la crème pâtissière sur la pâte et étalez uniformément. Posez les pêches coupées. Saupoudrez de sucre, façonnez le contour et mettre à four préchauffé 175°.

pour le nappage, prenez un verre, versez 2 cuillères à café de sucre, environ 1 cuillère à café de maïzena. Ajoutez 4 cuillères de sirop qui vous reste de la boite de pêche en sirop, Mélangez et incorporez au sirop restant. Mélangez bien et laissez épaissir sur feu doux.
Retirez la tarte du four et versez aussitôt le nappage. Laissez refroidir avant de démouler

merci bigmumy pour ta recette
vraiment délicieuse
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bonne appétit
la purée de pomme de terre a la viande hachee

cette recette, eh ben.... elle vous vient directement de l'Algerie, de chez la cuisine de ma belle soeur..... l'histoire, je vous la raconte:
alors y a une visiteuse qui est venue sur mon blog ici un jour et m'a demandé cette recette, je l'aime bien, mais mon mari ne l'aime pas trop, dilemme???!!!!
et un jour, alors que je parlais avec ma belle soeur sur internet, elle me dit qu'elle va faire la purée de pomme de terre a la viande hachée, ça tombe bien je me dis, je demande alors a mon frère ( son époux) de prendre chaque photo et me l'envoyer, j'ai fait travailler tout le peuple moi?????
enfin mon frère a prit pour moi toutes les photos, a l'exception de la photo du plat servi ( il avait tellement faim, qu'il a oublié de prendre une photo, et en plus, il n'en restait plus pour faire une photo du plat servi...........je suppose que parce que c'était trop bon...........hum j'aime ce plat, mais hélas.
la recette:
alors, tout d'abord commencer par faire cuire votre viande hacher dans l'huile avec un peu de persil haché, sel, poivre noir, Ail écrasé.


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En même temps, placez la quantité de pomme de terre nécessaire a cuire coupe en des dans une eau un peu salée.
après cuisson de la pomme de terre, la passer au robot

ajouter durant le mixage un oeuf entier, un peu de fromage en portion et un peu beurre, salissez selon votre goût, et ajoutez un peu de poivre noir.
prenez un moule allant au four, beurrez le bien et versez dedans la moitie de la purée
versez dessus votre viande hachée cuite


recouvrez ensuite du reste de la purée badigeonnez le dessus avec un oeuf battu
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et garnir avec des morceaux de fromage
placer dans un four bien chaud , et laisser cuire juste pour que la pâte devient facile a couper en morceau qui se tient quand on coupe

servir bien chaud, et n'oubliez pas de prendre une photo du plat pour la poster

twists au gruyère

c'est une recette pour enfant, des croquants délicieux avec du gruyère, donc très bon pour le développement de votre enfant, et aussi présentable dans un buffet, car ça peut être accompagne de salade, mayonnaise, ketchup, essayer vous allez aimer. les ingrédients:
• 85 gr de farine complète, 40 gr de beurre ou de margarine , 55 gr de gruyère finement râpé
• 1/2 cac de grains de moutarde moulus ( je n'en avais pas), 1 oeuf battu
• 1 pincée de sel (si votre beurre n'est pas salé)


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mélangez la farine avec le beurre, pour bien incorporer l'un dans l'autre, ajoutez le gruyère râpé, et les grains de moutarde, et mouiller la pâte avec suffisamment de l'oeuf battu pour avoir une pâte homogène et maniable.
étalez, la pâte sur une surface farinée, badigeonner la surface avec le reste de l'oeuf battu, et coupez la pâte en petits rubans

façonnez vos rubans, et poser les sur une plaque allant au four.
cuire vos twists dans un four préchauffée a 180 degrés C, pendants 12 a 15 min, ou alors jusqu'à avoir une belle couleur dorée.
c'est twist sont bien riche en calcium, ce qui est très bien pour un enfant. et même vous

bonne appétit
crepe a la vanille de Imane

Comme, j'avais pas trouver la recette de crepe que je faisais quand j'etais jeune ( je ne suis pas vieille tout de meme) j'ai chercher che mon amie Imane car je sais qu'elle aime faire les crepes


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Ingrédients pour 11 crêpes :
• 380g farine ,500ml lait , 150ml grand verre d'eau , 5 œufs , 3 sachets sucre vanille
• 1/2 càc sel , 3 càs sucre semoule

Mettez tous les ingrédients dans le bol du blender et mixer.

Laissez reposer 30min et commencez à cuire dans une poêle à crêpes.


Ca s'etait pour rayan, donc je lui ai met de la neutella dedans et rouler la crepe

gateau de notre anneversaire de mariage


.
pour la genoise:
• 120g farine , 120g sucre semoule , 4 oeufs , 1/2 sachet levure chimique
• 1 pincée de sel
Battez à la vitesse maximale les oeufs avec le sucre semoule, ajoutez la farine à laquelle on a ajouté le levure chimique et le sel.
Beurrez et farinez un moule, versez le mélange et mettez au four 15min à 180°

Coupez en deux horizontalement.
Sirop : 600ml eau , 300g sucre semoule , 1 sachet sucre vanille
Préparez un sirop avec les trois ingrédients et abîmez les deux cercles de génoise tres tres bien, jusqu'a ce que le sirop coule par les rebords.
garniture au chocolat:
• 75 gr de beurre , • 250 ml de lait evapore , • 50gr de sucre cristaliser , • 150 gr de chocolat

preparer maintenant la creme, en mettant dans une casserole, le beurre, le lait evaporer, le sucre et le chocolat, porter sur le feu et melanger jusqu'a ce que tout les ingredients se melnage bien, retirer du feu, laisser refroidir, et puis battre bien le melange jusqu'a ce qu'il devient epais et cremeux.

ma creme etait un peu liquide car a la derniere minute je manqueais de beurre, et j'ai utiliser a la place de la margarine, je ne ferai plus jamais ca.
j'ai mis la moitie de la creme sur la premiere partie du gateau
et je l'ai couvert de la deuxieme partie
garniture de creme:
• 250 gr de double creme
• sucre glace selon le gout

bien battre la creme au batteur jusqu'a ce que le fouet commence a laisser des traces
ajouter le sucre glace selon votre gout

mettre cette creme dans la poche a doulle et garnir le gateau selon le gout



le gateau est tres delicieu
il n'en reste pas une mie


baguette de pain en map panasonic Sd255
Recette :
300 ml d'eau
1 cac sel
1 cac levure
550g farine T55
Mettre en programme "pâte" jusqu'à la fin.
Sortir la pâte, en faire 2 boules (ou plus si on veut faire plusieurs baguettes) et les laisser reposer 20 min.

Les façonner selon ce pliage : ici


-Laisser lever 1h avec une serviette humide



Préchauffer le four à 250°C ; mettre au fond du four (sur lechefrite) l'équivalent de 2 verres d'eau 2 minutes avant d'enfourner les baguettes.
-Faire des entailles avec couteau bien coupant ou cutter sur les baguettes, badigeonner d'eau salée et fariner : Au four!!Au bout de 10 minutes, diminuer la température et surveiller.(en évitant d'ouvrir le four pour garder la chaleur)

juste a la sortie du four.


les Koulouri de fidji
recette de Petit pain au sésame ( j'ai utiliser le nigelle) en forme d'anneau que les Grecs dégustent au petit déjeuner, en tout cas, meme si je n'avais pas reussi la forme, ils etaient tres bons et croustillants
Ingrédients
• 500g de farine T 55 (white strong flour)
• 1.5 c à c de sel
• 7 g de levure sèche
• 5o ml d'huile d'olive
• 300 ml d'eau ( j'ai du ajouter 40 ml car les ingredients ne se sont pas bien melanger)
• graines de sésame pour décorer (nigelle pour moi)
Mettre tous les ingrédients dans la map en prog pâte 1h30 ( le mien etait de 2h20, mais j'ai du faire sortir la pate avant car il etait deja 20h15)
Diviser la pâte en pâtons de 75 - 80g , bouler et laisser détendre
Façonner les anneaux
Badigeonner d'eau et parsemer de graine de sésame

Apprêt environ 1h de levee, passer a un four prechauffee à 220°C et faire cuire environ 15 min

bon appetit
khefaf, sfenj, beignet traditional algerien
a chaque fois que je me dis: ah je dois perdre des kilos, la tentation me vient, et je me trouve entrainne de faire une recette qui ne fait qu'enpirer les choses, mais regaler mon entourage et remplir mon estomac......mon dieu, enfin je ne dramatise pas les choses, et je passe aux ingredients:
• 500 gr de semoule , eau tiede , 1 cac et demi de levure instantanee , du lait tiede
• 1 cac de sel ( voir moins, vous pouvez tester apres c'est la pate est bonne ou a besoin de plus de sel)
melanger la semoule avec le sel et l'eau tiede, petrir pour avoir une pate maniable et laisser reposer.

revenir a notre pate et ajouter de l'eau a fur et a mesure tout en petrissant.
ajouter la levure deluee dans un peu d'eau a votre pate,
et petrir puis ajouter le lait donc la pate doit etre tres molle et aussi facile a manier

laisser levee la pate, et apres faire chauffer un bain d'huile.mouiller legerement vos doights, et prener une petite boule de la pate faconner la d'une maniere a avoir un cercle, et plonger la dans l'huile.

frire des deux cotes, egoutter vos khefaf



pour servir, vous pouvez les couvrir de sucre galce ou cristalliser, ou meme les mettre dans le miel, vous pouvez meme les consommer comme ca simple,

les fenetres du paradis de Imane
ouiiiiiiiiiiiiii, puisque le moule est, j'en profite pour faire ce gateaux, que mon petit rayan aime beaucoup.
j'avoue que ce gateaux tout de meme malgres une tres rapide preparation, mais un peu difficile a manier,
si vous etes impatiente, ou vous avez trop de monde qui rode autour de vous, ne le faites pas, car.....
enfin je ne tarde pas avec mon blabla, voila la recette:
Ingrédients :
• 50g farine
• 50g maïzena
• 4 oeufs
• 1 pincée de sel (facultatif)
si vous voulez des photos detaillees vous les trouvez chez oum rayane
Battez les oeufs, ajoutez la maïzena et continuez à battre, ajoutez la farine en battant

mettez de l'huile dans une petite casserole, le mieux et de cuire a petite quantite
mettez y votre moule pour bien chauffer

prenez le moule et mettez le directement dans la préparation pour couvrir les bords avec la pate, il ne doit pas couvrir le haut
Mettez le dans l'huile tout en tenant le moule, laissez un peu jusqu'à ce qu'il commence a dorer et faites glisser le gâteau avec une fourchette, dorer le des deux cotes.

a la fin de la cuisson, plonger vos gateaux dans du miel prechauffe auquel vous avez ajouter un peu de fleur d'oranger.

oui c'est beau et jolie, mais ya pas que ca
il ya les ratages:

eh oui, donc si vous les essayez et les ratez, vous n'etes pas la seule
des fois, quand je mettai le moule dans la pate la pate retomber et je devais la repiquer avec une fourchette, car elle etait demi cuite.
quand je dis retomber, c'est a dire, des que je resors mon moule de la pate, la pate qui devrai s'y coller retombe dans la pate normale,
des ratages. ne prenez pas ca du mauvais cote, c'est un gateaux tres delicieux.
allez une autre belle photo pour oublier le ratage:

gateau blanc

ceci est un gateau que j'ai preparer a base de genoise et de creme a base de creme fraiche;

pour la genoise:
• 120g farine
• 120g sucre semoule
• 4 oeufs
• 1/2 sachet levure chimique
• 1 pincée de sel
Battez à la vitesse maximale les oeufs avec le sucre semoule, ajoutez la farine à laquelle on a ajouté le levure chimique et le sel.
Beurrez et farinez un moule, versez le mélange et mettez au four 15min à 180°

Coupez en deux horizontalement.
Sirop :
• 600ml eau
• 300g sucre semoule
• 1 sachet sucre vanille
Préparez un sirop avec les trois ingrédients et abîmez les deux cercles de génoise tres tres bien, jusqu'a ce que le sirop coule par les rebords.
Garniture :
• 400ml crème fraîche
• 5 càs sucre glace (ous elon le gout)
• quelque goutes d'arome a votre gout
• pate d'amande
• pepite de chocolat
Battez la crème fraîche avec le sucre glace pour avoir une chantilly ferme et divisez en deux parts.
Étalez la première sur le premier disque de génoise , couvrez avec le deuxième disque et étalez la deuxième partie de la crème chantilly,




j'ai terminer la garniture avec la pate d'amande et les pepites de chocolat.
je voulais faconner la pate d'amande en belle fleur mais en ajoutant le colorant liquide (j'ai pas e poudre) ma pate d'amande est devenue tres mole.
bonne appetit
gateaux au chocolat
on s'est regaler cette apres midi avec un beau gateau au chocolat, et c'etait tres facile a faire, mais aussi, tres bon, j'ai pas eu la chance de prendre les details du gateaux en photo, car mon apperiel photo s'est decharger ( les batteries), et on a eu droit a une photo apres que rachid a pris une belle part du gateaux:
les ingredients:
pour le gateaux:
• 150 gr de farine levante, 1 cac de levure chimique , 40 gr de cacao , 175 gr de margarine
• 175 gr de sucre cristaliser , 3 oeufs , 1 cas de cafe instantane
garniture
• 75 gr de beurre , 250 ml de lait evapore , 50gr de sucre cristaliser , 150 gr de chocolat
• du chocolat rape ou rouler
prechauffe le four a 190 degres, huiler 2 petits moule de 20 cm de diametre chacun.
couvrer la base avec du papier sulfurer
melanger la farine, la levure chimique, le cacao dans un large recipient, ajouter la margarine, le sucre cristaliser, et l'oeuf, melnager bien le tout au batteur, faites dessoudre le cafe dans 2 cas d'eau bouillante, ajouter au melange et mixer encore jusqu'a avoir une pate cremeuse.
verser cette pate equitablement dans les deux moules, arranger la surface a l'aide d'une spatule, car la pate n'est pas liquide elle est un peu dur donc elle reste comme un bloc mou dans le moule.
enfourner pendant 20 min, resortir laisser refroidir 10 minute avant de demoulir, et laisser refroidir sur une grille.
preparer maintenant la creme, en mettant dans une casserole, le beurre, le lait evaporer, le sucre et le chocolat, porter sur le feu et melanger jusqu'a ce que tout les ingredients se melnage bien, retirer du feu, laisser refroidir, et puis battre bien le melange jusqu'a ce qu'il devient epais et cremeux.
couvrer le premier cake avec la creme, mettre dessus le second cake, et couvrire bien toute la surface, et decorer finalemt avec le chocolat.
et bonne appetit, c'est un vrai delice, donc pour le lait evaporer c'est un lait concenter non sucre


bonne appetit
nougat croquant au sesame
on m'a dit que le sesame est tres bon et que ca ouvre l'appetit des enfants, donc j'ai prepare ces nougats pour rayan:


Pour une bonne boite
les ingredients:
• 400g de sucre , 100g de graine de sésame , 1citron , 2cuillères a soupe de miel liquide
Mettre le sucre dans une casserole à fond épais avec 1/2 litre d'eau et le jus d'un citron.
Porter à frémissement en délayant pour activer la dissolution du sucre, puis baisser le feu à doux et laisser cuire 40 minutes, jusqu'à l'obtention d'un sirop caramélisé épais et doré.
Faire griller les graines de sésame à sec dans une poêle antiadhésive (ou au four).
Ajouter le miel au sirop. Bien brasser. Etaler la moitié des graines de sésame en couche sur un marbre huilé ou la plaque du four recouverte de papier sulfurisé huilé.
Verser le caramel, puis recouvrir avec les graines de sésame restantes.
Laisser complètement refroidir et durcir pendant au moins 6 heures.
Au bout de ce temps, découper le nougat .
rayan aime bien ca.
M'kertfa

ceci est la recette d'u plat traditionnel Algerien, c'est a base de pate travailler u peu et couper puis qu'on jette dans une sauce, alors les ingredients:
pour la pate:

• semoule (1 petit bol) , sel ,eau
donc mouillez la semoule sale avec une petite quantite d'eau, juste pour la ramasser

puis travailler juste un peu et
on laisse reposer et on prepare la sauce.
les ingredients:
• 1 cas et demi de tomate conserve , 1 oignon , ail , une poignee de feves seche (moi j'avais la congelee) , une poignee de lentille , un peu d'huile , sel, poivre noir, paprika

tout d'abors on fait bouillir les lentilles et les feves
et dans une marmite on fait mijoter l'huile l'ail l'oignon, et la tomate conserve
on ajoute le bouillo de feve et lentille

on ajoute un piment juste pur le gout on couvre d'eau et on revient a la pate
faire bien etaler la pate tout en parsement de maizina pour pouvoir rouler la pate sans qu'elle ne cole

on fait rouler la pate sur elle-même et on coupe de fines lammelles

quand la soupe est bien bouillante, on fait passer les lammelle de m'kartfa au tamis pour faire descendre la maizina et on jete dans la marmite

juste le temps de cuire , et on retire du feu , on sert bien chaud.

bonne appetit
Muffins de pomme de terre et courgette
mon enfant de 2 ans est tres difficile, pour le faire manger je souffre vraiment, recement une amie m'a parler d'un livre de Annabel Karmel, j'ai pu me le procurer, et je lui ai faite cette recette, car j'avais les ingredients, et aussi la recette m'a beaucoup attiree.
je peux vous dire, j'ai eu en final 12 muffins, et Rayan et Lyna sont tombes dessus comme des affames, rayan en a manger 4 et demi, c'est un roccord pour lui qui ne fini jamais son assiete, ou alors qui apres 3 cuilleres generalemnt il quitte la table.
alors a toutes les mamans, ou si vous avez des neuveux, ils vont aimer ca:
• 2 pommes de terres pelees et rapees , 1 courgette rapee , 1 oignon rape
• 1 oeuf battu , 2 cas de farine , 50 gr de beurre fondu , sel et poivre noir
faire egoutter la pomme de terre, la courgette et l'oignon rappe, ajouter l'eouf battu, le sel et le poivre noir, le beurre fondu et la farine.
mettre une cas dans des caissettes ddans un moule a muffin, et faite enfournee dans un fou deja chauffe.

cuire pendant 35 min, ou selon la capacite de votre four.
servir tiede, pour quoi pas avec un peu de mayonnaise, comme les a manger Lyna.

bonne appetit a nos enfants.
l'bniouene
je met ca sur petit four, malgres que c'est un gateaux sans cuisson, donc il est minuit je suis plus que fatiguee, je ne vais pas vos casser la tete a trop parler, on passe aux ingredients:

• 2 boites de biscuits (en engleterre c'est tea biscuit, en france c'est les gateaux LU???)
• du beurre ramoli
• du miel selon le gout
• halwat turc ( je dois chercher son nom en francais, mais c'est une sorte de pate de sesame bien sucre, j'aime bien ca) voir la photo
• du cacao
• une boite de chocolat noir
• des cacuhetes concasse ou des amandes ou noix, pustaches (tous ca est facultatif) pour moi des pustaches
donc on commence par passer les petits gateaux (biscuits) au blender.

et on ajoute apres le cacao, et la halwat turc, on melange tout bien, puis on ajoute le miel, les pustaches concasses et le beurre tendre et ramolli, on melange bien, on ajout le miel selon le gout, et le beurre selon que la pate devient maniable, attention a ne pas trop en mettre.

on prend le melange dans un plateau, qu'on peut mettre au refrigerateur, et on etale notre pate, a la main jusqu'a avoir une hauteur qui va de 3 cm a 4 cm.

on place le chocolat au bain maree, pour le faire fondre, et on couvre notre gateau, vous pouvez decorer le dessus du chocolat avec de la noix de coco, ou des cacahetes, ou autre.

on place au frais.
apres que la pate devient plus solide, on coupe en losanges, et on place nos petits delices dans des caissettes.

bonne appetit
pizza comme on l'a fait chez nous
mais j'ai fait une pizza, qu'on a bien deguster en famille

alors a la recette, quoi que je sais que beaucoup la font, mais pas tout le monde connais
donc pour la pate:
• 1 mesure de semoule fine , mesure de farine , 2 cac de levure instantanee, sel, huile, eau

on melange tout d'abord bien la farine et la semoul avec le sel, puis on ajoute l'huile et on frotte bien avec entre les mains

ajouter l'eau tiede et travailler la pate un peu jusqu'a avoir une belle boule

laisser reposer et puis retravailler la pate tout en ajoutant de l'eau jusqu'a avoir une belle pate , bien souple

on laisse cette pate ce reposer dans un endroit a temperature moyene, et on passe a la farce,
cette pate peut etre preparer dans une MAP.
pour la garniture mes ingredients etaient:
• de la tomate bien rouge presque 1 kg ( j'ai fait 2 grands plateaux )
• 2 gousse d'ail , coriande , sel, poivre noir , l'huile ,thym , olives , enchois ,frommage
peler et couper la moitie de la tomate en petits des, passer au blender l'autre moitie de la tomate avec l'ail.
ajouter cette puree de tomate a la tomate coupee, et assaisoner avec vos condiments.
etaler la pate dans un plateau huile, piquer avec la fourchette, et ajputer votre garniture, et bien sur ajouter les enchois et les olives ( vous pouvez ajouter des champignons, des crevettes, du piment,...selon votre gout) et le frommage rappe.

enfournez dans un four prechauffer
servir chaud:


bonne appet
ma premiere cheesecake au jus d'orange

tout d'abord je dois remercier imane beaucoup, pour m'avoir aider a concevoir ce gateau, d'ailleur je le dedie a son fils rayan a l'occasion de son second anniversaire:

RAYANE
et voila les ingredients:
pour la genoise: (1 petit moule)
• 2 oeufs
• 60 gr de sucre semoule
• 60 gr de farine
• 1/2 cac de levure chimique
battre bien les oeuf avec le sucre, puis ajouter la farine et la levure chimique, mettre a cuire dans un four bien chaud, durant 10 a 15min ( selon la capacite de votre four)
a la sortie du gateau du four, bien l'imbiber du jus d'orange ( a volonte, n'hesiter pas a mettre toute la bouteille, hehehehe)
mettre de cote et preparer la premiere couche de creme, les ingredients:
• 300 gr de fromage frais
• 70 gr de sucre semoule
• 1 oeuf
• 1/2 cac de vanille
• 1 cuillere de gelatine vegitale porte a ebulition dans 3 cuilleres d'eau.
battre le fromage avec la moitie du sucre, jusqu'a ce qu'il devient tres souple. battre apres l'oeuf avec l'autre moitie du sucre, et y ajouter la vanille.
melanger le premier melange avec le second jusqu'a incorporation total des deux, ajouter ensuite la gelatine, et verser ce melange sur votre genoise dont les bord sont proteger par un un tour de moulde demontable, et mettre au refrigerateur.
preparer maintenant la derniere couche a base de coulis de jus d'orange.
C'est bien selon l'epaisseur de la couche que vous voulez, moi je voulez une petite couche, donc les ingredients sont:
• 1 verre de jus d'orange
• sucre selon le gout
• 1 cac de gelatine vegitale
j'ai bien melanger les trois ingredients, et porter a ebulition, au refroidissemnt du melange, je le verse sur la creme de fromage, j'ai utiliser pour cela une cuillere pour ne pas que les couche s'infilitre.
et au frigo pour toute une nuit.

photo prise par portable (mon appareil est en france)
je peux vous dire que ce gateaux fut une belle reussite, tres tres bon, car le gout du jus d'orange dans la genoise etait super, et la creme au milieu, etait super tendre et fondait dans la bouche, sans parler de la derniere couche je ne vous raconte pas, yamiiiiiiiiiiiiii
bonne appitie.
cheese cake...........oui encore

comme j'aime bien les cheeses cakes je ne m'en lasse pas de les refaire.
cette fois ci, je les essayer comme ils le font ici, avec du gateaux ecrases:
donc pas de genoise cette fois ci.

donc la pour la base, j'ai ecrase un gateaux du genre Biskuit au beurre:

et puis on melange ca avec du beurre fondu, jusqu'a ce qu'on obtient un pate qui se tient.

on couvre le fond d'un moule avec cette pate.

le reste de la recette des deux couches de mousse et gelee vous les trouverez ici


donc voila le gateau en finale

ce qu'il en reste, je me leve a 3h00 du matin pour mon sehour,
je le prendrai avec un bon lait.

chrik a la MAP
je vous donne tout d'abord une petite photo du plus petit chrik que j'ai faconner ( la plus petite boule dnas mon plateau

j'ai pas encore goutter, car je fais mon jeun, eh oui...
je dois ratrapper les jours que j'ai manger au Ramadhan quand j'etais enceinte a 2 semaine de l'accouchement...
il ne reste plus que 4 jours...........good for me
so in my spare time... mon petit temps libre
et ma Map qui depuis bien longtemps je n'ai pas toucher, j'ai decider de faire du chrik, petites brioches a l'Algerienne....
et voila mes ingredients que j'ai placer dans l'ordre:
• 3 oeufs battus , 160 ml de lait , 1 et 1/2 cas de sucre , 1/2 cac de sel , 400 gr de farine
• 100 gr de beurre moux en morceau , 1 cas de levure deshydratee
programme pate sans cuisson, et voila ma Map qui fait le travail

elle fait bien le petrissage

la c'est apres le temps de la levee

joliiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiie
alors j'ai fait sortir ma pate, j'ai former de petite boule

j'ai badigeonner la surface avec un oeuf battu et supoudrer de sucre cristalliser et au four
le temps de cuire

alors le second plateaux a faillit brule, j'etais sur un super blog, et...
heureusment I remember it..

la photo tout en haut est celle de la boule de chrik et haut a droite..
pour le gout je vous dirais apres l'ftour ok

a toute a l'heure
________________________________________
apres un bon ftour,
j'ai pris 3 chrik avec un bon bol de lait
bonjour les kilos
l'essentiel, pour une premiere , c'est super bon..
une autre photo pour vous, allez:

une autre

oeufs en neige
Les blancs d'oeufs montent plus vite en neige si,
on y ajoute une pincée de sucre à glacer et,
quelques gouttes de jus de citron
metheqba ( petites galettes aux beurres)

en verite j'avais un peu de lben au refrigerateur, et mon pere voulait le prendre avec quelque chose, je voulais faire du Bradj, mais j'avais pas de dattes (ghars) donc j'ai penser a faire cette metheqba avec du beurre, et je vous raconte pas elle etait bonnnnnnnnnnnnnnnnnne avec le lben, miam yam.
alors on passe a la terinne, donc j'avais une grosse semoule, je lui y ajoutais de la semoule fine pour faire ma galette, et voila les ingredients:
• 3 mesures et 1/4 de semoule , 1 mesure de beurre fondue , un peu de sel , de l'eau
donc on melange la semoule avec le beurre

on frotte bien entre les doigts

et puis et ajoute peu a peu l'eau tout en ramassant la pate, jusqu'a former une pate maniable.

on faconne la pate comme on veut

et fait cuire dans un tadjine a feu doux



et voila le plateau de mon pere, enfin il a bien aime

bonne Appitit, et a la prochaine
Atténuer les odeurs dans le réfrigérateur
Pour atténuer les odeurs dans un réfrigérateur, il suffit de le laver avec de l'eau chaude vinaigrée.

Laisser agir de 15 à 20 minutes puis rincer abondamment à l'eau.

Pour atténuer les odeurs dans un réfrigérateur, il suffit de rouler un morceau de sucre dans la cendre de cigarettes.

Ensuite, le placer dans une petite assiette et le faire brûler dans le réfrigérateur.

Pour atténuer les mauvaises odeurs du réfrigérateur, il suffit d'y déposer quelques bouchons en liège.

sables a la confiture de fraise

voilà la recette :

500 grammes de beurre (à température ambiante)
2 sachets de sucre vanillé
250 grammes de sucre glace
8 jaunes d'oeuf (les blancs je fais les mcheweks avec)
3 sachets de levure
1 kg de farine

préparation

mélanger le beurre avec le sucre et les sachets de sucre vanillé

ajouter les jaunes d'oeuf et bien mélanger

puis la levure et la farine

envelopper dans du film étirable laisser reposer 30mns avant de commencer à étaler la pâte par petite quantité à la fois

découper les formes par paire et les assembler

et mettre à cuire à 180° (il faut que les sablés ne soient pas trop dorés)
une fois tout les sablés cuits assembler avec de la confiture ( j'ai utiliser la confiture de fraise) et j'ai plonger les bords dans des cacahuetes ecrasees.

ils sont exeptionnellement fondant je vous le promet
ps : les sablés ne doivent pas être trop épais avant cuisson vue qu'il y a de la levure
pain d'epice au chocolat

cette recette c'est ma belle soeur qui me l'a donner, et je vous avoue, un delice, surtout avec le temps, c'est a dire plusvous laisser ce gateaux, plus il est bon, je ne tarde pas a vous donner les ingredients:
• 125 gr de beurre , 16 cas de lait , 16 cas de sucre , 8 cas de miel , 4 cac de bicarbonate
• farine , 1 paquet de levure chimique , confiture d'abricot
tu prends tout les ingredients avec 2 cac de bicarbonate, non pas 4 comme mentionner en haut, et tu places sur feu doux, dans une cocotte minute, tout en melangeant, jusqu'a ce que le sucre fonde, et le melange aura la couleur d'un beau caramel maron.


retirer la cocote du feu, et laisser tiedir, puis ajouter le reste de la bicarbonate, 1 paquet de levure, et la farine peu a peu jusqu'a avoir une pate maniable.

deviser la pate sur trois part egale, etaler au rouleau la premiere boule et la mettre dans un moule fariner,piquer bien cette pate a la fourchette

et couvrire la surface d'une couche de confiture.

etaler apres la deuxime couche, et mettez la sur la couche de confiture, bien piquer encore une fois a la fourchette et puis couvrire encore une fois de confiture.

et ensuite la derniere boule, bien l'etaler et couvrir la confiture, piquer bien, et placer le plateau dans un four bien chaud, et laisser cuire a feu doux.
a la sortie du four, couvrire la gateau d'une belle couche de chocolat noir, et laisser de cote 2 jours et couper ensuite le gateaux en carres ou losanges, selon votre gout.

donc ce gateau, plus il reste dans une belle boite hermitique, plus il est bon, donc n'hesiter pas a le preparer 3 jours avant une invitation ou 1 fete, et bonne
Assouplisseur pour la lessive
Le bicarbonate de soude peut servir d'assouplisseur liquide écologique et économique.

Il suffit d'ajouter 1 c.à soupe (15 g) de bicarbonate de soude à chaque rinçage.

Dépoussièrer un pot-pourri
Pour dépoussièrer un pot-pourri, il faut d'abord le déposr dans une passoire.

Dans un chaudron à part, porter de l'eau à ébullition.

Déposer la passoire au-dessus de l'eau bouillante pendant quelques minutes. Agiter.

Le pot-pourri sera dépoussièré et rafraîchi par la vapeur de l'eau.

Vous pouvez utiliser le même procédé avec les fleurs séchées en les passant au-dessus de la vapeur.
baqlawa a la pate a filo
pour réussir des baklawas à la pâte filo sans debordement de la farce et avec des feuilles filo qui tiennent bien sans craqueller, voila une recette que j'ai trouver sur un forum bien connu, que j'ai essayer, et bien aimee.
INGREDIENTS:
• 2tasses d'amandes émondées,grillées et hachéés grossierement
• 1tasse de sucre
• 1/2verre à thé d'eau de fleur d'oranger.

Bien mélanger le tout.
MONTAGE:

Prendre 3-4feuilles de pate filo superposées,enduire la face supérieure de chaque feuille filo d'un mélange tiède beurre fondu+huile.

Parsemer une poignée de farce sur toute la surface de la dernière feuille posée.

Plier la pate en boudin assez plat de chaque coté

A la jointure des 2 boudins,superposer-les en les fermant comme un livre.

Couper le boudin en diagonale tous les 5-6cm,
Ensuite recommencer avec 4 nouvelles feuilles jusqu'à épuisement de la farce

Enfouner les losanges sur un plaque recouverte de papier cuisson:185°jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Laisser refroidir.

Préparer un miel liquide:mettre 150g de miel et 60ml d'eau de feur d'oranger à chauffer.Y faire tremper les losanges de toutes leurs faces.Laisser refroidir sur papier sulfurisé.


j'espere que vous aimez, laissez moi, s'ils vous plaient des commentaires, pour que j'aurais la chance de visitez vos blogs, car j'aime bien la cuisine, et j'aime decouvrir un nouveau blog chaque jour
Bonne odeur dans la maison
Pour obtenir une bonne odeur dans la maison,
on peut mettre un peu de cannelle moulue dans une petite casserole d'eau
et faire chauffer sur la cuisinière.
Ampoules parfumantes
À l'aide d'un chiffon, appliquer de l'extrait de parfum sur le dessus des ampoules.
Quand vous allumerez l'ampoule, l'odeur se diffusera dans la pièce.
L'extrait de lavande est bien.
Et pour une ambiance intime, utilisez votre parfum.
Feuilletés choco/raisins

Ingrédients

Blocs de pâte feuilletée carrés

Crème d'amandes :

125g de beurre mou
125g de sucre
2 œufs
2cs de farine
+ ou – 150g d'amandes en poudre
quelques gouttes d'extrait d'amande amère

Raisins secs, pépites de chocolat
Oeufs pour dorure
Sucre glace pour le décor


Préparation

Préparer la crème d'amandes en crémant le beurre avec le sucre...ajouter ensuite les œufs 1 à 1 puis la farine...terminer par la poudre d'amandes et l'extrait d'amande amère...vous devez obtenir une crème qui ne soit pas trop coulante...

Prendre un bloc de pâte feuilletée, le couper au milieu à la verticale...étaler en longueur le 1er rectangle de pâte et le couper au milieu à l'horizontale...étaler encore un peu les 2 bandes de pâtes...



En poser une sur une plaque sulfurisée, badigeonner tout le pourtour d'œuf battu, étaler une couche de crème d'amandes (pas trop sinon, elle va ressortir à la cuisson)...parsemer de raisins secs ou de pépites de chocolat...




Prendre l'autre bande de pâte, la replier dans la longueur et couper tous les 1cm env. sans aller jusqu'au bout avec une roulette ou un couteau bien aiguisé...







La poser sur la crème d'amandes, bien souder les bords...



Faire des entailles sur tout le pourtour avec le dos d'un couteau...



Dorer à l'œuf battu et enfourner à 180°C jusqu'à ce que le tout soit joliment doré...

Procéder de la même façon avec le reste de pâte...

Laisser refroidir, saupoudrer de sucre glace puis couper en bandes...
donc les photos sont prises de mon forum adore: cuisinetestee pour vous donnez des details de comment les faire,

donc, y'en a que j'ai faite avec des pepites de chocolats, et d'autres sans, car mon epoux les a demander simples sans rien d'autre que la farce d'amandes.
c'est un delice
les chaussons forme anglaise, ( la coka)

la c'est une recette tres simple, la coka comme on l'a nomme chez nous en Algerie, d'habitude on l'a fait en forme de croissant, mais moi je les faite en forme de grand carree, vous savez pour quoi???
tout simplement car je ne veux pas gaspiller la pate feuilletee:

les ingredients:
• 1 bel oignon , 2 belle tomate rouge ( ou alors comme moi, une boite de tomate coupee)
• une tete d'ail , du thon ( on aime ca chez nous) , sel, poivre, coriande en poudre
• ( vous pouvez ajouter a votre gout, des olives, de la viande hacher al aplce du temps.. chacun son gout)
couper les oignons en lamelle, et mettre a cuire dans l'huile de thon.

ajouter les tomates et couvrire pour que ca cuisse bien. assaisoner apres avec du sel, du poivre, de la coriande en poudre, et de l'ail ecraser

laisser le tout bien mijoter,
retirer du feu et laisser refroidir.

prenez maintenant la pate feuillete et faconnais la a votre guise:

badigoner les bordures avec un oeuf battu, pour que ca colle bien apres, et mettre la farce deja preparer

encore une fois badigonner bien le dessus de vos cokas et placer les dans un plateau allant au four,
cuire dans un four bien chaud, et faites sortir des cuisson

regalez vous bien, et bonne appitie.
Qalb ellouz Mahchi
• 1 kg de semoule moyenne, 500 gr de sucre semoule, 1 verre de smen, , 1 verre à thé d'eau de fleur d'oranger,
• 1/2 verre d'eau, 1 pin¬cée de sel,
Farce : 150 g d'amandes moulues, 125 g de sucre semoule fin, 1 pin¬cée de cannelle.
Sirop: 500 gr de sucre , 1 L d'eau
Mélanger 500 grs de sucre avec la semoule tamisée. Arroser de smen (beurre sale), sabler entre les mains pour bien faire pénétrer le corps gras.

Ajouter le sel, l'eau de fleur d'oranger en continuant de bien sabler pour avoir un mélange homogène. Asperger d'eau et travailler un ins¬tant, laisser reposer quelques mn. Entre temps, préparer la farce en mélangeant les amandes, le sucre, la cannelle, bien incorporer les ingrédients les uns aux autres beurrer un moule allant au four; étaler dessus une couche de semoule ajouter dessus la farce puis le reste de semoule bien étaler pour avoir une surface uniforme.

Tracer des losanges ou bien des carrés. Piquer sur chaque gâteau une amande émondée.

Mettre au four chaud 40 mn (Thermostat 6). Préparer en parallèle le sirop avec les 500 grs de sucre et le litre d'eau.
Sortir du four dès que le gâteau est bien doré, arroser copieusement de sirop, laisser reposer et asperger de nouveau du reste de sirop.


l'anniversaire de lyna le 10 decembre2007
je lui ai faite une petite fete a son ecole, y'avais cette tarte et la basboussa.


gateau a la mouse de chocolat et mousse de fraise

Génoise :
4 œufs , 120g sucre semoule , 80g farine , 40g noix de coco , une pincée de sel
Faites battre les oeufs avec le sucre semoule jusqu'à ce que le mélange double de volume et ajoutez y les autres ingrédients.
Mettez dans une plaque et entrer au four 10min.
Sirop :
Préparez 250ml de sirop avec de l'eau et du sucre et faites partager en deux
Faites arosez la génoise avec le premier et ajoutez 1càs de nescafé au deuxième et re-aroser la génoise

Mousse chocolat orange :
250ml crème fraîche , 150g fromage blanc , 250g chocolat noire , 250ml jus d'orange
2 jaunes d'œufs , 50g sucre semoule , 3càs sucre glace, 1 càs nescafé
Faites monter la crème fraîche en chantilly avec 2càs de sucre glace
battre le fromage blanc avec 1 càs de sucre glace
battre les jaunes d'oeufs avec le sucre semoule
Faites dissoudre la gélatine dans 4càs d'eau froide
Mettez le jus d'orange sur feu et laissez bouillir, ajoutez y la gélatine et le chocolat noire et le nescafé jusqu'à ce qu'ils fondent et ajoutez ce mélange sur les oeufs tout en battant à la vitesse maximale, ajoutez y le fromage blanc et continuez à battre, ajoutez la crème fraîche et battez.

Mettez la préparation sur la génoise et faites entrer au réfrigérateur.
Mousse aux fraises:
• 100gr de fromage blanc , 200g de fraises ( j'ai utiliser la fraise en boite)
• 100 ml de creme fraiche , 3 cas de sucre glace (ou alors selon votre gout)
• 1.5 cas de gelatine vegitale dessoute dans du jus de fraise et porter a ebulition.
commencez a bien battre le frommage blanc et la moitie du sucre galce, puis battre la creme fraiche avec l'autre moitie de sucre, melanger les deux ensemble, ajouter la fraise bien mixer, et battre le tout ensemble, puis ajouter le gelly . versez le tout sur la permeire mousse, et mettre au refrigerateur.

c'est le gateaux d'anniversaire de lyna
basboussa a la chaplure
ca c'est une recette de ma soeur j'ai toujours aimer faire la basboussa de cette maniere, elle est tres tres legere, en plus un vrai delice, vous emaginez.
la composition:
- 4 Œufs , - 1 verre de sucre , - 1 verre de lait , - 1 verre d'huile , - 2 sachets de levure
- 1 verre et 1/2 de semoule , - 1 verre de chaplure ( ou alors du pain sec que vous ecrasez tout simplement)
donc on melange le tout, et on met dans un moule beurre (25 x 40cm)
enfin qu'il ne soit pas trop grand ni trop petit.
on place dans un four chaud et on laisse cuire.
n'oubliez pas de verifier la cuisson avec la tete d'un couteau.
en meme temps preparer un sirop, et des la sortie de la basboussa vous l'arrosez toute chaude. plus vous arrosez, plus elle prend du volume.

coupez des carres ou des losanges et laisser refroidir.
dommage je ne la fais pas tout le temps sinon je vous aurez met une photo, je sais qu'une d'entre vous va la faire et mettra la photo.
sinon attendez pour prochainement, mon mari n'aime pas que je fasse trop de gateau, il a peur que je grossisse.
QUICHE aux courgettes et viande hachée
j'etale un pate feuilletee dans un moule a quiche

je prends une courgette que j'ai coupé en rondelle,un oignon coupé en fine rondelle et de la viande hachée j'ai fait revenir tout ca dans une poele avec un peu de poivre sel.


je met mon mélange sur ma pate et je rajoute par dessus un oeuf battu avec un peu de creme fraiche, j'ai ajouté un peu de concentré de tomates dilué dans la crème fraîche et un cube de Knorr et gruyére je met du sel et parseme de noix de muscade




et hop au four pour une 20 aine de minute

la prochaine fois je ne vais pas ajouter du Knorr, car tout le monde n'a pas aimer son gout.
Carrot cake
cette recette je l'ai tire d'un forum que j'estime beaucoup: cuisinetestee, il faut l'essayer. le gateau est super leger et en plus tres bon.
oui je ne tarde pas a vous donner la recette:
• 175g farine , 120g de sucre , 140g carottes rapées (environ 2 belles carottes) , 175ml d'huile , 100g de raisins , 3oeufs , le zeste d'une orange , 1càc rase cannelle , 1/2càc rase noix de muscade , 1càc levure chimique , 1càc bicarbonate , une pincée de sel

prechauffer le four à 170°C
beurrée et fariné votre moule.
Dans un saladier melanger, le sucre,l'huile et les oeufs, puis ajouter les carottes pellées et rapées, les raisins et le zeste d'orange.

Dans un autre saladier melanger les ingredient sec restants(farine, levure, bicarbonat, le sel et les epices ).

Incorpore les ingredients sec au premier melange,verser la preparation dans le moule et cuire dans le four environ 40 min (ca depend des fours).

laisser tiedir puis demouler

je vous assure il est vraiment bon, et tres leger.

joyeux anniversaire maman
oui c'est l'anniversaire de ma mere, et je lui ai prepare une tarte aux fruits, et un gateau a la Imane
alors voila la tarte aux fruits:


oui c'est au chocolat
donc voila les ingredients:
Pour la génoise :
• 120g farine , 120g sucre semoule , 4 oeufs , 1/2 sachet levure chimique , 1 pincée de sel
Battez à la vitesse maximale les oeufs avec le sucre semoule, ajoutez la farine à laquelle on a ajouté le levure chimique et le sel.
Beurrez et farinez un moule, versez le mélange et mettez au four 15min à 180°
Coupez en deux horizontalement.
Sirop : 300ml eau , 150g sucre semoule , 1 sachet sucre vanille
Préparez un sirop avec les trois ingrédients et abîmez les deux cercles de génoise tres tres bien, jusqu'a ce que le sirop coule par les rebords.
Garniture : 250cl crème fraîche , 2 càs sucre glace , quelque goutes d'arome a votre gout , chocolat rape.
Battez la crème fraîche avec le sucre glace pour avoir une chantilly ferme et divisez en deux parts.
Étalez la première sur le premier disque de génoise , couvrez avec le deuxième disque et étalez la deuxième partie de la crème chantilly, moi j'ai ajouter du chocolat en poudre pour avoir un petit gout de chocolat.
persemez de chocolat rape, et decorer avotre gout.
et joyeux anniversaire maman.
Tiramisu
- 3 gros oeufs , - 100 g de sucre , - 1 sachet de sucre vanillé , - 250 g de mascarpone
- 24 biscuits à la cuillère , - 1/2 litre de café noir non sucré, - 30 g de poudre de cacao amer
Mettre au refrigerateur, pendant plus de 4 heures, plus vous laissez et plus c'est bon, moi personnelement, je le fais a 17h00 pour le consommer le lendemain matin, et c'est un delice............yami yami.


Préparation :

Séparer les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes + sucre + sucre vanillé. Rajouter le mascarpone au fouet.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la spatule au mélange précédent.

Préparer du café noir.

Mouiller les biscuits dans le café.

Tapisser le fond du moule avec les biscuits. Recouvrir d'une couche de crème, oeuf, sucre, mascarpone. Alterner biscuits et crème. Terminer par une couche de crème. Saupoudrer de cacao.
Gateau au chocolat moelleux
J'ai realise' ce gateau pendant le mois du ramadan pour le ramener au cours du piano de mon fils. je n'ai pas eu le temps de jouer sur la deco puisque je n'avais, ni le temps ni les ingredients adequats ce jour la,.
malgres sa simplicite', je peux vous garantir qu'il a eu un franc succes aupres des parents presents.
J'ai moi meme beacoup aime' le resultat,il est delicieux, bien moelleux, genereux, pas trop sucre'!!!!tout ce que j'aime!
Un grand MERCI a Bahia pour cette superbe recette que je garde bien precieusement.

voici un copie'- cole' de la recette :
Ingredients:
300 g de chocolat, *1/2 verre de lait , *150 g de sucre, *4 œufs , *150 g de farine
*75 g de beurre, *1/2 sachet de levure chimique ,
*Faire fondre le chocolat cassé en petits morceaux (au bain marie) dans le lait en remuant constamment avec une cuillère en bois
*Ajouter le beurre coupé en cubes et mélanger bien. On obtient un mélange lisse et liquide. Réservez.

*Dans un saladier, fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

*Ensuite, incorporer le chocolat fondu et tiède aux oeufs en mélangeant vigoureusement.

*Ajouter alors la levure et la farine en pluie et mélanger avec une cuillère en bois pour obtenir une pate bien lisse.

*La verser dans un moule à manqué beurré (ou autre forme de moule) et placez 35 min au four (th 6 180°C).

Pizza a ma facon
BONjour,
je vous livre ma petite recette de pate a pizza, avec laquelle je fais toutes sortes de chaussons et petits pains fourres.
la pate est tendre, facile a travailler et tres moelleuse grace a l'ajoue du lait en poudre .
vous aurrez besoin de:
3 tasses de farine , 3 cuilleres a soupe de lait en poudre , 1 cuillere a cafe' de sel
1 cuillere a soupe de sucre , 1 cuillere a soupe de levure de boulanger
1 cuillere a cafe' de levure chimique , 4 a 5 cuilleres a soupe d'huile
melanger tous ces ingredients et ajouter assez d'eau tiede jusqu'a l'obtention d'une pate molle, souple et facile a travailler.
petrir quelques minutes .Former la pâte en boule et la laisser lever , à couvert, à l'abri des courants d'air jusqu'à ce qu'elle ai doublé de volume
entre temps, preparer la sauce(la mienne est ultra rapide):
Dans un mixer a jus, mettre un oignon epluche' et coupe' en quatre, deux a trois gousses d'ail, coupes en deux, 3 belles tomates, coupes en quartiers, une petite tasse a eau, et mixer le tout.
verser ce melange dans une casserole, ajouter, une cuillere a soupe de coulis de tomate, un filet d'huile d'olive, sel, poivre, un demi cube de bouillon, quelques feuilles de laurier , des herbes de provence, remuer le tout, et laisser epassir sur le feu.
sortir le paton, le couper en deux parties egales.
fariner legerement votre plan de travail, etaler la pate au rouleau, et la deposer sur un pizza-pan prealablement huile'. etaler la sauce tomate et mettre la garniture de votre choix, thon, fruits de mer, poulet, poivrons (grilles pour moi) , olives........etc
mettre a cuire et garnir genereusement de fromage a la fin.
refaire la meme operation avec le morceau de pate restant.
vous pouvez couper la pate a l'emporte-piece comme vous voyez ci-dessous, chose tres pratique notemment lors des receptions

voici un copie'-cole' de la farce
mettre 250g de viande hachee' dans une poele, laisser sur feu doux, sans rien ajouter jusqu'a l'evaporation de son eau, ajouter un poivron coupe', en des, un oignon hache' et 2 a 3 gousses d'ail eminces, remuer de temps en temps jusque ce que le poivron et l'oignon deviennent tendres, ajouter, un filet d'huile, sel, poivre, curcuma, ras elhanout, paprika, une cas de persil hachee', et une cac d'herbes de provence. eteindre quand la viande est cuite et tous les ingredients bien incorpores

PROCEDURE:
preparer la pate a pizza, la laisser doubler de volume.
la reprendre, l'etaler finement , puis la couper en carres/rectangles.


prendre un carre', l'etaler encore une fois car la pate a tendance a retrecir.
mettre une cas de farce sur la bordure , plier un peu les deux bords opposes puis rouler le pain sur la farce.
repeter l'operation jusqu'a l'epuisement de la pate.
badigeonner les petits pains de jaune d'oeuf. laisser les un peu reposer puis les mettre a cuire au four chaud
.

Maakouda au thon


voila ce que j'ai prepare' pour le dejeune' d'hier.......: une delicieuse maakouda au thon , piochee' chez Moughrama ,une fine cuisiniere qui sait rendre honneur a la cuisine Tunisienne, si riche et si meconnue!

si, vous aimez les tajines, comme moi, cette recette est la votre!!!!!
perso, je n'ai jamais prepare' de tajines a base de thon, d'habitude je prefere le poulet a l'agneau et a la viande hachee' parceque c'est plus leger ,mais , en parcourant son blog, hier, je decide de faire sa maakouda, en melangeant pour la premiere fois, thon et pdt, une association que je deteste voir et gouter dans les boureks, mais qui a donne' un resultat allechant a ce tajine.

voici un copie'-cole' de la recette avec mes petits changements en rouge:
une boite de thon en conserve , deux pommes de terre moyennes(3)
du persil haché , un oignon finement haché , 8 oeufs(6 gros oeufs)
200g de fromage râpé(150g de cheddar), huile d'olive
beurre pour le moule(huile)
tomates coupées en rondelle pour le décor(+ quelques olives vertes coupees en des)
Faire cuire les pommes de terre dans de l'eau puis , réduire en purée en la faisant passer à travers un tamis fin. Dans une petite poêle , faire revenir l'oignon avec un peu d'huile d'olive. Dans un bol , mélanger tous les ingrédients, saler et poivrer , casser les oeufs et bien battre .Au fond d'un moule anti-adhésif de votre choix, disposer les rondelles de tomate,(+une pincee' de levure chimique) puis verser le mélange .( j'ai d'habord chauffer mon moule huile' quelques minutes au four ,afin de me faciliter son lavageet le demoulage du tajine)Enfourner pendant 25 à 30 minutes .Laisser refroidir un peu puis démouler le tajine sur un plat de service






LE CERVEAU حلوة المخ

Le mois de ramadan approche à ses 30ième jours et la fête arrive, on commence bien la dernière semaine de ce mois de se préparer à la fête, là, c'est un gateau appelé la cervelle ou le cerveau, on arabe al mokh ou encore halwat al hakaka parce qu'on le fait avec la râpe oignon
Dans un grand saladier, mettez 600g de farine, ajoutez 2 sachets levure chimique, 200g sucre semoule et 1 pincée de sel, mélangez et ajoutez 125cl d'huile, 2 oeufs et 150g graines de sésame, mélangez les ingrédients, la pâte est un peu dure

Prenez la pâte et râpez la dans la râpe spéciale oignon et prenez avec les doigt le mesure d'un noix

mettez les petits fours dans une tôle et mettez la au four pour 20min

voilà l'aprés cuisson
vous pouvez la laisser comme son état ou la nappez de chocolat, moi j'ai mélangé un peu de nappage et un peu de fondant et j'ai nappé mes petits fours

Bessaha wa raha

DOIGTS AUX POMMES DE TERRE

Bizarre mais vrai, des petits fours avec la pommes de terre, une amie me l'a dit, j'ai du imaginer et j'ai dit pourquoi pas puisque la maïzena est faite à partir des pommes de terre, j'ai insisté pour avoir la recette et je l'ai tout de suite testée puisque c'est trés facile et à la porté de tous
Faites cuire 250g de pommes de terre (02) dans l'eau bouillante et écrasez les en purée
Mélangez 250g noix de coco avec 250g sucre glace et 1 sachet de sucre vanillé

Ajoutez la purée au mélange et mélangez encore,

ensuite, soit vous mettez le mélange dans une poche à douille et vous faites sortir des petits doigts, soit vous laissez reposer 5 min et vous formez des doigts avec vos mains, ou encore des petits ghoribas et vous mettez au four 20min

Aprés cuisson, ça doit rester blanc

moi j'ai préféré passer la moitié dans un mélange de fondant et de nappage, comme vous pouvez les passez dans du chocolat

C'est trés bon et sans odeur de pommes de terre et c'est m3alka
Bessaha wa raha

PIZZA A LA COCA COLA

Oui, une Pâte de Pizza avec la Coca Cola mais vraiment c'est la vrai pâte, Une fille qui réside aux USA a demandé la recette de la pâte à un chef de restaurant et il lui a donné la recette de 3kg, j'ai pris la recette et j'ai divisé les ingrédients pour avoir la recette de deux belles Pizza
Ingrédients :
• 650g farine , 1 œuf , 100ml lait tiéde , 200ml Coca cola , 60g beurre
• 1 càc Bombée Sel, 1 càc Bombée Levure fraîche

Mettez la farine dans un saladier et creusez un puis dont vous mettez la levure et la diluez avec un peu d'eau, ajoutez les autres ingrédients et le beurre en dernier, travaillez trés bien la pâte, couvrez et laissez doubler de volume, dégazez et couper en deux, étalez et mettez la garniture de votre choix et hop au four

Bessaha waraha


Posté par amounamazyouna à 00:00 - Pizza
JUS DE BANANE AVEC TANG

Tang est l'une des boissons rafraichissantes instantanées, un jeune homme m'a fait découvrir ce jus, je l'ai trouvé superbe et j'ai bien aimé le partager avec vous,
Alors, je prend un sachet de Tang arome Orange et je le prépare selon indication (1litre d'eau), j'ajoute du sucre semoule (selon gout) et 4 grandes bananes et hop au mixeur

C'est super, voilà la version avec Tang au citron


Bessaha wa raha
RGHIFA A LA FOURCHETTE

Rghifa à la fourchette, j'ai vu la recette chez chhiwat bladi mais je me rappelle pas de quelle ville, je m'excuse si je n'arriverai pas à vous expliquer la façon de cuisson mais je n'avais pas d'aide pour filmer, je souhaite que je serai à la hauteur
Dans un grand saladier, mettez 500g de farine, ajoutez 1/2 càc gomme arabique moulue (je sais pas où vous pouvez la trouver hors du maroc, je m'excuse à toutes celles qui me demandent), ajoutez 1/2 verre graines de sésame hachées + 1 càc anis moulu + 1 sachet levure chimique + 1 càc levure fraîche + 1 verre eau de fleur d'oranger

Ajoutez au mélange 2 càs vinaigre + 1 oeuf entier + 1/2 verre beurre fondu + safran en filament dilué dans un peu d'eau, mélangez les ingrédients et ajoutez un peu d'eau si besoin est, travaillez trés bien la pâte durant 10 à 15 min,

Formez des boules et mettez les dans un sac en plastique, étalez la première boule et coupez des bande de 20cm x 4 à 5cm

Et la je préfère que vous utilisez une petite casserole comme moi, vous prenez la première bande

et vous mettez les dents de la fourchette au 1/4 de la bande toute en essayant de le fondre dans l'huile jusqu'à cuisson, ensuite prenez le 1/4 cuit et tournez le sur un deuxième 1/2 non cuit en sorte que le deuxième sera en dessous et celui doré en haut et comme ça jusqu'à ce que vous terminez le rouleau, c'est un petit jeu, ensuite mettez dans le miel tiéde ICI, égouttez et saupoudrez de sésame (je vais essayer de vous mettre la vidéo la semaine prochaine incha allah)

Bessaha wa raha

Posté par amounamazyouna à 00:00 - Patisserie
MIEL AVEC LA COCA COLA
Dans une cocotte, mettez 1kg de sucre semoule

Ajoutez 1 litre de coca cola, mélangez et fermez la cocotte, quand ça commence de sifler, comptez 40min sur feu moyen, ajoutez de l'eau de fleur d'oranger et un peu de gomme arabique si vous en avez

BAGHIRS AVEC OULMES

Oulmès, c'est une eau minèrale gazeuse connu au maroc, on le bois lorsqu'on a mal à l'estomac suite à la consommation de bcp de viande ou une matière grasse, ma fausse belle mère met du fenugrec dans une bouteille de oulmès et le sert à mon beau père qui est diabètique, surtout pendant les jours de Aid al adha, alors, le but d'oulmès dans ce baghrir c'est d'empêcher les maux d'estomac
Prenez 500g de semoule trés fine et 250g de farine tendre

Mettez les deux farines dans un saladier, et ajoutez 1 càc de sel, 1 càc de levure boulangère, 1 sachet levure chimique, 65cl eau tiéde et 1 grand verre d'oulmès, melangez et mettez dans le bol du blender et mixer

Remettez dans un saladier

et faites cuire votre baghrir sans attendre

Bessaha wa raha

TARTE AUX POMMES A L'ALSACIENNE

Une tarte à l'alsacienne, quand j'ai lu la recette, c'est la pâte qui m'a attiré, il fallait que je la réalise en tartelettes mais manque de temps, j'ai fait une seule grande tarte mais en tartelette c'est mieux
Ingrédients :
• 500g pommes , 125g beurre , 2 oeufs entiers + 1 jaune d'œuf , 250g farine
• 50g amande haché , 150g sucre semoule , 1 sachet sucre vanillé
• 20cl crème fraîche liquide , 2 càs jus de citron , zeste d'un demi citron râpé , sel
Confectionnez la pâte brisée en travaillant la farine avec le beurre ramolli, 100g sucre semoule, 1 pincée de sel, le zeste de citron, les amandes en poudre et le jaune d'oeuf,

façonnez la pâte en boule et laissez la reposer dans le réfrigérateur 1h.

Abaissez la pâte, tapissez en le moule beurré et fariné, piquez la pâte avec la fourchette

Coupez les pommes pelées et émincez les en lamelles et garnissez en la pâte en rosace, faites cuire 5min au four à 220.

Battez la crème fraîche avec les oeufs entiers, le reste de sucre en poudre, le sucre vanillé et le jus de citron et nappez la tarte avec le mélange,

Nappez le tarte avec le mélange oeufs crème et mettez au four 30min à 180°

Voilà


Servez

Bessaha wa raha
PETIT BEURRE AUX PISTACHES

Des petits beurres pour les grands et les petits, aux pistaches et au sucre brun, trés facile à réaliser et trés bon à croquer, si vous n'en avez pas de sucre brun, mettez du sucre semoule, je les ai préparé avant l'arrivé de mon joli moule sinon j'écrivais dessus le nom de mon ange
Dans un saladier, mélangez 400g farine de blé Finot, 80g sucre brun, 50g sucre semoule, 180g beurre ramolli, mélangez les ingrédients et ajoutez un peu d'eau pour avoir une pâte homogène, ajoutez 100g de pistache décortiqués et laissez reposer 1h au frais

Au bout d'une heure, étalez avec le rouleau et coupez des biscuits, mettez au four 8min

Bessaha wa raha


BRIOCHETTES AU CITRON

Deux recettes de briochettes m'ont attiré l'attention, celles de fatima zahra du blog darna et celles de lakbira31, j'ai confondu les deux recettes pour faire sortir ma version ultra moelleux, mmmmmmmmmmmmmmmm
Ingrédients :
• 600g farine , 75g sucre semoule , 1 sachet levure chimique , 1 càc rase sel
• 1 càs rase levure boulangère , 175ml lait tiède , 2 œufs , 70g beurre
• Écorce râpée d'un gd citron , 1 càs graines de sésame
Mettez la farine dans un saladier, creusez un puits au fond, mettez la levure et faites la diluez avec un peu de lait, ajoutez le reste des ingrédients et le beurre en final, couvrez et laissez doubler de volume, formez des boulettes de la taille d'une mandarine

Mettez les boulette dans une tôle huilée et laissez la distance entre les briochettes, couvrez et laissez doubler de volume une deuxième fois

Badigeonnez d'oeuf et faites entrer au four 20min à 180°

Bessaha wa raha

Posté par amounamazyouna à 00:00 - Pain, Pate
LE ROULE MULTICOULEUR

Lorsque j'ai préparé le Damier ICI, Maida m'a dit qu'elle a préparé elle aussi un damier en forme de bûche mais dans ce temps, elle ne l'avait pas encore éditer, moi j'ai passé la nuit à rêver comment va être un damier en forme de bûche, j'ai essayé d'imaginer, j'ai fait sortir mes ingrédients et le résultat était cette bûche en couleur, mais vraiment elle était bonne, je l'ai porté pour visiter une famille, les enfants l'ont toute mangé, bessahatom
Commencez par les génoises, séparez les jaunes des blancs, le cumule de 8 oeufs, chaque 4 pour une génoise

Battez 4 blancs oeufs avec un pincée de sel et 4 jaunes d'oeufs avec 120g de sucre semoule encore battez 4 blancs oeufs avec un pincée de sel et 4 jaunes d'oeufs avec 120g de sucre semoule

Au premier mélange jaune d'oeuf, ajoutez 120g de farine, mélangez et ajoutez les blancs d'oeuf, mélangez doucement, mettez dans une tôle et faites cuire 12min, arrosez avec un sirop de sucre et d'eau préalablement préparé

Au deuxième mélange de jaune d'oeuf, la même chose ajoutez 120g de farine, ajoutez quelque goûte du colorant de votre choix, mélangez et ajoutez les blancs d'oeuf, mélangez doucement, mettez dans une tôle et faites cuire 12min, arrosez avec un sirop de sucre et d'eau préalablement préparé
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Préparez 400g de crème pâtissière au chocolat

Mettez la première génoise sur un film alimentaire (trés important) Étalez la moitié de la crème pâtissière sur la première génoise,

Couvrez avec la deuxième génoise et étalez encore le reste de la crème pâtissière et

Enroulez sur elle même en s'aidant du film alimentaire, fermez le film comme un bonbon et mettez au réfrigérateur le temps que la crème durcisse 45min

Faites sortir le roulé
Faites fondre le chocolat noire et nappez le roulé, coupez les deux extrémités pour les coller sur le roulé et pour avoir un chocolat noir comme le mien ajoutez 2 càs de lait
GATEAU DE GLACES 4 AROMES

Ma petite soeur a des demandes qui sort de l'ordinaire. Lors de son anniversaire, elle a demandé une glace en forme de gâteau et moi je peux pas dire non, surtout qu'il faisait trés chaud
Ingrédients :
• 12 jaunes d'œufs ,sucre semoule , 4 càs maïzena , 1 litre de lait , 1kg crème fraîche liquide
• arôme pistache + colorant vert, arôme fraise + colorant rouge , 200g coulis de fraise
• 100g chocolat noire, 1 càs nescafé , 1 barre de nougat
Préparation :
Je commence par la crème anglaise, battez 6 jaunes d'oeufs avec 6 càs de sucre semoule et 2 càs maïzena.
Faites chauffez 500ml de lait. Hors du feu, ajoutez le lait sur les oeufs tout en remuant à la spatule en bois sans arrêt, remettez le mélange sur feu doux et remuez jusqu'à ce que la crème tienne, divisez la crème en deux parts

Montez en chantillez 500g de crème fraîche avec 2 càs de sucre

A la première part de crème anglaise, ajoutez un peu d'arôme pistache et de colorant vert et remuez, ensuite ajoutez la moitié de la crème fraîche, rebattez et mettez dans une tuperwave

A la deuxième part de crème anglaise, ajoutez un peu d'arôme fraise et de colorant rouge et 200g de coulis de fraise, ensuite ajoutez la deuxième moitié de la crème fraîche, rebattez et mettez dans une autre tuperwave

Préparez une deuxième crème anglaise en battant 6 jaunes d'oeufs avec 4 càs de sucre semoule et 2 càs maïzena.
Faites chauffez 500ml de lait. Hors du feu, ajoutez le lait sur les oeufs tout en remuant à la spatule en bois sans arrêt, remettez le mélange sur feu doux et remuez jusqu'à ce que la crème tienne, divisez la crème en deux parts

Montez en chantillez 500g de crème fraîche avec 2 càs de sucre

Prenez un morceau de nougat (moi j'ai acheté 5 dh = 0,50 Euros) et faites fondre au bain marie et l'ajoutez rapidement à la moitié de la crème anglaise en battant, ajoutez la moitié de la crème fraîche et mettez le mélange dans une tuperwave

Faites fondre au bain marie 100g de chocolat noire râpé et 1 càs nescafé, ajoutez à la deuxième part de crème anglaise et remuez trés bien, ensuite ajoutez la deuxième moitié de la crème fraîche, rebattez et mettez dans une autre tuperwave

Prenez les 4 tuperwave et mettez au congélateur 2h, faites sortir et travaillez à la fourchette, remettez au congélateur et refaite l'opération encore 2 fois si vous voulez avoir une glace comme celle du commerce

Voilà ma glace préférée

Prenez une boite de votre choix, mettez une part de chaque glace et en 2ième étage, mettez encore une couche en alternant les arômes, remettez au congélateur, à la sortie passez de l'eau autour de la boite pour faciliter le démoulage

Coupez en morceau

Ou laissez en glace simple

Bessaha wa raha
NB : les 12 blancs d'oeufs restants, j'ai mis chaque 6 blancs dans une boite à part et je les ai mis au réfrigérateur, je les ai utilisé pour préparer 2 recettes que je vais éditer bientôt
Posté par amounamazyouna à 23:59 - Cheese
LASAGNE A LA PATE FRAICHE

C'est ma recette de lasagne à la viande hachée sauf que cette fois, la pâte est fraîche à base de farine finot et étaler à la machine, d'habitude, je me lève le matin avec un estomac assez lourde avec les pâtes du commerce, mais avec celle la, comme si je n'ai rien mangé, mon mari l'a aussi remarqué, eh oui!! je suis fière d'avoir cette machine qui facile bcp de chose, n'hésitez pas de l'avoir, le ramadan s'approche et on sent déjà l'odeur du chebbakiachebbakiachebbakiachebbakiachebbakiachebbakiachebbakiachebbakia, bouchnikhabouchnikhabouchnikhabouchnikhabouchnikhabouchnikhabouchnikhabouchnikha, razat al kadi et al maloui, toutes ces délices marocaines, on peut les faire avec cette petite machine mais attention, achetez la meilleure et pas celle chinoise, elle se noircit sur le champs, alors vaut mieux doubler le prix que acheter plusieurs fois

Je commence par la pâte : je compte 1 oeuf pour 100g de farine, j'ajoute une pincée de sel et 1 càs d'huile et si nécessaire des gouttes d'eau, je mélange pour avoir une pâte ferme, je couvre et je laisse reposer 1h, après, je divise la pâte en 2 ou 3, et je l'étale un peu pour ne pas forcer sur la machine

je fais passer dans la machine selon les indications sur le petit livret de la machine, après, ça devient habituelle et facile, je m'aide avec le rouleau pâtissier puisque je suis toute seule, sinon, si vous avez de l'aide c'est mieux

ensuite, je coupe mes lasagne selon la taille que je veux et je les mets sécher sur un linge saupoudré de farine

je fait bouillir de l'eau, j'ajoute un peu de sel et je cuit mes feuilles de lasagne 3 à 5min (la pâte fraîche se cuit vite)

et voilà je continue ma recette comme habituelle, je prépare une sauce tomate ICI , une sauce béchamel ICI, je mélange les deux, je fais revenir la viande hachée dans un peu d'huile ou de beurre et je mets un peu de sauce dans le plat, une couche de feuille de lasagne, la sauce et la viande et ainsi de suite et je termine avec la sauce et du fromage râpé, je fais entrer au four pour gratiner

bessaha wa raha

SALADES MAROCAINES
Les femmes marocaines font bcp de salades mais là, je vous présente les salades traditionnelles qu'on trouve dans tous les foyers chaque jour au moins une ou deux salades
Pomme de terre - Carotte
Prenez une quantité de pomme de terre et de carotte, les éplucher et les faire cuire à vapeur, ensuite coupez en petit morceaux et faites revenir dans une càs dans la poèle, salez et poivrez, enfin ajoutez un peu de persil haché

Les Concombres
Épluchez la concombre et faites la râper, ajoutez 1 càc d'eau de fleur d'oranger et dégustez trés frais

Laitue - Orange
Lavez trés trés bien les feuilles de laitue, moi je mets des gouttes de l'eau de javel ensuite je relave à l'eau, je coupe en petits morceaux et j'ajoute un jus d'orange, du sucre semoule et un peu d'eau de fleur d'oranger

Trévisse ou Chou rouge - Mayonnaise
Je coupe le chou en julienne et je lui ajoute un peu de mayonnaise et si nécessaire un peu de sel

Tomate - Courgette
Enlevez les pépins de la tomate et la coupez trés finement, coupez la concombre et mélangez les deux, ajoutez un peu de sel, poivre, 1 càs huile d'olive, un peu de vignaire, moi j'aime ajoutez l'oignon émincé finement et un peu de cumin

Concombre
Coupez la concombre en fines rondelles, lui ajoutez un peu de vignaire et de sucre, laissez dégorgez 15min

Betterave
* Râpez finement la betterave et lui ajoutez du sucre semoule
* Faites cuire la betterave, coupez en morceaux et lui ajoutez la pomme de terre cuite coupé, ajoutez un peu de persil hachée, salez et poivrez, et un peu d'huile

Zaalouk
Vous trouvez la recette ICI, j'ajoute pas de tomate pour le conserver plus longtemps mais lorsque je veux le consommer sur place, je mets la tomate

Tomate - Oignon
* Coupez la tomate et l'oignon trés finement, les mélangez, ajoutez un peu de sel, poivre, cumin, un peu d'huile d'olive et un peu de vinaigre
Et encore la fameuse salade marocaine avec le poivron grillé, coupé en petit morceau et on ajoute la tomate coupé, un peu de sel et du poivre

TARTE AUX POIREAUX

Confectionnez la pâte : tamisez 300g de farine dans un saladier, creusez une fontaine, émiettez 1 càc de levure boulangère et diluez la avec un peu de lait tiéde, ajoutez 2 pincées de sel, 2 càs d'huile, 175ml de lait tiéde

ajoutez un oeuf et mélangez la pâte pour avoir une pâte homogène, couvrez et laissez lever

la pâte s'est levée à 40min

Coupez les 1kg de poireaux en deux dans la longueur ensuite émincez en fines rondelles et faites les fondre dans un peu de beurre sur feu doux sans cesser de remuer, laissez ensuite tiédir

Battez 4 oeufs avec 25cl de crème fraîche liquide, salez et poivrez et incorporez cette préparation aux poireaux, ajoutez 100g de fromage râpé


Étalez la pâte et tapissez un moule beurré et fariné, versez y le mélange et faites enfournez 35min

Bessaha wa raha

CHOU FARCI A LA VIANDE HACHEE

Je les ai pas trés bien réussi mais le goût était bon et bien réussi, c'est l'essentiel, oups
Retirez les grandes feuilles d'un beau chou et faites cuire dans l'eau bouillante salée de 15 à 20min

Faites revenir une gousse d'ail avec 1 oignon émincé dans un peu d'huile, ajoutez un peu de chou coupé en julienne ou râpé, et remuez

Hors du feu, ajoutez au mélange d'oignon, 1 oeuf, 250g de viande hachée et 80g fromage râpé, salez et poivrez et bien mélangez

Étalez chaque feuille de chou, mettez un peu de farce et enveloppez comme si on prépare un cigare de briouate

Dans un plat allant au four beurré, mettez le reste des choux coupé en petits morceaux, Mettez les enveloppes et arrosez avec 500ml de court bouillant

Moi j'ai servi avec la tresse à six brins ICI

RAÏBI

Il n'y a pas de marocain qui n'a jamais bu Raîbi, on connaît tous la fameuse chanson de la pub Raîbi jamila, moi j'aime bcp lorsque j'ai soif, mon rayane aussi, je passe aux ingrédients que j'ai inspiré de la recette collée sur le couvercle
• 500ml Lben, 500ml lait , 500ml eau froide ou lait , 1/2 càc de féculent spéciale jus
• 1 yaourt vanille , 5 càs Sucre semoule ou selon goût , 1 càs lait en poudre
• 100ml sirop de grenadine
N.B : si vous ne trouvez pas le féculent spéciale jus, ne mettez pas les 500ml d'eau

Mettez les ingrédients dans le bol d'un blender et mixez, mettez au frais et servez

PETITS PAINS AU CHOCOLAT

salut tout le monde, pour les filles qui demandent auprés de mes nouvelles, je vais bien hamdolilah, j'ai commencé de porter la ceinture lombaire et aussi ma première scéance de réeducation etait le lundi, aujourd'hui je pars pour la deuxième séance pour un tolal de 15 séances, j'espère retrouver la santé de mon dos et que les douleurs disparaissent après ces séances, merci à vous toutes, mon seul problème, c'est mon fils rayane, je trouve personne pour s'occuper de lui le temps de mon absence, ma mère travaille et j'ai pas de belle mère, mes belles soeurs sont en étranger et je parle pas avec les voisins, je n'ai qu'une seule soeur qui a aussi des occupations mais elle fait de son mieux pour rayane, merci ma rose Manal, merci bcp, c'est trés important d'avoir une soeur, je passe à la recette du jour
Ces petits pains, je les ai vu tourner sur le blogsphère chez les pro à savoir Lakbira , Majdy, Asmaa, alors, je ne pouvais pas m'empêcher de ne pas les essayer et sûrement, des petits pains réussis mais c'est la première fois que j'ai badigeonné avec le lait, j'ai pas aimé, le jaune d'oeuf est mieux que le lait

Premièrement, la pâte feuilletée demande un beurre spéciale pâte feuilletée mais par défaut, voilà comment on procéde : prenez 150g de beurre et travaillez la pommade, ajoutez 1 càs de maïzena, travaillez les deux ingrédients trés bien, formez le beurre obtenu en rectangle et mettez dans un plastique et mettez au réfrigérateur pour qu'elle tienne le temps de préparer la pâte

Ingrédients de la pâte :
• 500g farine , 1 càc bombée de sel , 3 càs sucre semoule, Eau tiéde, 1 càc levure boulangère

Dans un saladier, mettez la farine et creusez un puits au fond, ajoutez la levure diluée dans un peu d'eau, ajoutez le sucre semoule, un peu d'eau, travaillez un peu et ajoutez encore l'eau et le sel, travaillez la pâte 10 minutes ,formez une boule et laissez reposer 30min.

Essayez d'abaisser la pâte en forme de carré, déposez le beurre au centre, rabattez les cotes de la pâte vers le centre et renversez sur le plan de travail fariné, abaissez dans la longueur le maximum possible

Pliez le rabat de droite vers le centre et le rabat de gauche vers le cendre ensuite mettez l'un sur l'autre comme sur la photo, pivotez en un quart de tour, étalez vers la longueur et pliez en trois,
pliage en trois

étalez dans la longueur dans le même sens et refaites trois fois, la première

la deuxième

la troisième

et après le troisième tour, mettez la pâte dans un sachet en plastique et mettez au réfrigérateur 30min

après les 30min, étalez la pâte entre 0,5 et 0,8cm

Coupez des bandes de la taille de votre choix, mettez des bâtonnets de chocolat et coupez

et roulez la pâte pour avoir un petit pain que vous mettez sur une tôle chemisée de papier sulfurisé, couvrez et laissez doubler de volume

Badigeonnez avec le jaune d'oeuf, moi j'ai mis du lait mais j'ai pas aimé

Bessah wa raha

Rayane a bien aimé

BAHLA : SESAME OU NOIX DE COCO???


BAHLA A LA NOIX DE COCO
Et voilà la ghoriba bahla ou mramla que tout le monde aime et cette fois comme chez le commerce, moi je l'ai aimé avec les graines de sésame, mais je l'ai préparé en deux fois, une avec les sésame et une avec la noix de coco, et vous, vous l'aimiez comment???
BAHLA AUX GRAINES DE SÉSAME

Ingrédients :
Dans un saladier, mettez 250g sucre glace, ajoutez 250g de noix de coco ou de graines de sésame grossièrement hachée, ajoutez 250g de beurre, 3 verres d'huiles (al anba) d'huile, une pincée de sel, mélangez bien


et ajoutez 1kg de farine et 3 sachets de levure chimiques, et mélangez l'ensemble pour avoir une pâte qui s'effrite trop, essayer de prendre des tas de pâte pour travailler entre les paumes afin d'avoir une boulette

mettez les boulettes sans les étaler sur une tôle chemisée de papier sulfurisé

Dans le four, essayer de mettre deux tôles pour permettre aux ghoriba de bien cuire sans se brûler

voilà cuites

Bessaha wa raha

Sésame ou noix de coco
Posté par amounamazyouna à 0
COURGETTE FARCIE A LA VIANDE HACHEE

Encore des courgettes rondes farcies mais cette fois à la viande hachée et je les ai cuits au four dans une sauce tomate
Vous trouvez les ingrédients ICI, j'ai remplacé le conserve de poisson par la viande hachée et le blé tendre par une deuxième cuillère à soupe de chapelure

Quand j'ai farci les courgettes, je les ai cuit à vapeur ensuite je les ai mis dans un plat allant au four sur une sauce tomate, j'ai ouvert les courgette, j'ai mis 1 cuillère de sauce dans chacune et je les ai encore fermé et hop au four pendant 20min à 180°

Bissaha wa raha


TRESSE A SIX BRINS

C'est la recette de pain challah de Souhila sauf que j'ai mélangé deux farines et j'ai ajouté un peu de son de blé
INGRÉDIENTS:
• 200g de farine blanche , 250g de farine complète , 50g son de blé , Eau tiéde pour un pétrissage à la main , 1 càc de sel , 1 càs de sucre semoule , 5 càs d'huile d'olive
• 2 œufs , 1 càs de levure boulangère , 1 càs mélange de graines de sésame et anis
PRÉPARATION:
Mélangez les farines avec le son de blé, ajoutez le sel et incorporez et le sucre, l'huile d'olive, la levure et les oeufs .

Faites un puits au centre et un peu d'eau pour diluer la levure, ajoutez les graines et terminez par l'eau pour former une pâte molle (peu a peu).
Posez la pâte sur une surface farinée et pétrissez-la jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
Formez une boule et mettez-la dans un saladier huilée, couvrez et laissez lever et doubler de volume dans un endroit chaud et à l'abris des courants d'air.

Dégazer la pâte sur une surface farinée et divisez-la en 6 portions et formez une tresse à six brins comme sur la vidéo, sinon Procédez au façonnage que vous souhaitez

Vidéo
Une fois la Challah façonnée, poser une plaque tapissée de papier sulfurisé et laissez doubler de volume (environ 1 heure).
Dorez la pâte au jaune d'œuf et enfournez pour 25min à 180°

Bessaha wa raha

Le pain avec le plat des choux farci à la viande hachée

Testez et tenez moi au courant
GATEAU D'OMELETTE

Vous avez envie d'une omelette d'autre façon, celle là, miam miam, elle regroupe des légumes et des champignons, moi j'ai beaucoup aimé

Épluchez 4 pommes de terre, coupez les et faites les cuire dans l'eau bouillante salée, Égouttez les
Faites revenir un oignon émincé dans un peu de beurre et ajoutez y les pommes de terre et remuez
Faites revenir un petit oignon ou 1/2 grand oignon dans un peu de beurre ou d'huile et lui ajoutez 150g de champignons de paris, remuez pour évaporer le jus de cuisson
Faites revenir le reste de l'oignon dans un peu de beurre et ajoutez y les épinards surgelés, remuez pour évaporer l'eau

Râpez 4 tomates, ajoutez y sel, poivre, thym, 2 càs huile d'olive, 1 càs concentré de tomate, mélangez l'ensemble

Battez 4 oeufs, salez et poivrez, ajoutez le mélange des champignons et faites cuire l'omelette dans une poèle anti adhésive, et mettez la dans un plat beurré allant au four

Battez 4 oeufs, salez et poivrez, ajoutez le mélange des pommes de terre et faites cuire l'omelette dans une poèle anti adhésive

Aprés avoir mis l'omelette aux champignons, étalez le mélange des épinards, ensuite mettez l'omelette aux pommes de terre

Terminez par étalez la sauce tomate et râpez dessus 100g de gruyère et mettez gratinez au four 30min

Besant a ra ha

Testez et tenez moi au courant

Posté
TIAN DE COURGETTES

Encore des courgettes mais façon gratin
Commencez par taillez 500g de courgettes en tronçons, et faites les cuire à vapeur 15min puis les réduisez en purée

Faites cuire dans un peu d'huile un oignon émincé et un poivron rouge coupé en petit dés
Faites cuire 80g de riz dans l'eau bouillante salée à demi cuisson et égouttez le, ajoutez le à la purée de courgette, ajoutez 100g de mortadelle hachée, 50g de fromage râpé, ajoutez le mélange oignon-poivronoignon-poivron, 3 càs de persil haché.

Mélangez bien les ingrédients
Battez au fouet 3 oeuf avec un peu de sel et de poivre et un peu de thym et les ajoutez au mélange

Mettez le mélange dans un plat allant au four beurré et faites cuire 35min à 180°

Aprés cuisson

Bessaha wa raha
TARTE AUX COURGETTES

Pour les amoureux de la courgette, voilà une tarte 100% courgettes, nora, ne la râtes pas!!
Ingrédients :
• 750g courgettes , 1 gros oignon émincé , 2 gousses d'ail , 150g beurre , 2 càs d'huile d'olive , 3 œufs , 1 jaune d'œuf , 250g farine de seigle (appelé farina chez nous)
• 15 cl de crème fraîche , 4 càs persil haché , sel - thym
Confectionnez la pâte brisée en travaillant la farine avec 100g de beurre, le jaune d'oeuf et 2 càs d'eau et 1 càc de sel.


Mélangez les ingrédients, couvrez d'un film alimentaire et laissez reposer au frais 30min

Coupez les courgettes en fines rondelles

Faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive avec l'ail haché, ajoutez y les courgettes et laissez rissoler sans cesser de remuer,

Hors du feu, ajoutez le persil, sel et thym

Abaissez la pâte brisée, tapissez en un moule beurré et fariné , ensuite piquez avec la fourchette (pour quelques amies, voilà en image comment mettre la pâte sur le moule)

Battez les oeufs avec la crème fraîche

Mettez la préparation des courgettes dans le fond de tarte et versez dessus le mélange oeuf et faites entrer au four 25min

Qui veut une part ?
Bessaha wa raha

COURGETTES RONDES FARCIES AUX MAQUEREAUX

C'était pour un dîner, je les ai accompagné d'une sauce tomate
• 4 courgettes rondes , 1 petit oignon , 1 càs de blé , 1 càs chapelure , 1 boite maquereaux ou thon en conserve , 1 càs persil , sel - poivre – thym , 1 jaune d'œuf , 2 càs d'huile3 càs crème liquide.Coupez un peu du bas de la courgette pour qu'elle se tient debout pendant la cuisson et enlevez la chair

Faites revenir l'oignon mince dans un peu d'huile, ajoutez la moitié de la chair de courgette coupée en petits morceaux, faites revenir jusqu'à ce qu'elle soit tendre, salez et poivrez et laissez tiédir

Mélangez le reste des ingrédients et leur ajoutez le mélange oignon

Remplissez les courgettes creuses avec la farces et fermez avec leur chapeaux, mettez cuire à vapeur 20min

Servez avec la sauce tomate

CONFITURE DE PRUNEAUX

vous prenez 250g de pruneaux secs et mettez dans dégorgez dans 50 cl d'eau toute une nuit, le matin, dénoyautez les pruneaux et mettez avec son eau dans une casserole 10 min sur feu doux

Passez dans la mouillette avec le moyen

ensuite dans le petit

Remettez dans la casserole avec 200g de sucre semoule et faites remuez constamment durant juste 10 min et votre confiture est prête

Bissaha o raha




Posté par amounamazyouna à 00:00 - Confitures et tartine - Commentaires [4] - Rétroliens [0] - Permalien [#]
26 MAI 2008
POMMES DE TERRE EPICEES A L'INDIENNE

Ce sont les petites pommes de terre mais un peu pas aussi trop petite mais vous pouvez préparer la recette avec les petites comme avec les plus grandes pommes de terre

Faites cuire 500g de pommes de terre dans l'eau bouillante salée 15min, egouttez les et raclez la peau fine

Faites chauffer l'huile dans un poèle, faites y revenir 1 oignon jusqu'à ce qu'il devient transparent, ajoutez 1 càc rase de gingembre frais râpé, 1/2 càc de curcuma, 1 càc cumin, sel, laissez encore sur feu et remuez, ajoutez les pommes de terre et remuez les afin de les enduire d'epices

Mettez dans un plat allant au four et entrez 20min au four à 180°, gar,nissez d'1 càs de coriandre hachée juste avant de servir

Accompagne les viandes grillées et plats indiens
GHORYBA AU RAÏBI

Entre nous et franchement, j'ai pas aimé cette ghoryba, il n'y a pas un goût, je dois ajoutez la prochaine fois les graines de sésame ou les amandes, mais je vous mets la recette pour les gens qui en cherchent
Ingrédients :
• 800g farine, 1 raibi, 200g sucre semoule, 1 1/2 verre huile, 3 œufs, 1 sachet levure chimique, 1 pincée de sel

Mélangez les ingrédients liquides ensuite ajoutez la farine et la levure

Pour avoir une pâte

Formez des boules que vous mettez dans une tôle et vous écrasez avec un moule au choix

Moi j'ai utilisé les trois

Voilà

Mettez à enfourner 20min

Voilà le résultat, il est bien pour les gens au régime

TARTE AUX
TARTE AUX OIGNONS ET AU CUMIN

L'oignon est un aromate universel, consommé dans toutes les régions du monde. Il en existe plusieurs variétés, dont certaines sont particulièrement riches en antioxydants. L'oignon fait partie de la grande famille des alliacés et, tout comme l'ail, on lui attribue certaines propriétés bénéfiques pour la santé. alors, essayons une tarte aux oignons!!


Pour la pâte:
• 300g de farine, 1 càs levure fraîche , 100ml lait , 1 œuf , 2 càs d'huile
Faites tiédir le lait.
Mettez la levure dans un bol et ajoutez y un peu de lait pour diluer et versez la dans la fontaine de la farine déjà creusée. saupoudrez de farine, couvrez avec un linge et laissez reposer dans un endroit tiéde 15min.
Ajoutez le reste du lait tiéde, l'oeuf, l'huile et 2 pincée de sel, travaillez l'ensemble jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène ajoutez un peu de farine si nécessaire), laissez reposer la pâte à couvert pour doubler de volume.
Pétrissez une deuxième fois la pâte levée et abaissez la et tapissez en le moule beurré et fariné.

Pour la garniture :
• 750g oignons , 1 poivron rouge , 2 càs beurre , 3 œufs , 15 cl crème fraîche
• 2 càs persil , 1 càc de cumin (en graine de préférence) , sel - poivre
Émincez les oignons en fins anneaux et faites les fondre dans le beurre jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

Taillez le poivron en dés, ajoutez le aux oignons, laissez revenir 5min, laissez ensuite tiédir

Fouettez les oeufs avec la crème fraîche et le cumin persil haché, sel et poivre

Mélangez les oignons et le poivrons avec le mélange des oeufs

Versez la préparation sur le fond de tarte et mettez au four

Vous pouvez préparer des tartelettes avec le reste de la pâte

Mettez au four 35 min

Cette tarte se congèle parfaitement
CHARLOTTE A LA RHUBARBE

Encore une charlotte à la rhubarbe mais cette fois ce sont des mini charlottes, je l'ai faite avec la mousse de rhubarbe que j'ai utilisé pour les tartelettes à la rhubarbe cliquez ici
J'ai utilisé les biscuits de cuillère que j'ai confectionné cliquez ici, alignez les et coupez les extrémités

Mettez un emporte pièce rond et tapissez avec les chutes des biscuits, tapissez les parois avec les biscuits coupés

Étalez une couche de chocolat noire fondu

Et versez votre mousse de rhubarbe

Décorez avec un demi noix ou de pistaches ou selon votre goût

TARTE AUX POIVRONS

Une façon de manger un peu de chaque légume mais je vous jure c'est super bon
• Pour la pâte brisée :
• 250g farine, 125g beurre, 1 œufs, 2 càs d'eau froide , 1 pincée de sel
Pour la garniture :
• 2 poivrons rouges, 2 poivrons verts, 150g courgettes, 1 oignon, 2 càs huile d'olive
• 100g emmenthal râpé, 2 œufs, 1 càs persil, 1 pincée piment fort, 1/2 càc paprika
• sel – poivre
•

Confectionnez la pâte en travaillant la farine avec le beurre en noisette, l'oeuf, l'eau et le sel, mélangez et laissez reposer au frais 30min

Émincez l'oignon et faites le fondre dans l'huile, ajoutez les poivrons taillés en petits carrés, laissez revenir 5min et ajoutez les courgettes râpées grossièrement, ajoutez les épices, mélangez et laissez froidir

Abaissez la pâte et tapissez en un moule beurré et remettez dans le réfrigérateur

Battez les oeufs avec le fromage et le persil, ajoutez ce mélange à la préparation aux légumes

déposez la garniture sur le fond de tarte

Faites cuire 35 min à 180°

Voilà

Bissaha o raha
LE DAMIER

Un autre damier

J'ai une petite histoire avec ce gâteau, celui sur la première image, je l'ai fait pour rendre visite à une famille et tellement que j'avais envie de prendre une photo du centre pour vous, je n'ai pas trouvé de moyen que participer pour débarrasser la table, j'ai pris les deux photos suivantes en cachette (ne disiez rien)

Pour la recette, j'ai fait deux génoises, une nature et une avec la poudre du cacao
vous trouvez la recette de la génoise ici
Voilà la génoise blanche

Et voilà celle avec la poudre du cacao, il faut mettre 80g de farine et 40g de poudre de cacao et bien arrosé les deux génoises

Avec un cercle ou n'importe quoi d'autre, coupez trois cercles dans les deux génoises comme sur la photo

Voilà ici c'est 4 cercles et c'est beaucoup mieux que 3 (j'ai cherché l'occasion pour refaire mon gâteau et je l'ai refait rien que pour prendre de belles photos)

superposez les cercles comme sur les images, mettez 3 càs de crème fraîche montez en chantilly et étalez en fine couche et mettez les autres cercles,
Montez en chantilly 200g crème fraîche avec 1 càs sucre glace
Faites fondre 100g chocolat noire à laquelle vous ajoutez 1 càc de nescafé et l'ajoutez à la chantilly tout en battant et garnissez le gâteau avec cette mousse

Le gâteau garni de la mousse au chocolat

Décorez selon votre choix

Voilà le deuxième que j'ai fait pour l'anniversaire de mon petit frère Talal

Et les photos bien pris sans cachette

et voilà deux autres que j'ai fait pour que mon mari a emmené à son travail à l'occasion de son avancement

j'ai collé les cercles avec un peu de crème chantilly

la prochaine fois, je vais faire 3 génoises, l'une au cacao, à la deuxième j'ajoute le colorant rouge et à la troisième le vert, ça va être beau, n'est ce pas, surtout pour les enfants??
Une petite astuce
Pour ajoutez le nescafé à une chantilly, faites la passer en écrasant avec une petite cuillère ou avec le pouce ensuite ajoutez à la crème, elle formera pas de grumeaux



Posté par amounamazyouna à 00:07 - Gateaux d'anniversaire - Commentaires [25] - Rétroliens [0] - Permalien [#]
19 MAI 2008
CONGELATION DES EPINARDS

Je cuisine bcp avec les épinards, mais je fais le marché 1 fois par 15jours alors j'achète le maximum des épinards dont j'ai besoin et je les congèle
Je coupe et je garde les feuilles que je lave avec l'eau + 1 càc d'eau de javel, et je rince 2 à 3 fois avec l'eau abandante, ensuite, je fais bouillir de l'eau dans une grande marmite avec un peu de sel et je fais blanchir mes feuilles d'épinards

j'égoutte les feuilles blanchis et j'écrase avec la spatule pour bien les égoutter, ensuite je coupe et je mets dans des sachets

et hop au congélateur

CHAPELURE



Quand vous avez du pain à base du farine et que vous devez la jeter, travaillez la pour avoir la chapelure.
Préchauffez très bien le four, coupez le pain en tranches et mettez ces tranches dans le four, laissez les jusqu'à ce qu'elles deviennent croquantes.
Faites râper le pain ou mixez le dans le mixeur.
Mettez la chapelure dans une boite pour l'utiliser dans vos recettes.

KETCHUP

Chez moi, mon mari et moi, on aime pas trop le ketchup mais lorsqu'il est fait maison, hummmmm, surtout que j'ai ajouté un peu de piquant, on a aimé ça
Pour 500g de ketchup :
• 500g de tomates épluchées et coupées , 1 càc sel , 1/2 gousse d'ail , 1/4 càc piment fort (soudania ou chili) , 2 clou de girofle , 100ml jus d'orange , 1 càc bombée de paprika
• 1 càs sucre semoule , 1,5 càc concentré de tomate , 1/2 oignon haché finement
• 1 càs vinaigre blanc , 2 petites feuilles de laurier
mettez tous les ingrédients dans une cocotte et fermez
Suivez les images

Ensuite

Mettez la cocotte sur feu doux 25min, ouvrez et laissez froidir, enlevez les feuilles de laurier et les 2 clous de girofle, et faites mixer le mélange dans le blender

Bissaha wa raha

Se conserve 1 mois dans le réfrigérateur
BISCUITS AU JUS D'ORANGE

C'est un biscuit pour enfant, je l'ai fait pour rayane et il ne m'a pas trahit, il l'a mangé et ne laisse personne prendre, il dit que c'est à rayane
Ingrédients :
• 125ml huile , 125ml jus d'orange , 125g sucre semoule , 500g farine
• 1 sachet levure chimique , 1 pincée de sel

Mélangez les ingrédients liquide et ajoutez la farine mélangée avec la levure et le sel

Étalez et coupez des formes à votre choix ou seulement en forme de rectangles

Mettez dans une plaque huilée et faites enfourner 10min

Bissaha wa raha
CHARLOTTE AUX DEUX MOUSSE : ORANGE CHOCOLAT

Voilà la charlotte que j'ai fait à l'occasion de la journée mondiale de la femme, je vous ai promis de mettre la recette, chose promise chose faite, au premier, je voulais confectionner une charlotte orange, l'orange est une feminine comme la femme mais quand j'ai préparé la première mousse, le gateau n'etait pas rempli, je devais mettre une deuxième mousse, je pense, je n'ai que le chocolat et sachant que c'est fait un bon mariage alors mariant les le jour de la femme
Je commence par la mousse à l'orange :
Faites battre 3 jaunes d'oeuf avec 125g de sucre semoule

Faites chauffer 25cl de jus d'orange
Ajoutez 30g de maïzena et le zeste râpé d'une orange et d'un citron au mélange oeuf sucre

Hors du feu, ajoutez le jus d'orange sur le mélange oeufs et mélangez constamment, mettez sur feu doux et remuez pour avoir une crème orange comme sur la photo

Montez 250g de crème fraiche en chantilly avec 1 càs de sucre glace
Montez les 3 blancs d'oeufs en neige
Faites dissoudre 1 cs de gélatine dans 3 càs d'eau puis mettez sur feu doux et ajoutez à la crème à l'orange, puis ajoutez cette crème à la chantilly et battez juste un peu pour mélanger et ajoutez les blancs d'oeufs montés en neige et mélangez doucement

Alingez les boudoirs et coupez les extrimités comme sur la photo (je peux pas vous dire combien parce que chaque moule doit comprendre un certain nombre mais pour moi 32 mais je n'ai utilisé que 26 et j'ai râté 6, mon moule est de 24cm), mouillez les dans un jus d'orange ou simplement dans un sirop d'eau et sucre

Mettez les boudoirs dans les parois d'un moule à charnière et serrez les


Versez la mousse et egalisez la surface et mettez dans le réfrigérateur

Préparez la mousse chocolat
Faites fondre au bain marie 100g chocolat noir avec 1 càs de beurre, ajoutez 1 càc nescafé (facultatif)

Montez 250g de crème fraiche en chantilly ferme avec 1 càs sucre glace et ajoutez le chocolat fondu, battez et mettez sur la mousse orange et egalisez la surface

Voilà le résultat

Décorez selon gout

C'etait trés bon, je vous assure

Qui veut une part, pardon je n'ai plu, mais cette charlotte peut se conserver dans le congélateur comme vous voulez

Je vous laisse un certain temps avec ma charlotte, je suis en vacance, j'ai besoin d'un peu de repos, je serai dans un centre de vacances privé à Fes ensuite je passerai à imouzzer kandar dans un laps de temps, juste 10jours, vous allez toutes me manquer, mais si je trouve une petite occasion, je me connecte pour vous dire bonjour
BISCUIT A LA CUILLERE

un peu d'Histoire : Eugène GROBOST, chef au CARLTON au début du siècle dernier créé un biscuit à la cuillère qui fit les délices des grands de ce monde.
Pour donner à ses biscuits leur texture si moelleuse, il mélange délicatement la pâte à biscuit à l'aide d'une cuillère en bois, c'est à cette époque que le produit et son savoir faire s'associent en un seul nom pour donner « le biscuit à la cuillère ».
Pour retourner vivre " au pays " avec son épouse, il ouvre sa biscuiterie à Buxières-les-Mines dans l'Allier.
Les riverains ont le plaisir d'aller à la boutique faire remplir leur boîte de biscuit alors consignée.

En 1913, Eugène GROBOST obtient la médaille d'or et la mention hors concours à la foire internationale de Montluçon.
Passant à la recette :
Ingrédients :
• 100g sucre glace , 100g farine , 3 oeufs
Séparez les jaunes des blancs
Ajoutez 50g de sucre glace aux blancs et les 50g restants aux jaunes d'oeufs

Montez les blancs en neige ferme, et battez les jaunes jusqu'à ce qu'ils blanchissent

Ajoutez la farine au mélanges deniers et mélangez, ensuite ajoutez la meringue et mélangez du bas vers le haut

Mettez le mélange dans une poche à douille et faites sortir des petits boudins sur une plaque chemisée de papier sulfurisé (important)

Saupoudrez de sucre semoule

et faites entrez au four 10min à 180°

Voilà

Bissaha o raha

BRETZEL AU BEURRE

C'est la même recette que la tresse à l'huile d'olive pour la recette cliquez ici sauf que j'ai remplacé l'huile d'olive par du beurre et j'ai changé de forme

Suivez les images

Aprés que le pain a doublé de volume

Un bon pain

Avec ma confiture de citron (pour la recette cliquez ici )

Bissaha wa raha

Posté par amounamazyouna à 00:04 - Pain, Pate et Viennoiserie - Commentaires [6] - Rétroliens [0] - Permalien [#]
01 MAI 2008
PALETS AU VINAIGRE

Un biscuit feuilleté que j'ai aimé aussi, simple et facile
Ingrédients :
• 250g margarine , 1/2 verre eau de fleur d'oranger , 1 càs vinaigre
• 300g farine (entre 300 et 350g) , + . Sucre semoule

A la fourchette, travaillez bien la margarine, ajoutez les autres ingrédients et ajoutez la farine pour avoir une pâte souple

Mettez le sucre semoule sur votre plan de travaille et étalez la pâte au rouleau, coupez des formes selon votre goût

Si vous avez ce moule, ça sera plus facile,

Mettez les palets dans une tôle huilé et faites entrer au four 10min, la partie sucrée vers le haut

Voilà les coeurs

Le gâteau reste blanc, vous pouvez laissez comme il est

comme vous pouvez mettez l'une sur l'autre et les passez dans le chocolat fondu des pourtours

Bissaha o raha

TORTOLLONI AUX CREVETTES
Qui a dit que seul les italiennes savent faire des tortellonis, hé ben, voilà une marocaine qui sait les faire |O|
Mais savez-vous comment a été inventée cette sorte de pâtes ? Un homme, un peu curieux, aurait jeté un coup d'œil dans le trou de serrure d'une chambre. Il aurait été séduit par la vision qui s'offrait à lui: un nombril de femme éclairé à la lueur d'une bougie. Et cette nuit là, que fit-il ensuite ? Il créa les tortellini.

Pour la pâte pour 3 personnes
• 300g farine , 3 oeufs , 1 pincée de sel , 1 càs d'huile
Confectionnez les tortellonis avec la farine, les oeufs, le sel et l'huile, travaillez la pâte, ajoutez un peu d'huile si nécessaire, laissez reposer en boule à couvert 1h.


Préparez la farce :
• 250g crevettes , 2 tomates , 1 oignons , 2 càs huile , 1 càc maïzena
• 1 càs jus de citron , 4 càs crème fraîche , 2 càs persil haché ,sel ,poivre
Coupez les crevettes en petits morceaux

Pelez les tomates, épépinez les et taillez les en dés. Pelez l'oignon et hachez le
Faites fondre l'oignon dans un peu d'huile, ajoutez les tomates, faites cuire, ajoutez y la crème , remuez 2 min, ajoutez la fécule diluée dans le jus de citron, salez et poivrez, remuez quelques min
Laissez tiédir avant d'incorporer les crevettes et le persil


Voilà le mélange



Mise en forme des tortellini : Étaler la pâte finement sur 1mm.

c'est une pâte élastique

Découper des carrés de 5-6 cm pour des tortelloni, ce qui est plus facile pour une première tentative (quand ils sont de 3 cm de côté, alors ce sont des tortellini ). Déposer une cuillère de farce au milieu de chacun d'eux. Plier chaque carré en deux sur la diagonale pour former un triangle (ne pas superposer exactement les deux pointes, les laisser se chevaucher légèrement). Souder les deux bords superposés, en pressant légèrement avec les doigts, éventuellement humides) pour fermer le tortellini. On a donc maintenant un triangle avec une pointe en haut, et la base avec le pli. Prendre les deux extrémités de la base, les ramener l'une sur l'autre et les souder pour donner sa forme d'anneau au tortelloni... Faire de même avec les autres rectangles de pâte, suivez les images en bas

Voilà

Mettez sur un linge saupoudré de farine

Faites cuire dans de l'eau bouillante salée juste 5min, ce sont des pâtes fraîches

Moi j'ai mis du fromage râpé le moment de servir

CAKE RATE ? GATEAU GAGNE !!

Il vous arrive de brûler un cake?............ moi aussi, personne n'est parfait, on rate un cake, on gagne un gâteau et tout le monde demande la recette héhéhéh
J'ai fait brûler un cake en l'oubliant dans le four, j'ai gratter la croûte avec un couteau bien aiguisé

et puisque mon cake était au chocolat, j'ai préparé une créme pâtissière à laquelle j'ai ajouté du nescafé et j'ai mis sur le gâteau, égalisé la surface

et saupoudrez de chocolat blanc râpée

aprés, j'avais de la visite, j'avais honte de servir mon gâteau, mais au vrai, les femmes demandaient la recette et moi j'avais un fou rire, elles croyaient que je ne voulais pas leur donner, mais j'ai pas fait, j'ai juste dit le cake et la créme pâtissière, j'ai pas dit que je l'ai brûlé, alors, ne dites rien
CONFITURE DE CITRON

Vous aimez le citron, alors ne ratez pas l'occasion de préparer sa confiture, vous allez adorer


Surtout si vous choisissez de beaux citrons

Ingrédients :
• 1 kg de citron pas trop murs ,2 litres d'eau, 1kg sucre semoule
Lavez les citrons dans l'eau froide et piquez l'écorce à la fourchette en faisant attention de ne pas atteindre la pulpe

Couvrez les citrons avec de l'eau froide et laissez les tremper 3 jours ( trois jours) en changeant l'eau 2 fois par jours matin et soir.

AU bout de 3 jours, Égouttez et coupez les en fines tranches, placez les dans une marmite et couvrez avec 2 litres d'eau froide. Portez à ébullition et faites mijoter jusqu'à ce l'écorce soit tendre. Tamisez et filtrez tout le jus. Jettez l'ecorce
Mettez le jus obtenu dans une cocotte et lui ajoutez le sucre et faites remuer pendant 20 à 30 min jusqu'à ce que la confiture ait pris une bonne consistance

Conservez à l'abri de la lumière dans un endroit frais

Bissaha
TRESSE A L'HUILE D'OLIVE

C'est trés bon comme pain, si vous le faites, vous allez le refaire tous les jours
Ingrédients :
• 250g farine, 250g farine compléte , 1 càc de sel, 1 càs levure boulangère (ou selon la température) , 50ml huile d'olive , eau tiéde
Mélangez les ingrédients et travaillez la pâte à la main pendant 15min en ajoutant de l'eau pour la bien travailler

Pour la tresse à 3 brins, Divisez la pâte en 3 et construisez trois bâtonnets et faites une tresse comme sur les photos

Laissez doublez de volume dans un endroit chaud à couvert

Avec un pinceau, vous badigeonnez le pain avec l'eau fraîche

Voilà

Saupoudrez de graines de sésame et faites entrer au four 20min

Voilà un morceau avec une recette aux épinards que je vais éditer prochainement

Voilà, j'ai refait le pain avec une tresse à 6 brins de cette forme

Par ce billet, je tiens à remercier doudouce et anna qui m'ont tagué, je vous remercie et vous dis que j'ai joué le jeu, merci
Recette testée par Oum Soraya
LA GENOISE
A la demande de mes chères lectrices, je vous mets ma façon de préparer la génoise, suivez bien et donnez moi aussi vos astuces
• 4 oeufs grand calibre , 120g sucre semoule , 120g farine tendre

Commencez par séparer les jaunes des blancs d'oeufs
Ajoutez une pincée de sel aux blancs et commencez par montez les blancs que vous laissez à côté
Mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre semoule et battez jusqu'à ce que le mélange blanchisse et que nous vous sentez pas le sucre s'écrase

Ajoutez la farine au mélange jaune d'oeufs-sucre et faites juste un tour avec le batteur de la vitesse minimum, ajoutez les blancs d'oeufs doucement et mélangez avec une cuillère en bois du bas vers le haut tout en mélangeant

Beurrez un moule entrant au four et farinez le ou chemisez le de papier sulfurisé, dans l'image j'avais besoin d'une grandeur de la taille de la poële lourde, c'est ce que j'ai utilisé
Versez le mélange et faites entrez au four 10 à 12 min à 170°
Préparez un sirop avec le sucre et l'eau
A la sortie du four, laissez tiédir et mettez la sur autre plat et arrosez la pâte bien comme il le faut sans rien craindre, elle va tout absorber

J'oublie pas une petite astuce, alors, c 'est pas facile de laver les bras du batteur, ne vous en faites plus, mettez les dans un bol rempli d'eau et faites marcher votre batteur dans l'eau, c'est simple et plus rapide

Salut
ANTI RIDE : SECRET DE LA DOUCEUR CHINOISE
Il y a tellement longtemps, 10ans, le premier magasin des chinois à derb omar (centre commercial), que les casablancais connaissent, alors, la femme du propriétaire du magasin était mon amie, c'est une fille qui a vécu en chine avec ses parents, ensuite elle s'est mariée avec un chinois, en rigolant un jour, je lui ai dit : qu'est ce qu'elles font ces chinoises pour rester avec cette peau tellement douce et étirer, elle m'a dit, le blanc d'oeuf, j'ai laissé tomber puisque je n'était pas concerné, une recette antmnt, ma soeur cherchait des recettes et elle m'a trouvé i ride trés trés simple, c'était celle de ma copine. Alors, ne jetez pas vos blancs d'oeufs. Passons à la recette
Lavez bien votre visage et laissez le mouiller
Prenez 1 càs de sucre glace et faites masser votre visage jusqu'à ce que le sucre soit dissous et rincez à l'eau

Mettez le blanc d'oeuf sur votre visage et laissez sécher


Lavez et appliquez une crème ou l'eau de rose
A refaire 2 fois par semaine, je vous jure, ma peau est devenue si lisse et claire et je me sens tellement étirer même si j'ai pas de rides, mais il faut déjà lutter, on est dans les 30aines
J'ai essayé de vous mettre quelques photos
Bissaha o raha
MILK SHAKE A LA FRAISE

Mmmmmmmmmmmm
Vous prenez 400g de fraises que vous coupez, mettez dans le mixeur avec 200ml de lait et 5 càs de crème fraîche, 2 càs de sucre semoule, clique sur le bouton et voilà, votre milk shake à la fraise et là, non non, j'ai oublié, il faut mettre dans le réfrigérateur plus une fraîcheur, décorez avec des pistaches décortiquées

Bissaha wa raha
TARTE A LA TOMATE

Ingrédients :
• 250g pâte feuilletée, 500g tomates, 5 càs emmenthal râpé , 1 càs beurre , 3 oeufs
• 5 càs crème fraîche , 1 càs persil haché, sel poivre
Pelez les tomates, épépinez les et taillez les en morceaux

Battez les oeufs avec 1 pincée de sel et de poivre, ajoutez le persil, la crème fraîche et le beurre fondu, mélangez l'ensemble avec les tomates

Abaissez la pâte et tapissez en un moule ou votre poèle lourde et piquez la à la fourchette

Versez la préparation et parsemez du fromage râpé

Faites entrer au four 25min

Démoulez et servez

Voilà une part

GHORYBA AU SEMOULE ET A LA NOIX DE COCO

Mon mari aime bien les gâteaux à la noix de coco et moi aussi (oups) surtout qu'il y a citron, mmmmmmmm, passant aux ingrédients :
Ingrédients :
• 250g noix de coco, 250g semoule fine, 125g sucre semoule, 3 oeufs
• 1/2 yaourt nature , 1/2 verre huile , 1/2 verre beurre fondu, 2 sachets levure chimique,
• 1 zeste de citron râpé , 1/4 verre jus de citron, 1 pincée de sel

Dans un saladier, mettez la semoule avec le pincée de sel, ajoutez l'huile et le beurre et mélanger, ajoutez les autres ingrédients et mélanger pour avoir une pâte qui s'effrite un peu

Mettez de l'eau de fleur d'oranger dans un bol et le sucre glace dans un autre bol

Formez des boulettes que vous faites passez dans l'eau de fleur d'oranger ensuite dans le sucre glace et vous mettez sur une tôle huile et faites entrer au four 10min à 160°

Voilà

Bissaha o raha

CROUTE AUX DEUX FROMAGES
o
Il me reste encore du Pain de mie Après 3 jours et je voulais bien refaire un autre, alors j'ai décidé de faire une recette avec ce qui reste, oups, c'était bon, je vais refaire ce pain que pour refaire cette croûte super fondante

Voilà, j'ai pris 6 tranches de pain

j'ai supprimé la croûte pour avoir la même forme

Ensuite j'ai étalé sur les 3 tranches de pain des morceaux due première fromage (genre cheddar) ensuite le deuxième fromage (genre feta)

j'ai couvert les tranches avec les tranches restantes

Ensuite, j'ai mélangé 1 oeuf avec le poivre, 5cl de lait et une pincée de sel

Passez les croûtes des deux faces et faites dorer dans un peu de beurre et d'huile d'olive des deux faces

Waw, c'est trés bon, avec une salade, ça sera un plat

L'AVIS DIÉTÉTIQUE : cette recette fournit environ le quart des besoins quotidiens en calcium qui sont nécessaire à l'entretien du système nerveux, les fromages et l'oeuf apportent les protéines; le pain, les glucides; le beurre, la vitamine A et l'huile d'olive, les lipides riches en acides gras insaturés. Cette entrée est bénéfique pour les enfants, les adultes et tout particulièrement pour les femmes enceintes dont les besoins en calcium augmentés.
LE CIDRE خــــــــل التـــــفاح

الآحاديث النبوية التي ورد ذكر الخل فيها
صح عن النبي صلى الله عليه وسلم أنه قال : ((نعم الإدام الخل )) رواه مسلم . وقال : (( اللهم بارك في الخل فإنه كان إدام الأنبياء قبلي )) وفي أثر آخر قال : (( لم يفتقر بيت فيه خل )) رواه ابن ماجة في سننه ..
Pardon mais je ne peux pas traduire ce qui est dit par notre prophète mohammed salla allah alaihi wa salam

Il y a trois mois, je faisais le marché et j'ai trouvé des pommes à très bas prix, je ne pouvais pas râter l'occasion mais pourquoi les acheter puisqu'il ne sont pas de qualité pour manger. L'idée est venue sur le champs, Faire le Cidre
J'ai trés bien lavé les pommes et les chiffonner

Coupez en quatre et mettez dans un bocal à stérilisation tout en appuyant sur les morceaux de pommes pour ne pas laisser d'espace

Fermer le bocal et mettez dans une plastique noir que vous mettez dans un endroit sombre pendant 3 mois si le fruit est cru sinon vous pouvez allez jusqu'à 6 mois, le mien c'est après 5 mois que je l'ai ouvert

J'ai aussi préparé un peu de vinaigre de raisins
Voilà le bocal après 5 mois

Préparez un tissu comme celui là qu'on appelle chez nous hayati

Mettez sur une nouvelle bouteille et faites passez l'eau obtenu parce les pommes deviennent une eau qui est le cidre


vous mettez le fruit dans le tissu et vous faites encore passer comme sur la photo suivante


ça c'est à jeter, il ne sert à rien

اهمية خل التفاح

إن خل التفاح له أهمية كبرى في جعل خلايا الجسم بحالة جيدة , وفي تعزيز
مقاومة الجسم للكثير من الأمراض التي تهدده .
وذلك أن تركيب هذا الخل غني بالعناصر التي يحتاج إليها الجسم لتأمين
التوازن بين خلاياها , وفي طليعة هذه العناصر : الفوسفور , والحديد , والكلور ,
والصوديوم , والكلسيوم , والمغنيز , والسلكيوم , والفلور .
MOUSSAKA SANS AUBERGINES

Pour ceux qui n'aiment le gout de l'aubergine mais qui ont envie d'une moussaka, voilà, une moussaka pas comme les autres et très trés délicieuse, croyez moi
Commencez par dégorgez les courgettes et les pommes de terre avec du sel

Faites revenir un oignon emincé et ajoutez la viande hachée, ecrasez avec une fourchette pour l'emiettez, hors du feu, ajoutez le persil, sel et poivre

Egouttez les légumes sur du papiers absorbant

Etalez une couche de préraparation la viande hachée, ensuite mettez les rondelles de pommes de terre et cougette, ensuite les tomates, ensuite la viande hachée et ainsi de suite et vous terminez avec une couche de tomate

Moi, j'avais de la bechamel, alors j'ai nappé ma moussaka et j'ai ecrasé du thym entre mes paumes sur la bechamel ensuite j'ai fait entrer au four

comment vous racontez le gout, top secret

Bissaha o raha
PAIN DE MIE ULTRA LEGER (1)

Un pain de mie ultra léger, j'ai vraiment adoré
Ingrédients
• 500g farine, 10cl lait , 15cl crème fraîche , 1 càc sel , 1 càc sucre semoule
• 1 càs levure boulangère , 2 oeufs entiers + 1 jaune

Faites diluer la levure dans le lait tiéde, ensuite mélangez tous les ingrédients, travaillez la pâte avec les bras du pétrisseur à basse vitesse pendant 1 min

ensuite, battez 5min à grande vitesse

Vous aurez un mélange comme sur la photo

Couvrez et laissez doubler de voulume

Beurrez un moule à cake et saupoudrez le de chapelure et versez y la pâte, couvez et laissez lever une deuxième fois

Incisez la pâte en long de 1cm sans appuez, Badigeonnez d'eau avec un pinceau, et faites entrez au four 20min

Voilà

Vraiment super léger
COQUELET FARCI ROTI AUX GRAINES DE SESAME

J'aime beaucoup les coquelets farcis, alors si vous m'invitez, ne vous dérangez pas à penser à ce que vous allez me préparer, vite aux coquelets et en plus facile à préparer
Pour deux coquelets :
• 150g vermicelles chinoises ,2 càs persil et coriandre hachés ,1 càc sel ,1/4 càc poivre
• 1/2 càc gingembre, 1/2 càc curcuma, 1 càc beurre
Faites bouillir de l'eau et mettez y les vermicelles quelques min, ensuite coupez les et mélanger les avec les autres ingrédients
Farcez les coquelets

Cousez les coquelets avec le fil de cuisine

Mettez cuire à vapeur 20min

Mélangez 1 càc beurre, 1 càc smen - 1 càc graines de sésame, 1/4 càc poivre - sel et frottez les coquelets

Mettez les dans un plat allant au four et faites entrer au four

Bissaha wo raha

PETITS FOURS AU TAHINE

Lorsque j'ai vu la recette chez fatima, je lui ai promis de la préparé, je voulais goutter le goût du tahiné dans le petit four et aussi j'avais les 70g qui reste, c'était bon mais un peu moins sucré
Ingrédients :

Mélangez tous les ingrédients pour avoir une pâte sablée

A l'aide du moule de ma3moule ou un autre comme celui sur la photo, préparez vos petits fours

Voilà

Mettez les sur une tôle huilée ou chemisée de papier sulfurisé et faites entrer au four

Aprés cuisson


RÖSTI

Rösti est un plat d'origine suisse, A l'origine, il s'agit d'un plat préparé pour le petit déjeuner par les paysans bernois, peut-être inspiré par un plat de pommes de terre rôties apparu au XIXe siècle dans la région zurichoise. De nos jours, on le sert avec des saucisses ou des steaks
Ingrédients :
• 750g pommes de terre , 1 oignon , 100g fromage emmenthal ou parmesan
• 80g beurre , sel , poivre
Faites cuire les pommes de terre à vapeur et laissez à côté 12h (douze heure)
Pelez les pommes de terre et râpez les grossièrement soit à la mandelaine soit autrement.

Pelez l'oignon et râpez le, s'il s'agit d'un oignon rouge, faites le revenir dans un peu de beurre sinon laissez le frais et ajoutez le aux pommes de terre, fromage râpe, sel et poivre

Prenez une poêle à fond creux comme celle là et mettez fondre la moitié du beurre

mettez la préparation sous forme de galette et mettez la sur feu doux et laissez dorer

Versez la galette sur un plat ensuite mettez le reste du beurre dans la poêle et faites dorer l'autre face de la galette

Voilà le résultat



GHORYBA AU NESTLE

Je dois vous dire une chose, cette ghoryba, c'est celle que je cherchais depuis longtemps, alors que je l'avais sur mon agenda écrite en 3 fois,
Ingrédients :
• 500g noix de coco, 1 pot de nestlé , 1/2 verre huile , 1 sachet levure chimique
• 1 oeuf , 1 pincée de sel

Mélangez tous les ingrédients pour avoir une pâte qui s'effrite comme sur la photo

A l'aide du moule de al maamoule, faites des ghoryba ou encore avec un autre emporte pièces ou seulement des boulettes avec la paume de la main, mettez dans une tôle huilée et faites entrer au four juste 10min à 150°

Bissaha o raha

FOND DE TARTELETTES SUCREES : PATE BRISEE(1)

On a toujours envie de farcir des tartelettes, on les achète prêtes, vaut mieux les confectionner, c'est une belle recette celle là, réussi à 100%
Ingrédients pour 8 grandes tartelettes :
• 125g farine , 50g beurre , 50g sucre semoule , 1 sachet sucre vanillé
• 1 pincée de sel , 1 jaune d'oeuf

Travaillez la farine avec le beurre (en noisette), le sucre en poudre, le sucre vanillé, le sel et le jaune d'oeuf. Façonnez-la en boule, mettez la dans un film alimentaire ou un sachet en plastique et laissez-la reposez au réfrigérateur 1 heure.

Beurrez des moules à tartelette qui sont en métale, ceux en silicone non et ne craignez rien

Étalez finement (2mm) la pâte à l'aide du rouleau pâtissier, mettez la sur le moule et essayer de tapissez avec les doigts, faites un va et vient avec le rouleau pour découper la pâte, re-etalez le reste de la pâte et continuez avec les autres moules


Faites entrez au four pour une cuisson à blanc 20min , ou bien, si votre recette demande une pâte sans cuisson alors farcissez la et faites entrez au four
Voilà le fond de la tartelette recto verso

Mettez les dans un film alimentaire et conservez dans un endroit sec

PETITS FOURS CHAHDA

On l'appelle aussi le gateau avec l'appareil qui coupe les frites
Ingrédients :
• 500g farine , 100g noix de coco , 125g beurre , 14cl huile , 200g sucre semoule
• zeste d'un citron râpé , 1 sachet levure chimique , 1 sachet sucre vanillé
• 1 pincée de sel

Vous devez avoir ce moule ou bien vous le faites à l'aide du coupe frite

Mélangez l'oeuf avec le sucre semoule et le sucre vanillé, ajoutez le beurre, et travaillez, ajoutez l'huile et le reste des ingrédients et mélangez pour avoir une pâte homogène

Façonnez des boulettes de la forme d'un noix, et faites passer dans un mélange de sucre semoule et noix de coco (même mesure de chaque)
mettez sur une plaque huilée et appuyez avec le moule

Voilà de prés

Laissez espacer et mettez au four 10min

Aprés cuisson

Bissaha wa raha
PAIN AU SESAME A L'INDIENNE

C'est un pain destiné à être mangé au petit déj ou pour le goûté, parce que c'est comme un gâteau
Ingrédients :

Malaxez la farine avec la levure, le sel, le sucre et l'huile d'olive, incorporez de l'eau tiéde pour travaillez la pâte et avoir une pâte homogène, laissez la reposez à couvert dans un lieu tiéde 1h.

Pétrissez à mouveau la pâte sur un plan fariné, puis façonnez la en 2 boules

Aplatissez la pâte en ovales d'environ 1 cm d'épaisseur

Déposez les pains sur la plaque huilée et laissez les reposer le temps que le four se préchauffe, badigeonnez les pains d'eau avec une pinceau, piquez les avec une fourchette en plusieurs endroits, parsemez d'une cuillère de sésame
Faites cuire 20min

Bissaha o raha
MACARONS AUX CACAHUETES

Aprés la confection de la charlotte royale aux fraises, il me reste 4 blancs d'oeufs, alors, d'habitude, je fais des meringues, mais cette fois, je voulais changer, alors en fouillant dans mes agendas, j'ai trouvé des macarons aux amandes, j'avais pas d'amande, je les ai remplacé par les cacahuètes et voilà le résultat
Ingrédients :
• 240g Cacahuètes, 4 blancs d"œufs , 320g sucre semoule , 1 càs maïzena
• une pincée de sel
Il faut commencer par griller les cacahuète dans une poêle lourde ou au four, ensuite hachez le finement

mélangez la poudre de cacahuète avec le sucre semoule, ajoutez la pincée de sel et la maïzena.
Montez les d'oeufs en neiges et les ajouter doucement au mélange pour avoir une pâte homogène, mettez au frais 20min

Confectionnez des boulettes que vous mettez dans une plaque huilée et vous faites entrez au four.


Vous pouvez aussi faire des demi lunes

Bissaha o raha
EPINARDS ROULES AU THON

Ingrédients :
• 1 bouquet d'épinards, 250g thon en conserve, 1 oignon, 2 càs chapelure, 1 oeuf
• parmesan râpé, 100g maïs, 100g crème fraîche, 1 càs persil haché, sel - poivre
Nettoyez les épinards et faites blanchir 5min dans l'eau bouillante salée, égouttez les
Faites revenir l'oignon dans 1 càs d'huile

Mélangez les ingrédients : thon , oignon, maïs, oeuf, persil, chapelure, salez et poivrez

Formez des rectangles et ajoutez les miettes à la farce

Mettez 1 càs dans le coté de chaque rectangle et roulez le sur lui même

Placez dans un moule à gratin

Mettez l'une à côté de l'autre comme sur la photo

Nappez de la crème fraîche et du parmesan et faites entrez au four 20min

Bissaha o raha

Testez et tenez moi au courant



CHARLOTTE ROYALE AUX FRAISES

C'est la charlotte que j'ai fait à l'occasion de la fête d'anniversaire de ma chère soulef, à qui je dédie ce gâteau et à toute sa famille

Un poisson comme le mois de mars
Les ingrédients du roulé :
• 4 œufs , 3 càs sucre semoule , 60g farine , 1 pincée de sel
Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre semoule jusqu'à obtention d'une mousse onctueuse. Ajoutez la farine et une pincée de sel. Montez les blancs d'oeufs en neige, puis incorporez-les délicatement à la préparation.
Recouvrez une plaque de papier sulfurisé et abaissez la pâte, placez la au four pendant 8min.

Waw, c''est une très belle pâte, je vais l'utiliser les prochaines fois comme génoise
Bon, Retournez le biscuit sur un torchon, retirez le papier sulfurisé et étalez 150g de confiture de fraise sur le biscuit en vous aidant du torchon, enveloppez dans du papier aluminium et laissez le reposer pendant 12h

Nettoyez les fraises, coupez les en rondelles, mélangez les avec 1 càs de sucre en poudre et laissez macérer aussi 12h

Au bout de 12h, coupez le biscuit roulé en une vingtaine de tranche de 1cm.

Moi je pense refaire le roulé et l'enrober de chocolat, ça sert à un biscuit pour enfant, miammmmmm
Préparez la crème aux oeufs :
Ingrédients :
• 4 jaunes d'ooeufs, 100g sucre semoule, 25cl lait ,1 sachet sucre vanillé
• 1 càs gélatine en poudre, 250g crème fraiche, 1 càs sucre glace
Battez ensemble les jaunes d'oeufs et le sucre semoule de façon à obtenir un mélange onctueux.
Faites chauffer le lait avec le sucre vanille.
Hors du feu, incorporez le mélange jaunes d'oeufs-sucre au lait.
Faites dissoudre la gélatine et faites la fondre ensuite dans le lait.
Montez la crème fraîche en chantilly avec 1 càs de sucre glace et incorporez la à la crème aux oeufs

Tapissez un moule à cake avec le papier sulfurisé, tapissez le fond et les parois avec des tranches de biscuit, versez les deux tiers de la crème, étalez la moitié des fraises, versez le reste de la crème et mettez les fraises restantes

Couvrez avec le restes des tranches et mettez au réfrigérateur 4 à 6h

Démoulez sur un plateau de service

Joyeux anniversaire soulef
Bissaha o raha
Posté par amounamazyouna à 08:04 - Gateaux d'anniversaire - Commentaires [12] - Rétroliens [0] - Permalien [#]
08 MARS 2008
GRATIN AUX PATES

J'ai préparé des pâtes au thon, mais j'ai préparé un peu plus que le besoin, alors, il y avait un reste, j'ai décidé d'économiser et ne pas jeter, alors un gratin avec ça, Je vous assure c'est très bon
J'ai coupé un oignon et un poivron rouge et je l'ai fait revenir dans un peu d'huile, je les ai ajouté aux pâte et aussi, j'ai ciselé du persil 2 càs et je les ajouté au mélange, j'ai préparé du béchamel, j'ai ajouté au mélange la moitié et mélangé l'ensemble

Mettez le mélange dans un moule à gratin

Nappez de la deuxième moitié du béchamel, du parmesan râpé et hop au four pour gratiner

Bissaha o raha

ROULARDES DE LASAGNES AUX EPINARDS

Très belle recette que j'ai tiré d'une magazine MAXI N°958 mars 2005
Ingrédients :
• 12 feuilles de lasagnes, 250g de ricotta , 500g d'épinards , 400g sauce tomates
• 100g parmesan , 30g beurre, sel et poivre

Préparation :
Nettoyez les épinards, faites blanchir 3min, égouttez, coupez.
Faites fondre le beurre et mettez y les épinards et remuez, salez et poivrez, en fin de cuisson, ajoutez la ricotta et mélangez parfaitement, retirez du feu.

Faites bouillir un grand récipient d'eau salée et faites cuire les feuilles de lasagnes, puis allongez les sur un linge sec
Étalez les feuilles de lasagnes sur un plan de travail, garnissez les de préparation aux épinards, roulez les feuilles sur elles mêmes
Huilez un plat à gratin et posez les roulades dedans. Versez par-dessus la sauce tomates et saupoudrez de parmesan râpé. Enfournez et faites gratiner 20min

Bissaha wa raha
PALMIERS A LA MOUTARDE

C'est très bon, mais je dois dire que c'est la pâte feuilletée qui m'a resté de la Tarte au pommes à l'anglaise
Alors, j'ai étalé la pâte finement, j'ai pris un peu de moutarde et j'ai étalé sur la pâte et saupoudré d'une pincée du piment fort ensuite enroulé les deux cotés vers le centre comme sur la photo

je l'ai entré au congélateur 10min et je l'ai coupé comme sur la photo

ensuite mettez sur une plaque huilé et hop au four 8min

Bissaha o raha
Posté par amounamazyouna à 00:29 - Patisserie - Commentaires [12] - Rétroliens [0] - Permalien [#]
29 FEVRIER 2008
TOURTE AU POULET A LA RUSSE

Une tourte de poulet à la Russe que je dédie à la fille de mon cousin pour sa première nouvelle année, mais je dois être que c'était très bon, à toi Irina de tester
Pour les ingrédients, moi j'ai fait au pif, je vais vous dire combien j'ai fait et ensuite je mettrai en bas la vrai recette
Pour la pâte brisée :
• 250g farine , 125g beurre , 1/2 càc sel , 3 càs eau tiède
Tamisez la farine dans une jatte et creuzez-y une fontaine. Parsemez la farine du beurre, en noisettes, mettez dans la fontaire le sel et l'eau, travaillez le tout, façonnez la pâte en boule et mettez reposez au réfrigérateur 2h.

Pour ma farce :
• 300g de brochettes de poulet, 100g de riz , 250g champignons , 2 oeufs durs
• 50g beurre , 150g crème fraîche , 1 càs persil haché , sel - poivre
Préparation de la farce :
Faites revenir le riz dans 25g de beurre 3 min sans cesser de remuer, il doit devenir translucide. Mouillez le d'eau à hauteur, ajoutez 1/2 càc sel, remuez et faites cuire 20min, l'eau doit être complètement évaporée à la fin de la cuisson.
Émincez les champignons en fines lamelles et faites les sauter dans le reste du beurre, salez et poivrez
Faites sauter les brochettes de poulet dans un peu de beurre
Écalez les oeufs durs et hachez les grossièrement
Mélangez les ingrédients, ajoutez y la crème fraîche, ajoutez le persil et l'origan, salez et poivrez

Étalez la pâte finement, tapissez un moule préalablement beurré, remonter les pourtour et égalisez la pâte, piquez la pâte en plusieurs endroits avec une fourchette
Garnissez le fond de la tarte avec la farce.
Étalez au rouleau le reste de la pâte en forme de disque et couvrez , pressez les bords de façon à les souder, piquez le couvercle de pâte pour que la vapeur puisse s'échapper.


Battez le jaune d'oeuf et badigeonnez-en la tourte, entrez au four 30 à 40 min
Cette tourte se consomme froide ou chaude

M comme Mariam

Miam miam c'est très bon

Qui veut une part???
Et comme promis je vous mets les vrais ingrédients de la farce :
• 800g de blanc de poulet, 200g de riz ,500g champignons ,3 oeufs durs ,170g beurre
• 1 jaune d'œuf ,17,5cl crème fraîche liquide ,3 branche de persil, sel - poivre
Source : La Bonne Cuisinde de A à Z : Volume N°10
Bissaha o raha
PATE BRISE SALEE POUR TOURTE
J'ai décidé d'ouvrir une nouvelle catégorie pour les pâtes de base
Pour la pâte brisée :
• 250g farine, 125g beurre, 1/2 càc sel, 3 càs eau tiède
Tamisez la farine dans une jatte et creuzez-y une fontaine. Parsemez la farine du beurre, en noisettes, mettez dans la fontaine le sel et l'eau, travaillez le tout, façonnez la pâte en boule et mettez reposez au réfrigérateur 2h.

après avoir verser la farce et l'étaler, étalez le reste de la pâte pour couvrir la farce et soudez les les cotés, badigeonnez d'un jaune d'oeuf et piquez à la fourchette
Voilà l'exemple

Posté par amounamazyouna
TARTE AUX POMMES A L'ANGLAISE

Tarte très bien réussie, j'ai bien aimé et d'ailleurs toute la famille à aimé
Source : L'Encyclo de la Pâtisserie
Ingrédients :
• Pâte feuilletée , 500g de pommes , 450g de hachis de fruits secs
• Zeste râpé de 1 citron, 1 œuf , 1 càs sucre semoule
Étalez la pâte feuilletée, tapissez en un moule avec la moitié, piquez la avec une fourchette et mettez la dans le réfrigérateur le temps de préparer la farce.

450g de hachis selon chois, moi j'ai mélangé la pâte de datte avec des noix, raisins secs, amandes, pistache, un peu de chaque jusqu'à ce que j'ai eu les 450g et ajoutez y le zeste de citron
Pelez les pommes et coupez les en petits morceaux

Étalez le hachis des fruits secs sur la pâte, mettez les morceaux de pommes

Coupez la deuxième moitié en 12 rubans avec une roulette et disposez les sur la garniture en les entrelaçant, soudez les bords de la tarte, badigeonnez les bandes avec l'oeuf battu, saupoudrez avec le sucre semoule et mettez au four 35min à 200°

Bisssaha o raha
Testez et tenez moi au courant

Posté par amounamazyouna à 00:25 - Cake et Clafoutis, Crêpes et Beignets - Commentaires [8] - Rétroliens [0] -
POULET AUX CACAHUETES A L'INDIENNE

Source : La bonne cuisine de A à Z : Volume N°8
Ingrédients :
• 1 poulet d'environ 1,5kg ,100g carottes, 10g de beurre , 2 càs de farine
• 2 càs persil , 1/2 càc curcuma , sel - poivre
Couplez le poulet en 4 morceaux, que vous salez et poivrez. Faites-les dorer dans le beurre dans une cocotte, puis ajoutez de l'eau suffisant et laissez cuire sur feu doux.


Épluchez les carottes et les tailles en dés
Hachez les cacahuètes et parsemez en le poulet, que vous saupoudrez ensuite de farine.

Retournez le poulet et laissez le prendre couleur pendant quelques minutes.
Ajoutez y les carottes et le curcuma, cuire encore 1min jusqu'à ce que la sauce s'épaississe.
Dressez la préparation dans un plat chaud, parsemez de persil

Celles qui suivent un régime s'abstenir
Bissaha o raha
Posté par amounamazyouna à 00:52 - Volailles - Commentaires [3] - Rétroliens [0] - Permalien [#]
22 FEVRIER 2008
QUI CONNAIT CE LEGUME

J'ai trouvé ce légume sur le marché et j'ai pas reconnu, je suis curieuse à connaitre les légumes et les fruits, alors, j'ai sorti mon portable et j'ai pris deux photos, le commerçant dit que c'est une sorte de choux mais je sais pas

VOILA LES FILLES, JE L'AI TROUVE, C'EST UN CHOU-NAVET
Rutabaga
Description

C'est une plante potagère résultant de l'hybridation d'un navet et de chou frisé. Il garde un aspect très navet, il s'en distingue cependant par une forme plus allongée avec un renflement sur sa partie supérieure. Il est jaune vert.
Son nom vient du suédois : rotabaggar et il est originaire de l'Europe du nord.
et non pas un chou rave parce que voici la photo du chou rave

Posté par amounamazyouna à 18:58 - Entre amies - Commentaires [16] - Rétroliens [0] - Permalien [#]
POULET A LA MEXICAINE

Ingrédients :
• 1 poulet d'environ 1,5kg, 250g maïs , 300g tomates , 1 poivron vert, 1 poivron rouge
• 1 poivron jaune, 2 oignons, 2 gousses d'ail, 2 càs huile ,1 càs persil hachée
• Paprika, sel , poivre
Pelez les oignons et émincez-les finement. Pelez les tomates et taillez-les en dés.
Ouvrez les poivrons en deux, retirez-en les graines et la partie blanche, taillez-les en fines lanières.
Pelez les gousses d'ail et écrasez les. Égouttez le maïs.
Mélangez tous les ingrédients et déposez les dans un plat allant au four.

Salez et poivrez le poulet à l'intérieur et à l'extérieur, saupoudrez-le de paprika. Placez le sur les légumes, puis arrosez le d'huile et aussi les légumes, faites cuire 30min à couvert, découpez le poulet en 4 et dressez le sur le plat chaud.

Bissaha o raha
Posté par amounamazyouna à 00:54 - Volailles - Commentaires [8] - Rétroliens [0] - Permalien [#]
19 FEVRIER 2008
HALWA TURC حلوة الترك

Ouiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii, halwa turc comme celle du commerce, la plupart des gens croient que c'est une matière première et bcp de femmes m'ont répondu sur des forums, lorsque je cherchais la recette, que c'est une matière première mais j'ai insisté et j'ai mis la photo sur l'album des recettes en cours de recherche et comme toujours, une fidèle lectrice au pseudo de HAFIDA m'a offert un beau cadeau c'est la recette de cette halwa turc, on l'appelle aussi halwa chamia ou halawa pour les marocains, un grand merci hafida
Ingrédients pour 650g de halwa

Dés que j'ai parlé avec soulef, elle a couru pour la préparer, le goût était du halwa mais elle était comme du nougat, l'astuce est dans le sirop, alors, pour le sirop, mettez le sucre semoule et l'eau dans une casserole et laissez les un peu, mettez sur feu vif et ne remuez pas, juste des gestes de vas et viens de la main de casserole, mettez une spatule en bois dans la casserole et un saladier rempli d'eau à côté, à 4 min, prenez un peu de sirop et jetez le dans l'eau, si elle fait une boule maniable, alors portez la casserole hors du feu mais si vous avez un thermomètre alors vous devez avoir 115°

Faites chauffer la tahiné au bain marie

Ajoutez la tahiné sur le sirop tout en remuant, vous devez avoir une pâte qui s'effrite

Mettez le mélange dans une boite huilée et mettez au réfrigérateur 36h, moi je l'ai laissé 48h

Bissaha o raha

Qui veut un morceau???

Toi, non, je ne donne à personne, j'aime très fort, à rererererererefaire
Tenez moi au courant si vous la testez
Testée par : Soulef

Posté par amounamazyouna à 00:13 - Patisserie - Commentaires [23] - Rétroliens [0] - Permalien [#]
18 FEVRIER 2008
CONFITURE DE FRAISE

Moi, je ne râte jamais les occasions des fruits, je fais souvent la confiture chaque fois qu'un fruit saute sur le marché, et, il n'y a plus délicieux que la confiture de la fraise, moi j'adore, même mon fils a aimé
Ingrédients :
• 1kg de fraise, 1kg de sucre semoule (moi j'utilise le sucre qu'on a au maroc al 9alab)
Je coupe les fraises en deux et en quatre les plus grandes et je les mets dans une grande marmite avec le sucre, je n'ajoute jamais d'eau parce que les fraises comportent beaucoup, je remue constamment en écrasant les fraises, (moi j'aime ma confiture avec les petits morceaux de fraises, si vous voulez une confiture coulante alors, vous n'avez qu'à passez dans la moulinette manuelle avant). je continue de remuer jusqu'à consistance de la confiture

Bissaha wa raha

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16 FEVRIER 2008
MINI CAKES A LA MANDARINE

C'est la saison des mandarines, il faut en profiter le maximum
Ingrédients :
• 3 oeufs ,150g de sucre , 270g de farine, 1 sachet de levure, 150g de beurre fondu
• 5 mandarines, 2 gousses de vanille , 1 càs de miel

Pressez le jus des mandarines, faites-le chauffer dans une petite casserole avec le sucre vanille et le miel.
Battre les oeufs comme une omelette, ajoutez le sucre et mélangez jusqu'à ce que la préparation mousse. Ajoutez la farine et la levure, le beurre fondu, le jus de mandarine, mélangez bien à chaque fois.
Versez la préparation dans les caissettes ou les alvéoles à madeleine et enfournez pendant 20 minutes.

Mon bébé qui m'aide à sa façon, hahahaha
GRATIN DE POMMES DE TERRE A LA VIANDE HACHEE

Quand on est coincé dans la cuisine et on ne sait rien faire, on ouvre la porte du réfrigérateur et on voit ce qui se passe dedans, voilà le résultat
J'ai préparé une sauce tomate à laquelle j'ai ajouté 2 carottes coupés en julienne, j'ai fait revenir la viande hachée dans un peu d'huile et je l'ai assaisonné à la sauce

Ensuite, j'ai coupé des pommes de terre en fines rondelles

Huilez ou beurrez un moule à gratin, mettez un peu de la sauce, une couche des pommes de terre, une couche de sauce, nappez de crème fraîche à laquelle vous ajoutez un oeuf, sel et poivre et terminez par une couche de pomme de terre que vous nappez de parmesan

Couvrez de papier aluminium, entrez au four

Bissaha o raha
FLEUR DE PETITS PAINS AU LAIT

Un pain au lait bien réussi de mon livre : l'Encyclopédie de la Pâtisserie
Ingrédients :
• 500g farine de blé, 20g levure fraîche, 250ml de lait tiéde (ou plus selon qualité de farine)
• 1 càc de sel, 50g graines de sésame
Diluez la levure dans un 2 càs de lait tiéde et laissez reposer 15min dans un endroit chaud (moi je l'ai mis dans la fenêtre du balcon)
Passé ce temps, mettez la farine en fontaine, ajoutez le sel, la levure et le lait, 40g de graine de sésame, travaillez votre pâte très bien, couvrez et laissez doublée de volume

Dégazez et coupez en huit morceaux ou plus et formez des boules,

Confectionnez une fleur ou une couronne et mettez sur une tôle huilée, saupoudrez du reste des sésame, laissez reposez sans couvrir 30min, le temps que le four se préchauffe, mettez au four 20min

Bissah wa arraha
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12 FEVRIER 2008
CONFITURE DE LA BERGAMOTE مربى الأرنج

Au maroc, et surtout dans la plupart des quartiers, on trouve un arbre de Bergamote devant chaque maison, on utilise son jus dans le hénné, voilà une photo de ma cousine dans un centre de vacance à côté de la Bergamotier

Oui, confiture de la bergamote الأرنج , mon père nous l'achetait du marché centrale parce qu'elle est cher et n'est pas à la portée de tout le monde et d'ailleurs, c'est un produit importé, mais ma chère Btissam nous a montré comment le faire et effectivement, je l'ai fait et je suis fière du résultat, dans le goût c'est à peu près le goût de la confiture d'orange Aïcha mais très bon

Ingrédients pour 2,250 kg :
• 1kg de Bergamote, 1kg250g sucre semoule, 2litres d'eau
Lavez à la brosse les bergamotes et coupez en deux, enlevez les pépins (il y en a bcp)

Coupez chaque moitié en quatre et mettez dans un grand saladier avec les 2litres d'eau et laissez tremper 24h

Mettez l'ensemble dans une cocotte, fermez et laissez cuire 30min (moi je l'ai oublié et je l'ai laissé 45min)

Ouvrez la cocotte

Passez à la moulinette avec les grands yeux

Et refaites à celles à petits yeux

Remettez le mélange dans la cocotte et ajoutez le sucre semoule

Remuez jusqu'à ce consistance

Moi je prends un peu et je mets dans un plat froid et j'essaie de voir avec mes doigts


Bissaha o raha



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11 FEVRIER 2008
GATEAU AU MIEL ET CACAHUETES

Les cacahuètes dans leur gousses, j'aime trop, elles me rappellent mon beau oncle qui venait d'Oujda et nous apporte des kg de ce fruit, ahhhhhhh, si je peux retourner et devenir petite
C'est la première fois que je fais ce gâteau, mais il était bon
Ingrédients :
• 100g cacahuètes (de préférence dans leur gousse), 150g miel, 250g farine
• 1 sachet levure chimique, 40g sucre semoule, 3 œufs, une pincée de sel
Séparez les jaunes d'oeufs des blancs
Mélangez les jaunes d'oeufs avec 50g de cacahuètes concassés, ajoutez le miel, le sucre semoule, la farine, le sel et la levure chimique et continuez de fouettez

Montez les blancs d'oeufs en neige ferme et l'ajoutez au mélange

Beurrez un moule et farinez le, mettez la moitié du mélange, mettez les 50g de cacahuètes concassées restantes et couvrez avec le reste du mélange

Faites entrer au four 25min à 200°

Bissaha o raha

Source : Desserts au Quotidien
MA SAUCE TOMATE

C'est la sauce tomate que j'utilise tout le temps dans mes pâtes, dans ma pizza et autres
Ingrédients pour : 2 pizza ou 600g de pâte
• 600g tomates râpée, 2 gousses d'ail, 1 càs concentré de tomate, 1/2 càc sel
• 1/2 càc poivre, 1/2 càc gingembre, 1 càc paprika, 3 càs huile, 100ml eau
Je mets les tomates râpées avec l'ail pilé, huile et sel dans une casserole et je remue de temps en temps jusqu'à ce que le mélange commence de s'évaporer,

J'ajoute le concentré de tomate dilué dans l'eau et je laisse encore 2min et j'ajoute les autres épices et je laisse s'évaporer

Bissaha o raha
GRAINES ET RACINES DE PERSIL POUR EMIETTER LES CAILLAUX DES REINS

C'est un être cher qui vient de connaitre, il y a plus de 5 mois qu'il a des caillaux dans ses reins, alors, je cherche et je cherche, j'ai trouvé des recettes que je lui prépare, deux boisson à base de persil
Les graines de persil que j'ai lavé et exposé au soleil jusqu'à asséchement

Ensuite j'ai passé les graines dans le mixeur et passé au tamis pour avoir une poudre très fine

Je prends 600ml d'eau avec 2 càs de poudre de persil et je l'ai fait bouillir

Ensuite je passe une deuxième fois et je donne 1 verre de 200ml le matin avant le petit déjeuner et 100ml la nuit avant de dormir durant 2 jours

Allah ichafi al jamii



Encore, avec l'intervale d'une semaine, j'ai encore préparé une boisson à base de racine de persil, voilà la photo

On doit laver et les secher au soleil ensuite, les moudre dans le mortier et refaire dans le blender pour avoir une poudre comme celle ci

Faites bouillir l'eau et mettez dans un verre, ajoutez 1 càc de poudre de racine de persil avec une càc de sucre semoule et le malade prend un verre trois fois par jour



Aussi il prend 4 graines de moutarde noire avant de dormir
Que dieu guerisse tout le monde
GELEE A L'ORANGE

Au maroc, tous les enfants connaissent une confisserie gelée qu'on appelle gouma, eh ben! c'est presque la meme chose
Ingrédients :
• 40g de gélatine en poudre , 100ml d'eau froide , 200ml de jus d'orange ou de citron
• 2 càs sucre semoule , 65g miel ou de sirop de glucose
Faites gonfler la gélatine dans l'eau froide

Dans une casserole, faites chauffer le jus d'orange, le sucre et le miel à feu moyen en remuant, jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

Ajoutez la gélatine gonflée et remuer sans arrêt pour la faire dissoudre

Versez dans un moule à motif ou tout simplement dans un moule tapissé de feuille plastique

Coupez selon choix et faites passer dans le sucre semoule ou la vermicelle en couleur

Bissaha o raha
CANARD AUX GRAINES DE MOUTARDE BRUNE

Comme j'ai une quantité de graines de moutarde brune et aussi la viande de canard, je me suis rappelée de minouchkah qui fait ses recherches sur les épices et les illustre avec des recettes, alors, directement sur son blog, et heureusement, elle ne m'a pas trahi, j'ai trouvé ce que je cherchais, j'ai pris la recette et je l'ai faite à ma façon avec la suppression du 1/2 verre de vin
Ingrédients :
• 1kg de viande de canard, 1 càc bombée de graines de moutarde brune ,1 oignon émincé
• 1/2 càc poivre ,sel ,1 gousse d'ail pilé ,4 petites feuilles de laurier
• 4 càs de crème fraîche liquide ,3 càs huile
Mélangez les épices avec l'huile

et frottez les morceaux de canard avec cette marinade, laissez reposer 1h

Mettez l'oignon doré dans la cocotte et ajoutez le canard et la marinade et faites revenir qlq min

Ajoutez l'eau suffisante et laissez cuire, mon canard a pris 1h30min pour être très bien cuit, vous pouvez le dégustez ou bien si on suit la recette, on ajoute la crème fraîche et on la laisse mijoter qlq min

Bissaha
PAIN PERDU A MA FAÇON

D'ailleurs, c'est comme ça que mon père (allah irahmo) nous préparait le pain perdu, souvenirs d'enfance
Je prends mon pain et je le divise en petit morceaux à la portée de main de mon rayane

Je mélange, un oeuf avec du lait, sel, une pincée de poivre et je fais passer mes tranches de pain recto verso

Je mets un peu d'huile et un peu de beurre et je fais dorer le pain

Je n'ai jamais eu de reste
Bissaha o raha
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05 FEVRIER 2008
POULET TANDOORI DE SOULEF

J'ai tellement lu sur la recette du poulet tandoori, mais j'avais pas les épices tandoori, c'est mélange de plusieurs épices et c'est une spécialité indienne.
Dés que j'ai vu la recette chez ma chère Soulef sur son blog Amour de Cuisine , j'ai tout de suite pensée comment je peux avoir le condiment, encore, elle m'a cherché la recette expresse, ce n'est pas la vrai recette mais express

Le mélange Tandoori :
• 1,5 càc bombée piment fort, 1 càc bombée cumin, 1 càc bombée coriandre moulu
• 1 càc bombée sel, 1 càc bombée gingembre
• 1 càc poudre d'ail (j'avais pas alors je l'ai remplacé par 4 gousses d'ail pilés)
Mélangez toutes les épices et mettre à côté


Ingrédients pour le poulet :
• 1 Poulet (ou juste les cuisses), jus d'un demi citron, 2cm gingembre frais râpée
• 125g yaourt nature, 4 càs épices tandoori
Dans un saladier, mettez les épices tandoori, ajoutez le yaourt, le gingembre, le jus de citron et mélangez

Mélangez bien

Coupez le poulet en morceau, enlevez toute la peau et faites des entailles jusqu'à l'os

Frottez le poulet avec le mélange et laissez mariner toute une nuit


Au bout des 24h, égouttez le poulet, mettez dessus des noisettes de smen et cuisez le sur le gril du four des deux cotés

Accompagnez le avec du riz à la tomate
Bissaha o raha
SALADE SUCREE

Une salade sucrée très bonne
Elle se compose de :
• Mais en conserve , noix concassés , raisins secs , jus d'orange
• des gouttes d'eau de fleur d'oranger , banane coupé en petit morceaux
Mélangez l'ensemble et dégustez, c'est très bon

COMMENT JE LAVE LES VETEMENTS DE MON RAYANE

Ouuuuuuuuf, j'avais beaucoup du mal à laver les vêtements de mon fils puisque je ne voulais pas utiliser la machine à laver avec son produit, heureusement au Maroc, on a ce savon neutre savon la main que tout le monde connaît, c'est le meilleur pour les vêtements des enfants.
Voilà, le hasard a voulu que j'aie deux machine, la première est automatique en plastique qui veut dire que je peux utiliser mon savon dedans

et la deuxième est électronique, alors interdiction totale du savon

Je commence par tremper le savon dans l'eau trois à 4 jours dans un sot (le temps que je cumule du lessive)

Et voilà après les 4 jours, il devient comme vous voyez



Alors, je lave le linge dans la machine électronique et je refais avec le savon dans la machine automatique

Et voilà, mais parfois je n'utilise que la dernière, ça prend du temps, mais l'hygiène et la santé de nos bébés est au numero I
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02 FEVRIER 2008
CAKE AUX GRAINES DE LIN (زريعة الكتان)

150g beurre , 180g sucre semoule , 4 œufs , 300g farine, 2 sachets levure chimique
50g graines de lin moulu

Lorsque ma très chère soulef a vu ce moule dans un super marché, elle a tout de suite pensé à mon moule de la meme forme mais de plus grande taille et elle me l'a acheté, merci Soulef et merci aussi pour tes recettes avec ton blog Amour de Cuisine
Mélanger le beurre et le sucre semoule à l'aide d'une fourchette, ajouter les oeufs en fouettant, ensuite ajouter la farine mélangée avec la levure et une pincée de sel, ajouter la les graines de lin en poudre, mélanger et mettez dans des caissettes à cake individuelles ou dans un seul moule, décorer avec les graines de Lin et entrer au four.



Merci Soulef pour le moule
C'était beau et bon
POELE A BAGHRIR

L'une des astuces d'un très bon baghrir c'est la poêle à baghrir. A force de l'utiliser, elle devient non fiable, alors, voilà une bonne astuce, mettez 1 càs de lessive en poudre genre Tide ou OMO dans un saladier et ajoutez y l'eau fraiche, mélangez et mettez dans la poêle et mettez boullir sur feu doux, rincez et uitilisez à nouveau


A la prochaine astuce

BABERCUE DE SARDINE

Normalement, au Maroc (riche en sardines), on fait la barbecue de sardine avec les sardines entières sans qu'on enlève les arêtes mais là c'est différent

J'ai évidé les sardines et même j'ai enlevé toutes les arêtes et j'ai saupoudré le fond avec du sel et du cumin, j'ai mis cuire avec les tomates en rondelles, les poivrons et l'oignon comme sur l'image

Bissaha o raha
GRATIN DE CHOU FLEUR ET VIANDE HACHEE

Un gratin au chou fleur réussi, même ceux qui n'aiment ont mangé
Faites cuire dans l'eau bouillante le chou fleur avec 4 feuilles de laurier et du sel et faites très bien égouttez
Beurrez un moule à gratin et mettez y les fleurs du chou et écrasez avec la fourchette comme sur la photo

Dans une poêle, avec un peu d'huile, Faites revenir 1 oignon émincée avec 1 gousse d'ail, ajoutez 250g de viande hachée et faites remuez jusqu'à ce qu'elle soit cuite, ajoutez une tomate râpée, salez, poivrez et ajoutez un peu de paprika
Distribuez la farce sur les chou fleurs

Préparez une sauce béchamel et nappez la viande hachée, mettez du fromage râpé et faites entrer au four 30min

Bissaha o raha
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GATEAU A LA BANANE

Préparez une génoise avec
• 4 oeufs , 120g farine , 120g sucre semoule , 1 pincée de sel

Arrosez très bien avec un sirop préparé avec du sucre semoule et de l'eau
Montez en chantilly 250g de crème fraîche avec 1 càs de sucre glace

Faites fondre 200g de chocolat blanc au bain marie et l'ajoutez à la chantilly tout en battant et étalez le mélange sur la pâte

Laissez très bien froidir et préparez un glaçage avec 100ml d'eau + 1 càs sucre semoule + 1 sachet préparation flan banane et mettez sur la mousse
Décorez selon goût
PIZZA AU THON

Vraiment, une superbe pâte qu'on croit acheter au commerce et aussi plus belle et plus moelleuse
J'ai eu la recette d'une belle soeur italienne et aussi je l'ai trouvé sans huile d'olive dans la cuisine de notre chère kouther Voila la recette
Ingrédients :
• 500g farine, 1 càs levure boulangère, 1 càs sucre semoule, 1 càc sel
• 50ml huile, 25ml huile d'olive, Eau tiéde
Mélangez les ingrédients pour avoir une pâte homogène que vous travaillez très bien. Couvrez d'un linge et laissez doubler de voulume

Étalez finement la pâte au rouleau à presque 2mm

C'est beau de jouer avec la pâte comme dans la télé

Ne piquez pas à la fourchette, mais, mettez la sur une tôle et farcez selon votre goût

Moi, j'ai préparé une sauce tomate que j'ai étalez sur la pâte, j'ai émietté du thon de boite et décorez avec des olives noires dénoyautées et j'ai passé un ruban d'huile d'olive et j'ai emiétté un peu de thym (nooooooo pizza sans huile d'olive et thym pour imane)et hop au four 20min

Avant la sortie du four de presque 3min, j'ai saupoudrez du fromage râpé


Une autre part

Bissaha o raha
N.B : Il me reste encore de la pate dans la congélateur pour faire une autre de la meme taille
Testée par ma très chere belle mère de rayane : Soulef
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25 JANVIER 2008
GRATIN AVEC LES RESTES DES HARICOTS A LA MAROCAINE

J'ai préparé les haricots à la marocaine et il me reste une quantité, alors hop au invention
Prenez le reste des haricots à la sauce tomate et faites mixer à la moulinette manuelle

Ajoutez 1 oeuf et étalez la moitié dans un moule à gratin

Faites revenir la viande hachée dans une poêle et mettez sur la purée des haricots, étalez le reste des haricots et nappez de parmesan haché et faites entrer au four

Bissaha o raha

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24 JANVIER 2008
VIANDE DE MOUTON ROTI

Mmmmmmm, lamhamar c'est miam miam mais faut pas abuser

Ingrédients pour 2 personnes :
• 600g viande de mouton, 1 càc sel, 1 càc cumin, 1 càs paprika , 80g beurre
• 1 càc smen, 2 gousses d'ail râpées
Mélangez les ingrédients et essayer de frottez les morceaux de viande avec cette pâte

Laissez reposer 1 à 2h et mettez dans une cocotte avec l'eau suffisant

Fermez la cocotte et laissez cuire, ouvrez et servez avec des salades de légumes


Bissaha o raha
(Pardonnez mes photo)
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23 JANVIER 2008
GUEDDID - VIANDES SECHEES

Ingrédients :
Pour environ 5 à 6kg de viande : 400g Sel - 100g cumin moulu - 200g graine de coriandre moulu - 80g curcuma - 100ml huile d'olive - 200g pâte d'ail - 50ml vinaigre
Entre vos mains, Frottez la viande très bien avec le sel

Mélangez les autres ingrédients et mettez sur la viande tout en mélangeant bien

Laissez trempez toute une nuit

Mettez sur les fils d'étendage en face du soleil et laissez toute une semaine,
Moi, je mets un grand linge vers le coucher du soleil

Et voilà le résultat,

si vous voulez construire du klii, alors faites le, sinon mettez le gueddid dans un linge propre et mettez dans un endroit sec

Pour les recettes avec le gueddid, moi je l'aime dans le couscous et aussi avec les haricots blancs.
Cousous : Coucous au gueddid
Bissaha o raha
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21 JANVIER 2008

BUCHE D'EPINARDS

Waw, c'est beauuuuuuu, n'est ce pas? et très simple
Vite au ingrédients
• 1 Botte d'épinards, 6 œufs, 1 oignon émincé, 4 tomates râpées, 1 gousse d'ail
• 1 càs concentré de tomate, sel – poivre, paprika ,thym , huile
Faites revenir l'oignon dans l'huile et ajoutez les épinards coupés en petits morceaux et faites revenir qlq min

Fouettez les oeufs et ajoutez aux mélange d'épinards, salez et poivrez et mettez sur une tôle chemisée de papier sulfurisé et mettez au four 20 min

Préparez la sauce tomates avec le reste des ingrédients et l'étalez sur l'omelette à la sortie du four et saupoudrez du thym


Faites rouler sur elle même pour former une bûche


Bissaha o raha


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20 JANVIER 2008
GATEAU BISCUIT VANILLE FRAISE

Vous êtes en voyage et vous n'avez pas de four, ce gâteau est fait pour vous
Placez votre cadre à entremet sur le plateau de service, mettez le biscuit dans le sirop ensuite et automatiquement placez le dans le moule


Étalez la crème pâtissières et mettez une deuxième couche de biscuit que vous mettiez dans le sirop

Préparez une crème mousseline à la fraise en préparant 400g de crème âtissière à laquelle vous ajoutez 80g de beurre et vous continuez de remuez jusqu'à ce qu'elle fonde, ensuite ajoutez 200g de coulis de fraise, des gouttes d'arôme de fraise, mélangez et mettez sur la couche de biscuit


Préparez un glaçage avec un sachet de préparation de flan fraise et un petit verre d'eau et ajoutez un peu de sucre semoule, laissez bouillir et mettez sur le gâteau, mettez au réfrigérateur

Décorez selon goût

Bissaha o raha
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19 JANVIER 2008

KAAK D'ACHOURA مقاطع عاشوراء أو كعيكعات

Aujourd'hui c'est la fête d'Achoura chez les musulmans. Bonne fête à vous tous
chez nous au maroc, les coutumes disent qu'on prépare ces kaak qui sont la spécialité des villes de Safi, Oujda et Salé.
Alors, là j'ai une recette d'une femme d'oujda et la soupière est de safi alors que je les dédie aux Slaouis pour que tout le monde soit content.
Moi j'adore les Kaak.
Ingrédients :
• 1kg farine, 4 œufs, 1 verre eau de fleur d'oranger, 2 verres sucre semoule
• 1 verre huile, 2 verre graines de sésame, 2 càs anis, 1/2 càc sel
• 2 sachets levure chimique
Mélangez tous les ingrédients et bien les travailler pour avoir une pâte homogène

Formez des boulettes que vous transformez en long et fines baguettes et vous coupez en petits soit avec le couteau ou avec des ciseaux comme sur les images

Mettez dans une tôle huilée et mettez au four 10 à 15min

Chez nous, on mets dans une soupière comme en bas

Bissaha o raha

A côté du kaak, on trouve dans tous les foyers marocaines de différents genres de fruits secs à savoir :
les dattes, les figues sèches, les amandes, les cacahuètes, les noix, les raisins secs, les pois chiches, les pistaches.
A l'époque quand j'étais fille, mon père mélangeait ces fruits secs dans une grande kasria et nous donne nous part avec un bol et moi j'ai pris l'habitude et je fais de même, même si qu'on est que deux.
Voilà ma kasria en thyua



CAKE A LA NOIX DE COCO

J'ai voulu essayer mon nouveau moule, les ingrédients sont superbes mais je devais mettre un moule pas profond
Ingrédients :
• 200g noix de coco , 125g farine , 200g sucre semoule , 2 oeufs , 100g beurre fondu ,
• 2 sachets levure chimique , 17 cl lait , une pincée de sel, Zeste d'un citron râpé
Au fouet manuel, fouettez les oeufs avec le sucre semoule, le lait, le beurre, la farine, le sel et la noix de coco, mélangez bien et mettez dans un moule pas très profond beurré et fariné et mettez au four 30min.



Bissaha o raha
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17 JANVIER 2008
CAKE AUX PRUNEAUX

C'est très bon ce cake surtout pour ceux qui aiment le parfum de l'eau de fleur d'oranger qui peut se remplacer par un jus d'orange selon goût

La veille, mettez 12 pruneaux et versez dessus 120ml d'eau de fleur d'oranger et laissez tremper toute une nuit

Le matin, égouttez les pruneaux, dénoyautez les et faites coupez en petits morceaux

Ingrédients :
• 200g farine , 150g sucre semoule , 150g beurre , 02 sachets levure chimique
• 03 oeufs , 01 belle pomme
Travaillez le beurre en pommade avec le sucre semoule, ensuite ajoutez les oeufs et battez au fouet

Râpez dessus la pomme avec sans l'éplucher

Ajoutez le reste des ingrédients et les pruneaux à la fin

Mettez dans un moule à cake beurré et chemisé de farine et faites entrer au four 35min.

Bissaha o raha


Posté par amounamazyouna
JUS DES PHARAONS عصير الفراعنة

Je l'ai nommé jus des pharaons parce qu'il contient les épices fortifiants que les pharaons mangeaient et donnaient aux ouvriers lors de la construction des pyramides pour leurs donner la force
Ingrédients :
• 150g raisins secs , 80g graines de sésame , 1/4 càc cannelle en poudre
• 1/2 noix de muscade , 1/4 càc gomme arabique, 5 cl eau de fleur d'oranger
• 75 cl eau fraiche
Mettez la gomme arabique avec un peu de cannelle et mettez la dans le mixeur.
Râpez la noix de muscade
Mettez tous les ingrédients dans une cocotte avec 750ml d'eau, fermez et laissez cuire 30min.
Ouvrez la cocotte, mettez le mélange dans un récipient et laissez tiédir et mixez dans le blender.
Mettez au réfrigérateur et dégustez frais


Bissaha o raha
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CONTRE LA BRANCHITE

Aussi pour mon mari, c'est pour dégager ce qu'il a dans la poitrine
il faut cuire un oeuf dans l'eau bouillante 15min ensuite epluchez l'eau et l'enduire avec le nigelle moulu et donner à manger

COLORATION DE CHEVEUX AVEC DES PRODUITS NATURELS


hé oui, on peut colorer les cheveux avec les produits tout naturel, alors là, ma soeur ne veut pas colorer tous ses cheveux mais juste un balayage ou comme on dit faire des mèches mais pas trop claire

Ingrédients :
• 5 càs hénné , 1 1/2 curcuma , 1 càs cidre ou vinaigre , jus d'un citron
Mélangez les ingrédients sauf le jus de citron et laissez infuser 3h

Ajoutez le jus de citron

et appliquez, laissez sur cheveux 3h et rincez avec l'eau et le déméleur, et au shampoing le deuxième jour
Voilà ma façon d'appliquer le mélange sur les mèches


VELOUTE DE FEVES - BISSARA

La Bissara est connu et populaire dans le nord du maroc, elle se vend dans tous les snaks, moi, je ne l'ai jamais goutté avant mariage et quand je me suis mariée, un jour mon mari l'a demandé, j'ai dit ok et je me suis précipitée vers un livre de cuisine marocaine alors qu'elle est très facile à faire
Ingrédients :
• 250g de fèves sèches, 3 gousses d'ail, sel - piment fort – cumin, huile d'olive
• 1 litre d'eau

Lavez les fèves et les mettez dans une cocottes avec le sel et les gousses d'ail, ajoutez l'eau et fermez la cocotte, laissez cuire 25min.
Mixez dans la moulinette manuelle, ajoutez y le cumin et un peu d'huile d'olive

Servez dans un grand bol et saupoudrez de piment fort et mettez un fil d'huile d'amande

Bissaha o raha
Variante : elle se fait aussi avec les petits pois secs
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FIGUES SECHES CONTRE BRANCHITE

Mon mari a eu une branchite, douleurs dans la poitrine, alors je lui ai fait ça qui lui a aidé
j'ai pris 6 figues séches et j'ai fait une friture dans l'huile d'olive et il les a mangé et allé dormir

à la prochaine
POULET L'ORANGE

Pour ceux qui aiment un goût diffèrent, voilà une recette que j'ai préparé avec le tiers d'un grand poulet car j'avais des doutes du résultat
Dans une marmite, mettez quelques graines de cardamome, un bâtonnet de cannelle, du sel, poivre (préférence graines) et un oignon que vous piquez avec quelques clou de girofle et mettez votre poulet que vous laisser cuire à couvert pendant 30 à 40min


Prenez le poulet , mettez le dans un moule allant au four et piquez le avec les piques fruits

Pressez 40cl de jus d'orange

Arrosez le poulet avec 20cl de jus d'orange et mettez au four 20min tout en l'arrosant de temps en temps de son jus de cuisson

Coupez 2 oranges en fines rondelles et enveloppez le poulet en tenant avec les piques fruits comme sur les images et arrosez du reste du jus d'orange et laissez jusqu'à caramélisation des oranges

Préparez un riz d'accompagnement
Passez au tamis l'eau dont on a cuit le poulet et faites cuire le riz avec en ajoutant 80g de beurre et 1/2 càc de safran et 1/2 cc de poivre

Égouttez et servez avec le poulet
Bissaha o raha


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12 JANVIER 2008
PASTILLA AU POULET

Au Maroc, on prépare la pastilla dans les grandes occasions ou quand on reçoit des invités très chers, cette fois, j'invite les plus chers à mon coeur, mon mari, mon fils et ma soeur... moi aussi j'ai fait le self invitation.
Ma présente pastilla est un peut différente puisqu'elle a la forme carré, héhéhé, khalif to3raf

Pastilla pour 4 personnes : (mais je dois dire 6)
• 1kg250g poulet (la moitié d'un grand poulet , 500g oignons émincés ,5 œufs, 250g feuilles de pastilla , 250g amandes mondées , 1 càc sel ,1 càc cannelle , 1 càc gingembre , 1/2 càc ras al hanout, 1 càc smen ,1/2 verre d'huile ,100g de beurre fondu
Dans la cocotte, mettez les oignons avec l'huile et le poulet coupés en morceaux, faites revenir un peu et ajoutez toutes les épices et le smen, mélangez, ajoutez l'eau suffisante et fermez la cocotte et laissez cuire le poulet.

Faites sortir le poulet et le désossez, prenez la chaire et décortiquez là en fines morceaux

Faites dorez les amandes et les hachez grossièrement, leurs ajoutez 1/2 càc de cannelle et un peu d'eau de fleur d'oranger (facultatif)

Laissez les oignons sur feu jusqu'à évaporation d'eau et ajoutez y les oeufs battus tout en remuant.

Normalement, il existe un plat dont on fait dorer la pastilla, mais moi je vais la faire carré alors j'ai mis mon cadre carré sur une plaque allant au four que j'ai enduit de beurre

j'ai chemisé le cadre avec 4 feuilles de pastilla que j'ai enduit avec le beurre comme sur les photos et j'ai mis une que j'ai coupé en carré au centre

mettez la moitié de l'omelette ensuite la moitié de la viande de poulet, puis le reste de l'omelette et mettez ensuite le reste de viande, terminez par les amandes et fermez tout en enduisant avec le beurre.


Enlevez le cadre et faites dorer au four 20min à 180°.

Décorez avec le sucre glace et les amandes ou selon goût


CHUTES DE LA FARCE A PASTILLA

SI vous avez des chutes de la pastilla, ne les ranger pas dans une boite, enveloppez avec les feuilles à pastilla à nouveau, enduire de beurre et remettez au four, voilà une nouvelle pastilla

d'ailleurs, c'est qu'on fait dans les fêtes, les dernières tables ne mangent que les chutes, c'est comme ça ce qu'on fait
ROYAL AU CHOCOLAT

C'est un gâteau fait par choumicha que j'ai aimé et j'ai préparé pour le nouvel an 2008
J'ai utilisé la même génoise que pour mon gâteau à l'orange

et je l'ai coupé en deux disques. arrosez le premier disque avec un sirop d'eau et de sucre vanillé

Pour la feuilletine :
Faites fondre 100g de chocolat noir au bain mari et lui ajoutez 100g de praliné d'amande. Hors du feu, ajoutez 100g de corn flakes et mélangez bien et étalez sur le premier disque. Faites entrer au réfrigérateur

Mousse au chocolat :
Dans ce temps, faites monter 500g de crème fraîche en chantilly

Coupez 300g de chocolat noire et faites la fondre

Ajoutez le chocolat à la chantilly tout en battant. Faites dissoudre 1càc de gélatine et l'ajouter au mélange

Étalez la moitié sur la feuilletine et mettez le deuxième disque de génoise

Arrosez la génoise avec le sirop et étalez le reste de la mousse et la mettre 2h au réfrigérateur

Faites fondre 1 càs de glaçage auquel vous ajoutez 1/2 càc de nescafé et vous nappez le gâteau

Décorez selon goût.

Bissaha o raha
PATE D'AIL
Normalement il faut sécher l'ail sous un très beau soleil mais vu que l'aid est venu dans un temps pluvieux alors j'ai ôté pour la deuxième méthode : le four

J'ai coupé l'ail en deux et je l'ai mis dans une plaque et hop au four préchauffé et éteins et je remue de temps en temps

Ensuite, j'ai mis dans un mixeur avec du sel et j'ai mixé pour avoir une pâte d'ail que je vais utiliser lors de mon gueddid

Attendez mon gueddid

SOUPE D'ORGE

Si on connaît les bienfaits de l'orge, on n'arrête pas de la manger. Une fois, à l'âge de 15ans, j'étais dans un bus et j'ai eu une chute de tension, une grande femme m'a dit, essaie de boire la soupe d'orge, elle est très bien pour la chute de tension et, de ce jour, je la prépare dés que je sens une chute de tension
Ingrédients :
• 250g semoule d'orge, huile d'olive , sel
Faites bouillir l'eau et mettez dans une marmite avec un peu de sel, ajoutez la semoule d'orge et remuez de temps en temps pendant 15min, ajoutez un peu d'huile d'olive

Bissaha o raha
BOULETTES DE NOIX DE COCO

Ingrédients :
• 4 blancs d'œufs, 250g sucre glace , 250g noix de coco
Montez les blancs d'oeufs en neige et ajoutez y le sucre glace tout en battant, ajoutez les noix de coco et mélangez bien. mettez dans une poche à douille et laissez prendre 30 min.

Faites sortir des boulettes ou faites simplement des boulettes à la main.

Faites entrer au four 10min. laissez tiédir avant de l'étirer de la plaque.

Bissaha o raha
Variante : la prochaine fois j'ajoute un zeste de citron
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05 JANVIER 2008
LENTILLES A LA MAROCAINES

Ingrédients :
• 500g lentilles, 300g tomates râpées, 2 gousses d'ail, 3 càs persil et coriandre hachés
• sel – poivre, paprika – gingembre, cumin - piment fort, huile d'olive
Mettez les tomates et l'ail dans une cocotte avec les épices et faites revenir, ajouter les lentilles et l'eau suffisante et fermer la cocotte et comptez 30min.
S'il y a surplus d'eau, laissez s'évaporer.
Bissaha o raha


Ce plat accompagne très bien une friture de poisson
Posté par amounamazyouna à 00:07 - Plats d'accompagnements salés - Commentaires [1] - Rétroliens [0] - Permalien [#]
04 JANVIER 2008
FAIRE VIVRE LE KISSE PLUS LONGTEMPS

Votre kiss ne dure pas longtemps, alors voici une astuce
Mettez votre kiss dés l'achat dans un bain d'eau fraîche

Faites entrer au réfrigérateur et laisser toute une nuit

Exposer ensuite au soleil et utiliser votre kiss, bissaha o raha

A la prochaine astuce
GRATIN DE POMMES DE TERRE AUX EPINARDS

Source : La Bonne cuisine de A à Z - Volume N°5
Ingrédients :
• 650g pommes de terre, 1 bouquet d'épinards, 2 oignons, 1 gousse d'ail
• 100g d'emmenthal râpé, 2 œufs, 5g de beurre, 20cl crème fraîche
• 1 pincée de noix de muscade râpée, sel - poivre
Lavez les épinards, égouttez les, éliminez-en les branches et coupez-en grossièrement les feuilles.
Portez à ébullition de l'eau légérement salée, plongez-y les épinards et laissez-les blanchir 3min. Égouttez les de nouveau et hachez-les.
Pelez et hachez les oignons et la gousse d'ail. faites-les fondre dans le beurre. Ajoutez les épinards, puis 5cl de crème fraiche.Salez et poivrez. Aromatisez avec la noix de muscade.
Mélangez le fromage râpée avec le reste de crème fraîche et les oeufs. Salez et poivrez.
Épluchez les pommes de terre et emincez-les en fines rondelles. Disposez les en rosace dans un moule à gratin beurré. Salez-les, déposez les épinards dessus. Nappez avec le mélange oeufs-créme-fromage. Faites cuire au four 40min.

LES FENETRES DU PARADIS CHRAJEM AJJANA

Beau gâteau et petites ingrédients pour un grand plat seulement, vous devez avoir ce moule

Ingrédients :
• 50g farine , 50g maïzena , 4 œufs , 1 pincée de sel (facultatif)

Battez les oeufs, ajoutez la maïzena et continuez à battre, ajoutez la farine ne battant

Faites chauffer un bain d'huile, mettez le moule et laissez chauffer

Prenez le moule et mettez le directement dans la préparation juste jusqu'au bords, il ne doit pas toucher le haut comme sur les images

Mettez le dans l'huile tout en tenant le moule, laissez un peu jusqu'à ce qu'il commence de dorer et faites lâcher le gâteau avec une fourchette et reversez pour dorer de l'autre côté

Le miel devait être un peu tiéde et aromez avec l'eau de fleur d'oranger, mettez y le gâteau et égouttez le

Bissaha o raha

La prochaine fois j'ajoute un peu d'anis moulu dans la pâte

CAKE DANS LA COCOTTE

J'ai lu sur le cake dans la cocotte dans un forum arabe mais j'ai pas cru que lorsque choumicha l'a préparé, eh oui, pas comme les autre, il est tout comme une éponge. C'est pratique surtout lorsqu'on est en voyage et qu'on a pas de four

Ingrédients :
180g farine, 50g poudre de cacao, 4 œufs, 4 sachets levure chimique, 1 pincée de sel
100g sucre semoule, 10cl eau, 10cl huile
Dans un blender, faites mixer les ingrédients liquide


Ajoutez le reste des ingrédients et remixer

Beurrez le fond de votre cocotte et versez le mélange


Fermez la cocotte sans mettre sifflet et mettre sur feu très très très très doux 40min et pas 41min OK???

Ouvrez et laissez tiédir un peu

Bissaha o raha


Voici une variante avec le jus d'orange, j'ai remplacé le 50g de cacao par 50g de farine et j'ai aussi remplacé le 10cl d'eau par le jus d'orange et j'ai ajouté le zeste râpée d'une orange et voilà le résultat



PANINI DE DINDE

Alors, on est que deux, on a pas mangé tout ce que j'ai préparé de brochettes de dinde, ce qui a resté, je l'ai utilisé le deuxième jour pour un dîner léger
Ingrédients :
• Le reste des brochettes de dinde, 1 grand oignon, 2 tomates ,1/2 verre tahiné (pâte de sésame), 1/2 verre eau, sel – poivre, Pain panini
Coupez les brochettes en petits et faites revenir sur feu doux
Coupez l'oignon en lamelles et faites dorer dans l'huile
Coupez les tomates en rondelles et faites dorer dans l'huile
Mélangez le tahiné avec l'eau, sel et poivre
Ouvrez le pain et étalez une càs de tahiné, mettez les oignons, tomates ensuite la viande
fermez le pain comme vous voulez et mettez griller dans la machine à panini
Bissaha o raha

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21 DECEMBRE
BROCHETTES DE DINDE

Ingrédients :
• 500g brochettes de dinde, 2cm de gingembre frais râpé, 1 càs jus de citron
• 2 càs sauce soja, 2 gousses d'ail ecrasés, sel – poivre, 3 càs huile d'olive
Mélangez les ingrédients dans un saladier et mettez les brochettes de dinde et mélangez.

Laissez mariner 2h et enfilez les cubes sur des bâtons à brochettes et réservez la marinade.
Faites cuire sur barbecue des deux côtés



OIGNONS MARINES

Mettez le reste du marinade dans une poêle et ajoutez un peu d'(huile
Coupez deux grandes oignons en lamelles et mettez dans la poêle et faites revenir jusqu'à ce qu'elles deviennent tendre et servez avec les brochettes


SALADE AU BLÉ TENDRE

Ingrédients :
250g pommes de terre, 250g carottes, 100g blé tendre, 1 càs beurre, 1 càs persil haché
sel - poivre
Faites cuire les légumes à vapeur, épluchez et coupez en petits dés et faites revenir dans une poêle avec le beurre

Cuire le blé selon indication

Mélangez les légumes avec le blé et le persil, salez et poivrez

servez avec les brochettes
bissaha o raha
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GATEAU A L'ORANGE

Génoise :
• 5 càs huile, 6 càs jus d'orange, 5 càs farine, 3 càs sucre semoule, 1 oeuf
• 1 sachet levure chimique, 1 sachet sucre vanille, 1 pincée de sel
Fouettez les ingrédients ensemble et versez dans une tôle chemisée de papier sulfurisé, faites cuire 10min et laissez froidir.

Sirop : 100ml jus d'orange
Mettez un cadre à entremet au dessus de la génoise pour avoir un carré et arrosez la du jus d'orange.
Crème pâtissière :
Préparez 250g de crème pâtissière que vous arôme avec un peu d'arôme pêche et mettez la sur la génoise, concassez 50g de noix et mettez les sur la crème pâtissière et laissez à côté.

La crème orange :
• 500ml jus d'orange, 3 sachets préparation pour flan sans arôme, 3 càs sucre semoule
Mélangez les ingrédients et mettez sur feu doux jusqu'à ébullition. Laissez tiédir un peu et versez sur la crème pâtissière et faites entrer au réfrigérateur 30min
GATEAU A L'ORANGE

Génoise :
• 5 càs huile, 6 càs jus d'orange, 5 càs farine, 3 càs sucre semoule, 1 oeuf
• 1 sachet levure chimique, 1 sachet sucre vanille, 1 pincée de sel
Fouettez les ingrédients ensemble et versez dans une tôle chemisée de papier sulfurisé, faites cuire 10min et laissez froidir.

Sirop : 100ml jus d'orange
Mettez un cadre à entremet au dessus de la génoise pour avoir un carré et arrosez la du jus d'orange.
Crème pâtissière :
Préparez 250g de crème pâtissière que vous arôme avec un peu d'arôme pêche et mettez la sur la génoise, concassez 50g de noix et mettez les sur la crème pâtissière et laissez à côté.

La crème orange :
• 500ml jus d'orange, 3 sachets préparation pour flan sans arôme, 3 càs sucre semoule
Mélangez les ingrédients et mettez sur feu doux jusqu'à ébullition. Laissez tiédir un peu et versez sur la crème pâtissière et faites entrer au réfrigérateur 30min



Testé par
GATEAU ORANGE FRAISE

Fond de tarte :
C'est une sorte de pâte sablée
• 200g farine , 60g beurre ,50g sucre semoule ,2 oeufs ,1 sachet levure chimique
• une pincée de sel
Mélangez les ingrédients pour avoir une pâte sablée homogène que vous mettez dans le réfrigérateur 30min, étalez de la forme de votre moule et faites entrer au four 20min à 180°.

La crème orange :
• 1 càs de crème pâtissière en poudre ,2càs sucre semoule, 250ml jus d'orange
mélangez les ingrédients et faites prendre sur feu doux jusqu'à ce que la crème épaississe et mettez la sur la pâte, concassez 50g de noix et mettez sur la crème
Faites entrer au réfrigérateur

La Mousse Fraise Miel :
• 250ml crème fraîche ,2 càs sucre glace ,2 jaunes d'oeufs ,50g sucre semoule ,100g miel
• 250g fromage blanc ,250g coulis de fraise
Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre semoule jusqu'à ce qu'ils blanchissent
Montez la crème fraîche en chantilly avec 1 càs sucre glace
Battez le fromage blanc avec 1 càs sucre glace
Faites dissoudre la gélatine dans l'eau fraîche et faites bouillir
Mélangez la crème chantilly avec le fromage blanc et les ajoutez au oeufs tout en battant, ajoutez le miel et la gélatine, ajoutez le coulis de fraise.
Battez 5min et mettez la préparation sur la crème orange et mettez au réfrigérateur 2h.

Décorer selon choix

Oups j'ai râté le prénom de mon fils
Bissaha o raha
GRATIN CHOUFLEUR EPINARDS

Ingrédients :
• 1 choufleur de 1kg, 1 bouquet d'épinards, 5 càs persil et coriandre hachés
• 2 gousses d'ail, sel – poivre, 1 càc paprika, 3 càs huile d'olive, 400g sauce béchamel
• 100g parmesan, 1 càs concentré de tomate
Préparation :
Cuire le choufleur à vapeur 20min.
Mélangez le persil et coriandre avec le sel, poivre, paprika, ail et huile d'olive et mettez dans une poêle et faites revenir 3min.
Faites blanchir les épinards pendant 10min et les égouttez très bien et les ajoutez à la poêle et faites revenir en mélangeant.
Beurrez un moule et mettez la préparation des épinards, mettez dessus les fleurs de choufleur et versez la béchamel à laquelle vous devez ajouter le parmesan et le concentré de tomate.
Enfournez 30min.

TAJINE DE MOULES

Ingrédients :
• 1kg de moule, 6 càs persil et coriandre hachés, 3 gousses d'ail écrasés
• sel – poivre, curcuma – paprika, huile

Dans un tajine, mettez les ingrédients et ajoutez un verre d'eau, laissez bouillir l'ensemble et ajoutez y les moules que tu laisses cuire 15min, le temps que l'eau s'absorbe


HUILE D'OLIVE : VIERGE OU MELANGEE????

C'est la saison d'achat d'huile d'olive, alors, pour savoir si elle est vierge ou que l'on a mélangé avec une autre huile
Il suffit de mettre un verre d'huile d'olive dans le réfrigérateur toute une nuit

Si elle mélangée, la deuxième huile va flotter en haut.
Si non, elle reste comme elle est.
A la prochaine astuce
Posté par amounamazyouna à 08:54 - Astuces & Techniques - Commentaires [3] - Rétroliens [0] - Permalien [#]
06 DECEMBRE 2007
PLUSIEURS FAÇON POUR PRESENTER SELLOU
On prépare Sellou soit pour le mois de ramadan ou pour célébrer un baptême, alors, il y a plusieurs façon pour le présenter
Soit dans un grand plat sous forme de pyramide et que l'on décore avec les amandes mondées

Ou bien dans des petits plats

Ou bien on le met dans un moule et on le met dans de très petits plats

ou en forme de petites boulettes qu'on met dans des caissettes et on décore avec une amande ou une smarties ou autre


Ou on le fourre avec un bonbon et le mettre dans du papier celefan pour faire plaisir aux enfants

Bissaha o raha
AMLOU آملو

Amlou est une pâte à tartiner d'origine berbère. Au Maroc, la région du sud est riche avec les amandes, l'argane et le miel pur, alors pourquoi ne les rassembler pas et déguster une vrai pâte riche en vitamines au lieu de manger chacun de son côté.
Pour moi qui aime Amlou, je le fais chaque année, tout le monde croit que je l'achète
Mais les femmes bèrbères le préparent avec R'ha الرحى , moi je n'ai qu'un blender
Ingrédients :
• 300g d'amandes, 300g Miel pur, 300ml huile d'argane, 1 càs rase de cannelle

Faites griller à sec les amandes dans une poêle lourde et faites mixer dans la blender, passer au tamis et mettez dans un saladier

Ajoutez l'huile d'argane et mélangez au fouet, ajoutez le miel en mélangeant et ensuite la cannelle

Mettez le mélange dans une bouteille et consommer

C'est très très bon

Posté par amounamazyouna à 00:30 - Confitures et tartine - Commentaires [8] - Rétroliens [0] - Permalien [#]
02 DECEMBRE 2007
GHRYBA AUX GRAINES DE SESAME

Ingrédients :
• 250g graines de sésame, 50g son de blé, 1 sachet levure chimique, 125g sucre semoule
• 1/2 verre huile, 2 œufs , + sucre glace pour décorer

Faites passer les graines de sésame dans une poêle lourde pour les griller et hachez les grossièrement et lui ajoutez le son de blé et la levure

Mélangez au fouet les oeufs avec le sucre semoule, l'huile et le sel et versez au fond du premier mélange

Travaillez le mélange pour avoir une pâte homogène et confectionnez des boulettes que vous enduisez avec le sucre glace et les mettre dans une plaque huilée ou sur papier sulfurisé

Mettez 10min ou four à 180°

Et bissaha o raha
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01 DECEMBRE 2007
CAKE AVEC LES RESTES DES BRIOCHES

En visitant le blog de ma chère soulafa http://absolumentbon.canalblog.com/archives/2007/09/17/6235306.html#comments, la recette du cake aux croissants m'a tiré et je m'en suis inspirée pour réaliser ce cake, j'avais des brioches et des madeleines alors j'ai :
Ingrédients :
• 50ml jus d'orange, 4càs sucre semoule, 50g raisins secs, 100g yaourt vanille
• 2 càs eau de fleur d'oranger, Zeste d'1 citron râpée, 3 oeufs
Beurrez un moule et mettez les brioches coupées en petits morceaux

Râpez le zeste d'un citron et le mettre dans un saladier avec le sucre semoule, ajoutez les oeufs et fouettez, ajoutez les autres ingrédients et versez sur les morceaux de brioches, mettez au four juste 10 à 15min.


Dégustez, bissaha o raha
Posté par amounamazyouna à 07:47 - Cake et Clafoutis, Crêpes et Beignets - Commentaires [3] - Rétroliens [0] - Permalien [#]
29 NOVEMBRE 2007
MADELEINES AU CITRON

Ce sont des madeleines que j'ai découvert dans le blog de Audrey, des madeleines super fondantes, on les a mangé le même jour, mon rayane les a bien aimé.
J'ai pu laissé une pour savoir combien de jour elle peut se conserver eh ben 8jours, c'est super
j'ai fait et refait la recette plusieurs fois, facile et rapide et miam miam

Ingrédients :
• 130g sucre semoule, 130g farine, 130g beurre fondu (et non pas la margarine)
• 1 càs écorce de citron râpée, 1 càs jus de citron, 2 œufs, 1 sachet de levure chimique

Mettez tous les ingrédients dans le blender et mixer.

Mettez 1 càs de la préparation dans chaque alvéole du moule à madeleines.
Faire cuire à 240 ° pendant 5 minutes, baisser la à 200 ° puis faire cuire encore 5 minutes.


Bissaha o raha
BOULETTES AUX CAROTTES

Ingrédients pour 60 boulettes :
• 500g carottes , 500g sucre semoule , 250ml jus d'orange , jus d'1 citron
• 1 pincée de sel (facultative) , Noix de coco pour décor

Épluchez les carottes et Râpez les finement.
Mettez dans une marmite avec les autres ingrédients et laissez mijoter jusqu'à évaporation du liquide.

Mettez dans un tamis et entrez au réfrigérateur 30min

Formez des boulettes de la taille d'un noix et enduire dans la noix de coco.

Mettez dans des caissettes et bissaha o raha


CAKE TYROLIEN

Un super cake tyrolien que j'ai trouvé ici, il est super bon
Ingrédients :
• 250g farine , 125g beurre (ou margarine), 125g sucre semoule , 3 oeufs
2 sachets levure chimique, 1 sachet sucre vanille, 1 pincée de sel, 15cl lait , 80g noisettes graines de sésame en poudre , 100g chocolat noir coupé en pépites
Préparation :

Travailler le beurre en crème. Ajouter le sucre, le sel, le sucre vanillé, puis battre jusqu'à ce que l'on obtienne une sorte de mousse.
Ajouter les 3 oeufs un à un et bien battre.

Ajouter la farine et la levure préalablement mélangées et tamisées, et mélanger.
Ajouter le lait, la poudre de graine de sésame, le chocolat, mélanger à la spatule.
Verser le mélange dans le moule que l'on aura recouvert de papier cuisson.

Faire cuire 40 min dans un four préchauffé à 180°C.
Surveiller la cuisson, laisser refroidir, démouler et déguster.


HARICOTS BLANCS A LA MAROCAINE

Il fait froid, vaut mieux manger un plat des haricots blanc préparé à la marocaine
Ingrédients :
• 500g haricot blanc, 250g tomates râpées, 1 oignon râpé, 1 bouquet de persil et coriandre
• 2 gousses d'ail écrasés, sel – poivre, paprika – curcuma, gingembre
• 1 court bouillon (facultatif)
Faites tremper les haricots dans de l'eau suffisante toute une nuit et égoutter

Mettez tous les ingrédients dans une cocotte et faites revenir 5min, ajoutez les haricots et 1,5litre d'eau chaude, fermez et laisser cuire 30min

ouvrez la cocotte, s'il y a encore d'eau, laissez évaporer

Bissaha o raha

Quand il n'y a de viande, ce plat accompagne soit le poisson ou autre, mais quand il est fait avec la viande soit du mouton ou poulet, alors il est servit tout seul avec une ou 2 salades.
Moi j'adore les haricots avec le Keddid
CREPES A MILLE TROUS - BAGHRIR

Baghrir, j'adore et je ne peux pas faire le jeune sans baghrir

L'astuce du bon baghrir, c'est la poêle, il faut une poêle spéciale baghrir qui ne doit pas touche ni l'huile ni l'arôme de la graisse, la mienne, je la cache dans un endroit que personne ne peut toucher, ma mère la cache dans sa chambre parce que une fois, mon frère a aimé frire (je ne sais quoi) et il a pris la poèle à baghrir.
Les ingrédients :
Ingrédients :
• 1 verre à thé Semoule fine , 1 verre à thé Farine , 1 verre à thé Farine de blé
• 1 sachet de levure chimique , 1 càc levure boulangère diluée dans un peu d'eau
• 650ml eau tiéde
Mettez les ingrédients dans un blender et mixer, vaut mieux laisser reposer la pate entre 30 et 45min

Commencez la cuisson en prenant avec une louche la préparation et la mettre dans la poèle

Quand la crêpe est préte, je la mis sur un linge

Vous pouvez faire des petits crêpes (mon rayane demande un baghrir bébé)

Bissaha o raha.
A diguster avec du beurre et du miel


GHRYBA BAHLA

Appeler ghryba bahla, je pense qu'elle folle


Ingrédients :
• 500g farine, 125g graines de sésame grillé, 125g beurre fondu, 125g sucre semoule
• 190ml huile, 1/2 càc sel, 1/2 càc levure boulangère, 1 sachet levure chimique
Mélangez les ingrédients et ajoutez la farine, mélangez bien

Passez la pâte dans une moulinette à main et laissez reposer 2h

Formez des boulettes et mettez au four entre 25 et 30min


Bissaha o raha

Pour la génoise :
• 120g farine , 120g sucre semoule
• 4 œufs , 1/2 sachet levure chimique, 1 pincée de sel

Battez à la vitesse maximale les oeufs avec le sucre semoule, ajoutez la farine à laquelle on a ajouté le levure chimique et le sel.
Beurrez et farinez un moule, versez le mélange et mettez au four 15min à 180°
Coupez en deux horizontalement


Préparez un sirop :
Sirop :
• 100ml eau, 50g sucre semoule , 1 sachet sucre vanille
Préparez un sirop avec les trois ingrédients et abîmez les deux cercles de génoise

Garniture :
• 250cl crème fraîche , 2 càs sucre glace , quelques gouttes arôme fraise
• colorant alimentaire, Fraises coupées en lamelles
Battez la crème fraîche avec le sucre glace pour avoir une chantilly ferme et divisez en trois parts.
Étalez la première sur le premier disque de génoise et mettez les fraises, couvrez avec le deuxième disque et étalez la deuxième partie de la crème chantilly.
Ajoutez du colorant et l'arôme à la troisième partie de la crème chantilly et mettez dans une poche à douille pour décorer le gâteau.
Bissaha o raha


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16 NOVEMBRE 2007
NE TRAVAILLEZ PAS LES RESTES DE LA PATE FEUILLETEE

Lorsque vous préparez une recette avec la pâte feuilletée, alors, il ne faut pas la travailler parce qu'elle ne va plus être une pâte feuilletée, vaut mieux prendre les bouts de pâte, mettez l'une sur l'autre et faire abaisser avec le rouleau pâtissier

Et vous pouvez faire ce que vous voulez, si vous n'avez plus de farce, alors faites comme moi, badigeonnez la pâte d'un oeuf et enduisez la avec le sucre vanillé

Coupez des baguettes de 2cm que vous coupez une deuxième fois et vous les enroulez sur eux même, mettez au four

Et bissaha o raha, les enfants aiment bien ça

Posté par amounamazyouna à 08:37 - Astuces & Techniques - Commentaires [4] - Rétroliens [0] - Permalien [#]
15 NOVEMBRE 2007
BATBOUT

Ingrédients :
• 500g farine force, 500g farine de blé, sel, 1 càs levure chimique, eau tiède
Mélangez les ingrédients, et travaillez très bien la pâte, ajoutez de l'eau jusqu'à ce qu'elle devient très légère, couvrir et laissez doubler de volume.
Dégasez et formez des boules avec juste un peu d'huile et étalez

cuire des deux cotes dans une poêle lourde

A déguster avec du miel et du beurre
Bissaha o raha
CHAUSSONS AU THON

Ingrédients :
• 100g de thon de conserve, 100g champignons, 5 càs sauce béchamel
• 1 càs persil haché, pâte feuilletée

Faites sauter les champignons dans un peu de beurre et les mélangez avec les autres ingrédients.
Étalez la pâte et formez coupez des ronds avec l'emporte pièce, mettez un peu de farce au centre, badigeonnez les bords de l'oeuf battu, formez des demi lune en fermant les bords, mettez dans une plaque et badigeonnez d'oeuf.
mettez au four 30min

Bissaha o raha
CHAUSSONS A LA MORTADELLE

Ingrédients :
• Pâte feuilletée ou pâte à chausson, Mortadelle , Parmesan, 1 oeuf pour décor
Étalez la pâte feuillez à l'aide du rouleau pâtissier.
Râpez la mortadelle et le parmesan et les mélangez ensemble
Coupez des rondelles à l'aide de l'emporte pièce et mettez au centre un peu de farce. Badigeonnez les bords avec l'oeuf battu et fermez les. mettez les chaussons dans une plaque de four et badigeonnez les avec l'oeuf.
Mettez enfournez 30min.


Bissaha o raha
DEMI LUNE AUX DATTES

Ingrédients :
• 500g farine, 250g beurre, 2 œufs, 1 pincée de sel, 500g pâte de dattes
• 1/2 càc cannelle, 1/2 noix de muscade, Sucre glace pour décor

Mélangez la pâte de dattes avec la cannelle et la noix de muscade râpée et formez des petits cigares


Travaillez le beurre en pommade avec les oeufs, ajoutez la farine et formez une boule que vous étalez avec le rouleau pâtissier

Coupez des rondelles avec l'emporte pièces, mettez le bâtonnets de datte au centre

Fermez les demi lunes et mettez dans une plaque de four. Enfournez 30min (il faut que le gâteau reste blanc)

Enduisez les petits fours de sucre glace

Bissaha o raha
CHAUSSONS AUX POMMES

Ingrédients :
• Compote de pommes, un peu de cannelle, un peu de sucre semoule
• Beurre, pâte feuilletée, 1 oeuf pour décor

Mélangez la compote avec le sucre semoule et la cannelle
Étalez la pâte feuilletée avec la farine. coupez des rondelles et mettez un peu de compote au fond et une noisette de beurre

Badigeonnez les bords avec l'oeuf battu et fermez la chausson à l'aide d'une fourchette

Badigeonnez avec l'oeuf et Dessinez une soleil avec la fourchette et mettez au four 30min.

Bissaha o raha

LAVER UN TAPIS DE LAINE KTIFA
Dédier à une chère amie de la blogsphèse que j'aime beaucoup
Étalez le tapis sur terre et bien l'arroser avec l'eau, saupoudrez le produit de lessive sur l'ensemble du tapis

et bien brosser avec la grande brosse ensuite avec les pieds comme pour les matelas, enlevez raghwa avec la raclette

et enduire avec l'eau abandante que vous enlevez avec la raclette.


la même chose de l'autre coté, et la plier en 4 pour laisser égoutter.

Demander le secours pour l'aide pour pouvoir l'étalez dans un endroit ensoleillé.
CREPES AU CACAO

Ingrédients :
• 250g farine, 3 œufs, 250ml lait, 40g cacao en poudre, 60g sucre semoule
• 1 pincée de sel

Mettez les ingrédients dans le bol du mixeur et mixez.
Laissez reposer 30min et commencez à cuire les crêpes

Préparez une crème pâtissière et ajoutez des pépites de chocolat et fourrez les crêpes

Bissaha o raha

DAN UP FAIT MAISON

Essayez la recette sans hésiter et tenez moi au courant
Ingrédients pour 05 litres :
• 400g lait en poudre, 500g sucre semoule, 2 yaourts vanille, 2 sachets sucre vanille
• 1 sachet levure chimique, 2 litres eau froide, 2 litres eau bouillante

Mettez les ingrédients dans le blender et mixer avec l'eau froide.
Mettez la préparation dans un bidon de 5 litres et ajoutez l'eau bouillante. Fermez le bidon et secouez 30min comme sur l'image (merci papa, c'est lui qui m'a appris cette façon, allah ira7mo fi had n7ar o iwassa3 3lih dayikat al 9obour)

Mettez le bidon dans un grand linge, une serviette de préférence.
Mettez dans sot et remplissez d'eau bouillante.

Laissez toute la nuit.
le matin, secouez le bidon 5min et voilà votre dan up est prêt

Ce dan up peut rester jusqu'à 10jours mais si vous voulez ajoutez des arômes par exemple celui de citron que 2 jours etc.
GATEAU ANNIVERSAIRE²


Lorsqu'on a voulu fixer la date pour rédiger l'acte de mariage moi et mon mari, moi et depuis mon enfance j'ai l'idée de me marier le jour de mon anniversaire, le 02 octobre, mon mari m'avait dit à l'époque, toi tu es économique, tu ne veux qu'un seul cadeau au lieu de deux. alors de ce jour, je ne fais qu'un seul gâteau pour mon anniversaire et l'anniversaire de mon mariage.
Cette année, c'était pendant le mois sacrée, alors que mon PC était endommagée et j'ai pas pu éditer le gâteau quand il était encore frais

Ingrédients pour la génoise :
• 4 œufs, 120g sucre semoule, 80g farine, 40g cacao en poudre, 1/2 sachet levure chimique
• 1 pincée de sel (facultative)

Battez les oeufs avec le sucre semoule très bien et ajoutez la farine, cacao, levure et sel tamisés, battez encore et mettez sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. mettez au four 12min
Mettez la génoise sur le plat de service et mettez dessus le cadre choisi.
Préparez un sirop et arrosez la génoise

Préparez 250g de crème pâtissière et versez la sur la génoise et faites entrez au réfrigérateur le temps de préparer la mousse

Ingrédients de la garniture de la mousse au chocolat :
• 500g fromage frais, 400g crème fraîche, 250g chocolat noire, 50g beurre
• 1 càs nescafé, 1 càs cacao en poudre, 125g sucre semoule, 1 sachet sucre vanille
• 20g gélatine en poudre

Battez très bien le fromage frais, ajoutez le sucre semoule, la vanille, la poudre de cacao et battez encore

Faites fondre le chocolat noire, ajoutez y le beurre, mélangez et les ajoutez au mélange de fromage et continuez à battre

Ajoutez la crème fraîche fouettée avec 1 càs de sucre semoule. Battez l'ensemble
Faites dissoudre la gélatine dans de l'eau et l'ajoutez au mélange et mélangez l'ensemble

Versez le mélange sur la génoise et faites entrer au réfrigérateur 3h

Décorez de cacao en poudre à l'aide d'un tamis

Bissaha o raha

CREPES A LA VANILLE


Ingrédients pour 11 crêpes :
• 380g farine, 500ml lait, 150ml grand verre d'eau, 5 œufs, 3 sachets sucre vanille
• 1/2 càc sel, 3 càs sucre semoule, Mettez tous les ingrédients dans le bol du blender et mixer. Laissez reposer 30min et commencez à cuire dans une poêle à crêpes.

A fourrer avec la crème pâtissière ou le chocolat fondu
Bissaha o raha
CREPES AUX AMANDES ET MANDARINE
Après les crêpes aux amandes et citron , j'ai eu l'idée de râper les mandarines vertes et les ajouter aux mêmes ingrédients, vraiment, elles sont miam miam


Bissaha o raha
GALETTES AUX POMMES DE TERRE

Une recette de choumicha que ma petite soeur avait préparé. Elle est miam miam avec le poisson
Ingrédients :
• 600g pommes de terre, 2 courgettes, 4 oignons, 2 carottes, 2 càs maïs
• 2 càs parmesan râpé, 3 càs farine, 2 jaunes d'œufs, sel - poivre
Faites cuire les légumes dans l'eau bouillante.écrasez grossièrement les pommes de terre
coupez les courgettes et les carottes en petits dés.
dans un saladier, mélangez tous les ingrédients. formez des galettes et les panez ou passez les uniquement dans la farine et frire dans l'huile chaude



Bissaha o raha
CIRE PAS COMME LES AUTRES

Ingrédients :
• 1 verre sucre semoule, 1 verre eau , 1/2 jus de citron, 1/4 càc gomme arabique
• 3 càc pièrre d'alun الشبة , 1 noisette de fasoukh الفاسوخ
Mettez tous les ingrédients dans une casserole et laissez caraméliser . Laissez tiédir et appliquez comme la cire normale

Posté par amounamazyouna à 08:50 - Idées de Beauté - Commentaires [9] - Rétroliens [0] - Permalien [#]
POELE ROUILLEE

Ma chère et cher poèle lourde et très grande et belle, je l'ai trouvé toute rouillée,

Je l'ai bien frotté avec le sel et le jus de citron et j'y fait mes chebbakia

Oups

MSAMEN FEUILLETE


Un peu de pâte du msaman farci qui reste et j'ai pas voulu la jeter, alors j'ai les rendu en petites boulettes de la taille d'un noix, j'ai fondu le beurre, j'ai étaler la première boule et la plier en carré, j'ai étalé la deuxième boule et mis le premier carré plier dans le centre de la pâte étalée, j'ai plié comme sur les images et j'ai continué jusqu'à ce que j'ai terminé les boulettes, j'ai étalé le carré et mis dans le four. il faut étaler la pâte avec le beurre pour avoir une galette toute croquante et feuilletée.




Bissaha o raha
MSAMAN FARCI


Vous savez, pendant le mois de ramadan, mon mari ne voit pas la table s'il n'y a pas de msaman farci même si je préparer autre chose farci, rien ne remplace le msaman, d'ailleurs comme moi avec le baghrir, pas de ramadan sans baghrir
Ingrédients de farce :
• 1kg d'oignon ,100g de graisse râpée ,1/2 verre d'huile ,1 càc sel ,1 càc curcuma
• 1 càs paprika ,1/2 càc gingembre ,1 court bouillant ,1 bol de persil et coriandre hachés
Râpez la graisse ou vous pouvez l'achetez déjà râpée et mettez la dans une poële lourde sur feu.

Émincez les oignons et les ajoutez à la graisse, dès que les oignons deviennent tendre, ajoutez le sel, paprika, poivre, curcuma et gingembre, ajoutez 1/2 verre d'huile

Ajoutez le court bouillon et mélanger ainsi que la coriandre et le persil hachés

Voilà la graisse achetée râpée

Préparez la pâte.
Ingrédients :
• 500g farine, 500g farine de blé, 1 noisette de levure chimique, 1 càc sel, 1 càs huile
• Eau tiède
Mélangez les ingrédients avec l'eau pour formez une pâte homogène que vous travaillez très bien. Formez des boulettes de la taille d'un oeuf

Étalez chaque boule avec l'huile, mettez une càs de préparation d'oignon et étalez avec la main, pliez pour faire un carré et mettez à côté pour terminer les autres.


étalez le carré à nouveau et faites cuire dans une poële lourde des deux cotés
bissaha o raha

FEKKAS AUX CREVETTES


Ingrédients :
• 500g farine ,100g beurre ,100g fromage parmesan ou fromage rouge râpé
• 250g crevettes, 2 oeufs , 1 sachet levure chimique ,2cm gingembre frais râpé
• 2 court bouillant ails ,2 courts bouillant oignon ,1 càs poudre de crevette
• 1 càc sel ,1 càs sauce soja ,1 càc paprika ,1/2 càc poivre ,1 càs jus de citron
• 1 écorce de citron râpée


Mettez les crevettes dans une poèle avec un peu d'huile et faites revenir 5min. ensuite passez à la moulinette pour les hacher.

Mélangez les épices avec le beurre et travaillez bien en pommade, ajoutez la sauce soja ainsi que les courts bouillant en miettes, ajoutez les oeufs et mélangez très bien et ensuite le fromage râpé, la poudre de crevette et les crevettes hachées, mélangez bien

et ajoutez la farine. travaillez la pâte pour avoir une pâte un peu lisse car elle doit être solide au premier.

Formez des petites boules que vous enroulez pour formez des bâtonnets de la longueur de votre plaque de four.

ou vous pouvez faire des cigares très mince de 6cm.

huilez une plaque et y mettez les bâtonnets. Mettez au four pendant 20min ensuite dans une plastique dés la sortie du four,

laissez froidir totalement et coupez des petits fekkas que vous mettez dorer une deuxième fois au four

Bissaha o raha

MIEL FAIT MAISON

Ingrédients :
• 2kg de sucre , 1 litre eau , 1 citron
Mettez les ingrédients dans une cocotte, attendez jusqu'à ce qu'elle chuchoter et comptez 45min de cuisson

Ouvrez la cocotte et voir si votre miel est bien préparer, sinon, remettez le sur feu. à la fin de cuisson ajoutez un peu d'eau de fleur d'orangers selon goût

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22 OCTOBRE 2007
GATEAU DERNIERE MINUTE


Un gâteau délicieux, présentable de la dernière minute, lorsque vous n'avez rien à présenter à votre invité qui frappe à l'improviste, celà vous servira

Ingrédients :
• Biscuits roulés selon la taille de votre moule à cake (8 pour moi)
• 1 litre de lait
• Préparation pour Flan vanille
• Sucre semoule si vous votre flan est sans sucre

Mettez les biscuits roulés autour du moule comme sur les images

Préparez votre flan, et versez le sur les biscuits, faites entrer au réfrigérateur et votre gâteau est prêt


Il est très bien, je vous assure


Posté par amounamazyouna à 08:04 - Cake et Clafoutis, Crêpes et Beignets - Commentaires [9] - Rétroliens [0] - Permalien [#]
21 OCTOBRE 2007
POUDRE DE CELERIE


الكرافس en arabe ou céleri, je les rendu en poudre pour pouvoir les conserver plus longtemps, il ne perd pas son arôme au contraire, on va mettre qu'un petit peu pour avoir le goût souhaité dans la soupe ou dans des petits fours salés ou les tajines qui demande la céleri
Prenez une quantité de céleri, détachez les feuilles, les lavez avec l'eau fraîche

Égouttez très bien les feuilles de céleri et les mettre dans un four que vous préchauffez d'avance et l'éteinez

Quand les feuilles devient sèchent, mixez les dans un blender et mettez dans une boite que vous gardez.


CREPES AUX AMANDES


Ingrédients :
• 100g farine
• 50g sucre semoule
• 50g poudre d'amande
• 2 oeufs
• 50g beurre
• 300ml lait
• écorce d'1 citron hachée
• 1 pincée de sel

Mettez les ingrédients dans un blender sauf le beurre que vous mettez fondre et le laissez bouillir pour avoir un beurre noisette, l'ajouter au mélange et remixez. laissez le mélange reposer 30min.

Dans une poèle à crêpe huilée ou beurrée, faites cuire vos crêpes des 2 côtés

bissaha o raha


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18 SEPTEMBRE 2007
SELLOU


Sellou, le plat marocain servi lors de la rupture du jeune et aussi lors du baptême, moi j'en ai toute l'année, j'adore
les ingrédients :
• 1kg farine
• 1kg amandes
• 1kg graines de sésame
• 125g anis
• 75g anis vert
• 2 càs cannelle en poudre
• 1 càs ras al hanout
• 1 càc gomme arabique
• 1 noix de muscade
• 1/4 càc sel
• 850g miel pur (un pot de zemzami)
• 500g beurre

Faites griller au four 500g de farine, passez au tamis

Faites griller la deuxième 500g de farine dans 250g de beurre dans une poèle lourde

Faites griller les amandes au four avec 2 càs d'huile ou dans une poèle lourde et les hachées grossièrement. laissez un peu pour le décor

Faites griller les graines de sésame dans une poèle lourde et la même chose pour l'anis et l'anis vert et mixez l'ensemble dans le blender

Mixez la gomme arabique avec un peu de sucre semoule dans le blender

Mélanger très bien l'ensemble dans un grand saladier et faites râper la noix de muscade

Faites fondre le beurre et y ajouter le miel

Ajouter les deux ingrédients au mélange et travailler très bien à la main.

Vous pouvez le laissez selon votre choix, comme vous pouvez ajouter du beurre pour l'avoir comme un pâte



Posté par amounamazyouna à 08:03 - Patisserie - Commentaires [9] - Rétroliens [0] - Permalien [#]
17 SEPTEMBRE 2007
MES DEUX NECESSAIRES POUR RAMADAN
Voilà ma chebbakia

et voilà mon sellou

Posté par amounamazyouna à 08:03 - Entre amies - Commentaires [5] - Rétroliens [0] - Permalien [#]
16 SEPTEMBRE 2007
LE MARBRE ITALIEN

C'est un cake que j'ai vu chez la très chère Benisou http://casamiamiam.canalblog.com/archives/2007/08/26/6003661.html qui l'a très bien réussi. pour moi, je devais le mettre dans un moule rond et un peu moins petit que celui sur les images mais dans tous les cas, il n'a pas passé 15min pour être dévorer
Ingrédients :
• 3 oeufs
• 150 g de sucre
• 190g de farine
• 62 ml d'huile
• 1/2 sachet de levure
• 2 cuillers à soupe de cacao amer
• 1 càs nescafé
• 62 ml d'eau ou de lait (suivant ses préférences)
• vanille liquide (facultatif)

Battre en neige les 3 blancs d'oeufs avec 75g de sucre. Il faut que les blancs soient montés en neige très ferme. Ensuite battez les 3 jaunes avec 75g de sucre pendant 8 ou 10 minutes et versez dans cette préparation le lait.

Ajoutez à ce mélange, la farine tamisée, la levure et l'huile. On obtient ainsi une pâte compacte et collante. Y ajoutez le mélange blanc/sucre et mélangez délicatement au fouet.

Divisez la pâte en 2 parties à peu près égales. Dans la plus lourde des 2, ajoutez le cacao amer.

Mettre du papier sulfurisé au fond du moule (ou bien beurrer + fariner). Ensuite depuis le centre de la pâte et cuillerée par cuillerée verser alternativement les 2 pâtes


Faites entrer au four 30min

Bissaha o raha
CHEBBAKIA


Les ingrédients :
• 1kg farine
• 250g graines de sésame grillées et finement hachées
• 75ml beurre fondu
• 75ml smen fond
• 50g levure boulangère
• 1 sachet levure chimique
• 125ml huile
• 125ml vinaigre blanc
• 125ml eau de fleur d'oranger
• 3 oeufs
• 1 càc cannelle en poudre
• 1/2 càc sel
• 1 pincée safran pur pilé
• 1 càs anis grillé pilé
• 1 càc gomme arabique mixé avec un peu de farine
• huile pour friture
• 2kg de miel pour décor
• graine de sésame pour décor
Mélangez dans une kasria tout les ingrédients et ajouter y la farine pour former une pâte solide qu'il faut travailler 25min à peu près. formez des petites boules que vous couvrez avec une plastique lorsque vous feuilletez.

Avec le rouleau pâtissier, étalez une boule très très bien. formez des rectangle dont vous faites découper avec la roulette pour avoir 5 bandes.

Soulevez la 1ière, 3ième et 5ième bandes avec la main droite et faites souder les deux extrémités qui forme la 5ième bandes, faites les sortir du fond pour former une rose

ou bien faites trois long bandes que vous soudez et faites une natte roulez sur elle même et la souder à la fin pour avoir une rose


Mettez les gâteaux dans une plaque jusqu'à ce que vous finissiez toutes les boules et faites cuire dans une bain d'huile chaude, ensuite les mettre dans du miel tiède et les égouttez, saupoudrez avec les graines de sésame ou des amandes hachés

Bissaha o raha

(Vous pouvez voir le pliage en vidéo tout en bas)
CASHIR FAIT MAISON - MORTADELLE



Ingrédients :
• 05 oeufs
• 4 càs semoule fine
• 2 càs maïzena
• 4 càs chapelure
• 100ml huile
• 2 fromages la vache qui rit
• 2 Cnors boeufs
• 1 càc ras al hanout
• 1 càc graines de coriandre moulu
• 1 càc paprika
• 1/2 càc poivre
• 1/2 càc cumin
• 1 càc levure du boulanger
• 2 gousses d'ail écrasé
• 50g olives vertes
• 50g champignons

Mettez les ingrédients dans un blender, sauf les olives et les champignons que vous ajoutez à la fin.

Mixez l'ensemble et mettez dans une plastique de spaghetti, fermez avec le fils de cuisine des deux cotés et mettez cuire à vapeur 40min.


Faute d'espace dans la cocotte, j'ai pas utilisé le vrai moule à casher


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11 SEPTEMBRE 2007
CAKE AU COLA COLA


Ingrédients :
• 3 oeufs
• 200ml Coca cola
• 125ml huile
• 100g sucre glace
• 125g cacao en poudre
• 3 sachets de levure chimique
• 250g farine
• une pincée de sel

Mélangez les oeufs avec le sucre, ajoutez l'huile et la coca cola, mélangez et faites passer au tamis la levure avec la poudre de cacao et la farine et la pincée du sel, mélangez très bien

Beurrez un moule à cake et farinez le, versez y la préparation et faites entrer au four 30min à 180°

Bissaha o raha


Posté par amounamazyouna à 08:30 - Cake et Clafoutis, Crêpes et Beignets - Commentaires [4] - Rétroliens [0] - Permalien [#]
10 SEPTEMBRE 2007
BRIOCHES AU JUS D'ORANGE (KRACHELS)

J'ai pris la recette de la très chère Loubna http://cuisinedeloubna.canalblog.com
j'ai rectifié un peu :


Ingrédients :
• 3 oeufs
• 250g 400g de sucre
• 50 cl de lait tiéde
• 20cl d'huile
• 20cl de jus d'orange
• 1 pincée 1 càc de sel
• 1 cà s de levure instantanée ou 2 c à s 1 càs de levure fraîche
• 2 c à s d'anis
• 2 c à s de graines de sésames
• 1kg 250g à 1kg 500g de farine
• un oeuf + qq gouttes de vinaigre et un peu de graines de sésame pour dorer et décorer
Préparation :
Mélangez tous les ingrédients liquides, avec le sucre et la levure, ajouter la farine graduellement , former une boule sans pétrir

couvrir et laisser lever jusqu'au lendemain,

la pâte double considérablement de volume, dégazez la pâte et la travailler pendant au moins 15 min,

former des boules de la taille d'une mandarine

et laisser lever encore une fois jusqu'à ce qu'elles doublent de volume,badigeonner d'oeuf et parsemer de graines de sésames,

cuir au four chaud en surveillant la cuisson 25min à peu près

Bissaha o raha

GATEAU AU BEURRE ESCARGOT ET AUTRES


Ingrédients :
• 500 g de farine
200 g de beurre en morceaux
200 g de sucre glace
6 cuillères à soupe de lait
2 jaunes d'œuf
une pincée de sel
• + càs noix de coco
• + 1 càs graines de sésame

Mélangez toutes les ingrédients pour avoir une pâte souple

Divisez la pâte en deux, ajoutez à l'une la noix de coco et les graines de sésames et faites entrer au refrigérateur 30min.

Abaisser la pâte avec le rouleau patissier

Et avec les emportes pièces de formes différences, construire des escargots et autres formes


Mettez dans une plaque sur un papier sulfirusé et faites entrer au four 10min.

Bissaha o raha


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08 SEPTEMBRE 2007
SAYKOUK


C'est un plat très simple et très bon
Lorsqu'on fait du couscous, on laisse un peu sans sauce, on cherche du lben

On prend la quantité du couscous cuit qu'il nous faut, et on la mélange avec du Lben, et voilà Saykouk

Bissaha o raha


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07 SEPTEMBRE 2007
CONSERVATION DE TOMATES

Au maroc, les tomates sont beaucoup demandées lors du mois de ramadan, pour la harira
Voici une façon très simple de les conserver
Ingrédients :
• 5kg de tomates
• 1 càs sel
• 3 càs huile
Lavez à l'eau fraîche les tomates

Dans une grande marmite, mettez les tomates toutes entières et remplissez la avec de l'eau, fermez là et laissez cuire 35min

Faites égoutter les tomates et les mettre dans une moulinette à tomate

Jetez la peau et les pépins

Ajoutez le sel et l'huile à la sauce et faites mélanger

Mettez dans une bouteille hermétique dans des simple bouteilles que vous fermez après avoir mettez une plastique

Mettez les bouteilles dans la marmite avec de nouvelle eau, fermez et laissez cuire à nouveau 30min

Bissaha o raha
SAVON FAIT MAISON


Cette fois pas pour manger mais pour laver le visage, un savon fait maison
qui ne sait pas les bienfaits du nigelle et du miel, alors lorsqu'on les mélange, hummmmmmmmmm, c'est bénéfique pour le visage, ce savon élimine al kalaf, les petits taches du visage. n'hésitez pas de le faire, simple et très bien.
Ingrédients :
• 1 savon sans parfum
• 1 càs rase nigelle en poudre
• 2 càs miel pur
• (si vous avez la peau séche ajoutez un peu d'huile d'amande)

Râpez le savon et le mélangez avec la poudre du nigelle

Mettez fondre dans un bain marie tout en remuant, à la fin ajoutez le miel

Mélangez bien et mettez dans un moule (j'ai utilisé le truc dans lequel on met les gâteaux glacés)

Mettez dans le réfrigérateur ou dans un lieu froid 30min et démoulez



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09 AOUT 2007
COURONNE DE CHOU


Ingrédients :
• 1 chou
• 50g champignons
• 2 càs persil et coriandre râpés
• 250g viande hachée
• 4 càs chapelure
• 2 oeufs
• sel - poivre

Mettez le chou dans de l'eau bouillante et laissez le 15min. Coupez le coeur avec le couteau et prenez les feuilles

Faites une couche de feuilles de chou dans un moule à cake comme pour la pastilla

Mélangez les autres ingrédients et les mettez en couronne

Enveloppez les feuilles de chou de façon à avoir une couronne

Couvrir avec du papier aluminium et faites cuire au four au bain marie, à la sortie, vous pouvez le servir comme il est ou le mettre à dorer avec un peu de beurre

Bissaha o raha

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08 AOUT 2007
GRATIN DE COURGETTES AU THON


Un gratin simple et délicieux
Ingrédients :
• 500g courgettes
• 2 boites de thon en conserve
• 250g sauce béchamel
Préparation :
Faites coupez les courgettes en rondelles et les cuire à vapeur. Étalez les dans un moule huilé, saupoudrez d'un peu de sel et de poivre,

Ajoutez l'huile des boites de conserve à la béchamel

Et émiettez le thon sur les rondelles de courgettes

Nappez avec la sauce béchamel et faites entrer au four pour gratiner

Bissaha o raha

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07 AOUT 2007
CONFITURE DE BANANE


C'est la recette de Fatima zahra, voilà la recette sur ce lien http://darna.canalblog.com/archives/confitures_et_cie/index.html

CLAFOUTIS AUX RAISINS NOIR


Ingrédients :
• 500g Raisins noir
• 250g crème fraîche (à remplacer par le lait)
• 150ml lait
• 4 oeufs
• 100g farine
• 180g sucre semoule
• 2 sachets sucre vanillé

Battez au fouet les oeufs avec le sucre semoule et le sucre vanillé, ajoutez la crème fraîche et le lait, ajoutez la farine et bien mélanger

égrenez les grappes de raisins et les mettre dans un moule beurré

Versez la préparation sur les raisins et mettez au four préchauffé 35min

Bissaha o raha


Posté par amounamazyouna à 08:32 - Cake et Clafoutis, Crêpes et Beignets - Commentaires [6] - Rétroliens [0] - Permalien [#]
04 AOUT 2007
POUDRE DE CREVETTES


Dans la pâte à crêpe salée, quiche, pâte à pizza ou soupe, je mets une cuillère de poudre de crevette, hummmmmmmmmmm
Lorsque vous achetez des crevettes frais, ne jetez pas ni tête ni rien du tout car c'est ce qu'il faut.
Lavez la peau et la tête des crevettes à l'eau fraîche et égouttez les

Etalez sur une plaque. Allumez le four au thermostat maximum et laisser préchauffer 30min, éteigniez le four et faites entrer la plaque, laissez sécher très bien

et faites mixer dans le blender. Conservez dans une bouteille en verre.


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03 AOUT 2007
TAJINE DE VIANDE AUX TOPINAMBOURS


En fait, je ne le touche même pas lorsque j'étais petite, après je l'ai trop aimé

Ingrédients :
• 1kg de viande (préférence de mouton)
• 1kg de topinambours
• 1 oignon émincé
• 1 petit bouquet de persil et coriandre
• 1 gousse d'ail écrasé
• sel - poivre
• gingembre
• 3 càs d'huile
Dans une cocotte, mettez l'huile et mettez la viande et l'oignon et le sel, faites revenir jusqu'à ce que l'oignon soit doré, ajoutez les épices et arrosez avec l'eau suffisante, couvrir et laisser cuire 40min.
Ouvrez la cocotte et mettez les topinambours grattés, couvrir et recuire 20min.
Servez bissaha o raha


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02 AOUT 2007
RATE FARCIE


Eh, la râte miam miam surtout farcie
Ingrédients :
• 1 rate par personne
• 2 grandes oignons émincés
• 100g vermicelle chinois
• 150g viande hachée
• sel - poivre
• gingembre - paprika
• 1 càs huile d'olive
Mettez la vermicelle dans l'eau bouillante 15min et coupez la et mélangez la avec les autres ingrédients.

Ouvrez les rates d'un coté de 4cm et entrez vos doigts pour la rendre comme un poche,

remplissez la avec la farce et rangez avec le fil de cuisine,

mettez dans un moule huilez et mettez au four 30 à 40min, lorsque vous touchez la rate avec le couteau, le sang ne coule pas alors elle est cuite

Enlevez le fil et servez avec une sauce et des frites

Bissaha o raha

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01 AOUT 2007
PUREE A LA CERVELLE ET TOPINAMBOUR

Ingrédients :
• 1 cervelle de mouton
• 1 pomme de terre
• 1 topinambour
• 1 courgette
• 1 carotte
• 1 petit oignon
• sel - poivre

Épluchez les légumes et les mettez cuire à vapeur avec la cervelle, mixez dans un blender et servez au bébé
bissaha o raha

Posté par amounamazyouna à 08:28 - Spécial Bébé - Commentaires [2] - Rétroliens [0] - Permalien [#]
31 JUILLET 2007
CHOCOLAT A TARTINER


Aussi, d'un forum arabe, j'ai pu avoir cette recette fait maison. c'est du chocolat à tartiner meilleur que celui acheter du commerce surtout pour les enfants
Ingrédients :
• 100g cacao en poudre
• 250g beurre
• 250g sucre semoule
• 1 verre d'eau 100ml
• 100g chocolat noire
+
• 1 oeuf
• 1 càs rase de nescafé

Mélangez le beurre, le cacao, le chocolat noire, l'eau, le sucre semoule et mettre fondre dans un bain marie

Dans le blender, mettez l'oeuf et nescafé, ajoutez le mélange fondu et faites mixer vite.

Mettez dans des boites et au réfrigérateur

C'est pour 900g de chocolat à tartiner

Miam miam, surtout si on met des amandes hachés ou des noisettes

CHAKCHOUKA

c'est une sauce à base de tomate qui accompagne la friture de poisson et aussi pour garnir la pizza

Ingrédients :
• 1 poivron vert
• 1 oignon
• 2 tomate
• 1 càs de tomate en conserve
• 1 verre d'eau
• 2 càs huile
• 1 càs huile d'olive
• sel - poivre - gingembre - paprika
Dans une poèle, mettez l'huile et faites revenir 3min le poivron coupé en petit dés,

ajoutez l'oignon émincé, un peu de sel, et dés que l'oignon commence de dorer, ajoutez les tomates râpées et le coulis de tomate dilué dans le verre d'eau, ajoutez les épices et continuez de remuez jusqu'à évaporation d'eau.

ajoutez l'huile d'olive et servez

Bissaha o raha
CAKE AU DANETTE




Ce cake avec danette est très bon, j'ai trouvé la recette sur un site arabe et j'ai pas hésité de le tester, c'était bon
Ingrédients :
• 6 oeufs
• 100ml huile
• 100g sucre semoule (vaut mieux mettre 200g)
• 2 pots de danette chocolat
• 6 pots de farine (mesure avec le pot de danette)
• 4 sachets levure chimique

Battez au fout les oeufs avec le sucre semoule, ajoutez l'huile et les pots dedanette

Mélangez la farine avec la levure chimique et une pincée de sel et ajoutez au mélange

Beurrez un moule à cake et farinez le, versez le mélange et entrez au four 30min à 180°

Bissaha o raha

CIGARES DE POISSONS PANES



J'ai vu la recette chez Aziza http://zaari.canalblog.com/ qui l'a inventé et l'a préparé avec des sardines en conserves, je lui ai promis de la faire avec des anchois frais, alors j'ai fait le mélange entre anchois frais et thon en conserve, voilà le résultat
Ingrédients :
• 500g anchois frais
• 3 pommes de terre en purée
• 1 boite de thon en conserve
• 2 gousses d'ail écrasés
• 2 càs persil et coriandre hachés
• sel - poivre
• + 2 oeufs - chapelure et farine

Commencez par pressez les anchois avec la moulinette

Mélangez les ingrédients, anchois avec la purée de pomme de terre, ajoutez le persil et coriandre, ajoutez l'ail, un peu de sel et un peu de poivre

Farinez le lieu du travail, étalez le mélange en carré et coupez des rectangles de 5cm

Passez les cigares dans la farine, les oeufs et la chapelure

Faites frire dans l'huile chaude et égouttez sur du papier absorbant

la recette peut se congeler

Bissaha o raha

Posté par amounamazyouna à 08:19 - Poissons - Commentaires [9] - Rétroliens [0] - Permalien [#]
26 JUILLET 2007
CAKE MARBRE AU SON DE BLE



Ingrédients :
• 300g son de blé
• 1 verre noix de coco
• 4 oeufs
• 2 sachets levure chimique
• 1 verre lait
• 1 verre sucre semoule
• 1 verre huile
• 1 pincée de sel
• 1 càs cacao en poudre

Mélangez au fouet les oeufs et le sucre, ajoutez les autres ingrédients et mélangez.

Divisez le mélange en deux, ajoutez la poudre de cacao à la moitié. beurrez et farinez un moule. Avec une cuillère mettez le mélange dans le moule tout en mettant une cuillère du mélange marron et une autre avec le mélange naturel.

Entrez au four 30min.

Bissaha o raha


Posté par amounamazyouna à 08:29 - Cake et Clafoutis, Crêpes et Beignets - Commentaires [0] - Rétroliens [0] - Permalien [#]
25 JUILLET 2007
GRATIN DE RIZ AUX POIVRONS


Ingrédients :
• 200g riz
• 500g poivrons
• 250g sauce béchamel
• 1 oeuf
• 2 càs coriandre et persil haché
• 2 gousses d'ail écrasés
• sel - poivre
• curcuma - paprika
• 1 càs huile
• 50g parmesan râpé

Faites griller les poivrons et ôtez la peau, coupez en lamelles, étalez dans un moule à gratin chemisé de papier sulfurisé

Faites cuire le riz dans de l'eau salé, ajoutez lui un oeuf, sel, curcuma, paprika, poivre, le persil haché, l'ail et la moitié de la béchamel. Étalez la préparation sur les poivrons, mettez le rester de la béchamel et parsemez avec le parmesan râpé.

Entrez au four 20min.

Renversez dans un plat et coupez des morceaux comme celui là

Bissaha o raha

Posté par amounamazyouna à 08:30 - Gratins - Commentaires [3] - Rétroliens [0] - Permalien [#]
24 JUILLET 2007
YAOURT BRONSE



vous avez ce yaourt, eh ben, je l'appelle yaourt bronzé parce qu'il a pris du vitamine D
lorsque j'ai fait du yaourt, il me reste un peu, je l'ai versé dans un pot, je l'ai enfermé et mettez sous le soleil, je l'ai oublié 5h quand j'ai ouvert, je me suis étonné par un yaourt tout ferme comme vous voyez.
c'est pas super, ni yaourtière ni cocotte
Posté par amounamazyouna à 08:54 - Astuces & Techniques - Commentaires [7] - Rétroliens [0] - Permalien [#]
SARDINES AU FOUR


Pas meilleure que les sardines marocaines,

Ingrédients :
1kg de sardines
• 1 oignon coupé en rondelles
• 2 pommes de terre
• 3 tomates râpées
• 3 gousses d'ail écrasés
• 1 càs de conserve de tomate
• sel - poivre
• curcuma - paprika
• 3 càs persil et coriandre hachée
• huile
Préparez la farce en mélangeant les tomates, l'ail, le conserve de tomate, sel, paprika, poivre, curcuma, persil et coriandre et un peu d'huile
Enduire un moule allant au four de l'huile et étalez les lamelles d'oignon

mettez dessus les pommes de terre coupées en rondelles très fine

étalez les sardines

ensuite la moitié de la farce

étalez le reste des sardines

et enfin le reste de la farce, et un peu d'eau, décorez avec les rondelles de citron et faites entrer au four 20min

Bissaha o raha

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23 JUILLET 2007
ORANGEADE


ah oui, après mes 15litres de citronnade de cette semaine, j'ai décidé de faire un orangeade avec la même version de la citronnade et c'était la meilleur, miam miam
Ingrédients :
• 3 belles oranges
• 1 citron
• 150g sucre semoule
• 1 litre d'eau bouillante

Faites zester les oranges et le citron avec le couteau économe, mettez les zeste (sans toucher la peau blanche) dans l'eau bouillante avec le sucre semoule et laisser infuser 30min. Faites passer le mélange et porter à ébullition.
Pressez le jus des argumes et ajoutez dès ébullition. Laissez bouillir encore 3min.
Mettez dans la réfrigérateur.
Bissaha o raha


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22 JUILLET 2007
LES ANCHOIS



Ingrédients :
500g Anchois
3 pommes de terre
3 carottes
2 càs coulis de tomate
sel - poivre
1 càs huile d'olive
Épluchez les légumes et coupez les en rondelles, cuire à vapeur et mettez les dans un moule à gratin huilé de l'huile d'olive, salez et poivrez et mettez dessus les anchois.
Diluez le coulis de tomate dans un demi verre d'eau et lui ajoutez un peu de sel et un peu de poivre. Arrosez avec cette préparation les anchois et faites entrer au four 15min.
Bissaha o raha


Posté par amounamazyouna à 08:19 - Poissons - Commentaires [1] - Rétroliens [0] - Permalien [#]
21 JUILLET 2007
BOULETTES AU CORN FLAKES



Source : du livre
Ingrédients :
• 250g Corn flakes moulu en poudre
• 250g Chocolat noire fondu
• 100g Amandes Cacahuètes grillées hachées
• 1 Verre lait
• 100g Noix de coco pour décoration

Mélangez la poudre du corn flakes avec la poudre des cacahuètes

Ajoutez le chocolat fondu au bain marie

Ajoutez le lait

Mélangez bien et entrez reposer 30min dans le réfrigérateur

Formez des boulettes de la taille d'un noix et faites passer dans la noix de coco et mettez dans des caissettes

Vous pouvez laissez sans noix de coco ou si vous préférez la vermicelle au chocolat alors enveloppez les.

Bissaha o raha
GRATIN DE COURGETTES ET SLAOUI

Source : Zahrat al khalij
Ingrédients :
• 500g courgettes
• 500g slaoui (la vrai recette c'est avec les courgettes seulement)
• 1 oignon émincé
• 1 blanc d'oeuf
• 2 oeuf
• 1 verre de riz
• 1 càc moutarde
• 1 càs persil haché
• sel - poivre
• un cnor au safran
• 1 càc beurre
• huile
• 2 yaourts nature

Épluchez slaoui et coupez le en rondelles, coupez les courgettes en rondelles avec leur peau . Mettez les légumes cuire à vapeur.
Faites revenir l'oignon dans un peu d'huile et de beurre, ajoutez le riz et arrosez le d'eau, couvrir et laissez cuire, ajoutez cnor, un peu de sel, et un peu de poivre, à la fin de cuisson ajoutez le persil.
Hors du feu, battez à la main le blanc d'oeuf et l'ajoutez vite au mélange du riz.
Beurrez un moule allant au four, étalez le riz et mettez les rondelles de slaoui et de courgettes

Mélangez les 2 oeufs avec la moutarde, les yaourts, un peu de sel. mettez sur les légumes et faites entrer au four 30min

Bissaha o raha



AVEC LA CITRONNADE



Ingrédients :
• 4 verres farine
• 1 verre citronnade
• 1 verre d'huile
• 1 verre lait
• 2 verres sucre semoule
• 1 càs zeste de citron râpé
• 3 oeufs
• 3 sachets levure chimique
• 1 pincée de sel
• 50g raisins secs (facultatifs)

Préparation :
Battez au fouet le sucre semoule avec les oeufs, ajoutez l'huile, le lait, la citronnade et le zeste ^râpé tout en mélangeant. ajoutez la farine et la levure chimique.
Versez la préparation dans un moule à cake beurré et fariné ou dans des moules individuels.

Enfournez 30min.

Bissaha o raha


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18 JUILLET 2007
PETITS FOURS AU BEURRE AVEC FOURCHETTE


Source
Ingrédients :
• 500g farine
• 2 oeufs
• 120g sucre semoule
• 180g beurre
• 1/2 verre huile
• 1 càs écorce d'orange râpée
• 1 sachet levure chimique

Mélangez les oeufs avec le sucre semoule, ajoutez le beurre et travaillez pour avoir une crème, ajoutez l'huile, l'écorce râpée, ensuite la farine et la sachet de levure chimique pour avoir une pâte souple et sablée


Mettez la moitié de la pâte dans une poche à douille et faites sortir comme ça :

ou comme dit la vrai recette, construire des bâtonnets et faites glisser la fourchettes pour avoir des rayures

Entrez au four 8min. vous pouvez collez l'une à l'autre avec du chocolat ou de la confiture

Bissaha o raha

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17 JUILLET 2007
GRATIN AUX EPINARDS ET POMMES DE TERRE




Ingrédients :
• 500g purée de pomme de terre
• 1 Botte d'épinards
• 1 oignon
• 1 oeuf
• 1 càs de persil haché
• 50g parmesan
• huile
Après avoir laver les feuilles des épinards, Faites les blanchir 5min dans l'eau bouillante salée, égouttez les très très bien, coupez les en tranches.
Dans une poèle, coupez l'oignon en petit, et faites la dorez dans la poèle avec un peu d'huile, ajoutez les épinards et continuez à remuez, salez et poivrez.
Mélangez la purée de pomme de terre avec l'oeuf, le persil, ajoutez un peu de sel et de poivre et mettez la moitié dans un moule huilé.
Ajoutez la deuxième moitié au mélange des épinards et étalez sur la purée.
Mettez le parmesan et faites dorez au four.
Bissaha o raha

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16 JUILLET 2007
GATEAU SUISSE AUX CAROTTES ET CACAHUETES


C'est le gâteau suisse aux carottes, normalement c'est avec les amandes mais moi je le fais maintes fois avec les cacahuètes et j'ai aimé très fort la recette.



Ingrédients :
• 300g poudre de cacahuètes
• 300g Carottes râpées
• 60g Farine
• 200g Sucre semoule
• 2 Sachets levure chimique
• 1 Sachet sucre vanillé
• 4 Oeufs
• Écorce d'1 Citron râpée
• 1 càs de Jus de citron
• 1 pincée de sel
Préparez les cacahuètes, faites griller dans une poèle lourde et passez au blender

Voilà les ingrédients :

Battez au fouet, les oeufs avec le sucre semoule, ajoutez les carottes râpées, la poudre de cacahuète, la farine, la pincée de sel et la levure et mélanger très bien


Beurrez et farinez un moule selon choix et versez le mélange. faites entrez au four 30min

Bissaha o raha



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15 JUILLET 2007
CONSERVE D'AIL

Chaque fois qu'on a besoin de l'ail, il faut faire attention à ne pas toucher autre aliment avec son parfum fort, alors et puisque j'utilise beaucoup de l'ail dans ma cuisine je fais souvent ça pour que mon petit ne sent pas l'odeur quand je le touche

Ingrédients :
• Ail selon vos besoin
• sel
Vous épluchez les gousses d'ail, si vous voulez, enlevez le coeur et faites écraser dans un mortier avec du sel, mettez dans une boite et au réfrigérateur.
CITRONNADE


Très belle recette de citronnade, faites la sans hésiter




Ingrédients :
• 3 belles citrons
• 1 orange
• 200g sucre semoule
• 1 litre eau
Râpez l'ecorce des citrons et de l'orange et mettez les infusez dans l'eau bouillante et 100g de sucre pendant 30min. Au bout de 30min, passez le mélange et mettez le bouillir avec les 100g de sucre semoule restant.
Pressez le jus des argumes et ajoutez le dans la casserole, dés qu'il commence de bouillir, tenir hors feu et passez le, mettez au réfrigérateur.
très très bon, je le fais souvent et mon mari l'adore et même rayane, cette préparation je n'ai goutté qu'une petite gorge, rayane et son père ont partagé le reste.
Et comme promis, j'ai fait les trois recettes avec mes trois appareils, ouf, ils sont bien et je n'ai rien à changer
Bissaha o raha


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12 JUILLET 2007
PANINI AU FOIE DE VEAU









Ingrédients :
• 250g foie de veau
• 2 oignons
• Sauce tomate
• Pain pitas ou raghifs du commerce (si vous voulez le préparer voilà le lien de la recette de Soulafa http://absolumentbon.canalblog.com/archives/2007/03/05/4213645.html#comments
• Huile
• Sel - poivre
Préparation :
Faites couper le foie en petits morceaux, les faites cuire dans une poèle avec un peu d'huile, salez et poivrez.
Faites dorer les oignons coupés en lamelles, salez et poivrez.
Ouvrez le pain raghif, tartinez avec un peu de sauce, mettez un peu de lamelle d'oignon et des morceaux de foie, (voir les photos en haut), fermez le pain et mettez dans l'appareil à panini.
Moi, je préchauffe le four et quand je cuis un pain je le mets dans le four pour les garder chauds.
Bissaha o raha.

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11 JUILLET 2007
YAOURT VANILLE AU YAOURTIERE





Ingrédients :
• 1 litre de lait 1 yaourt de commerce
• 1 càs lait en poudre
• 3 càs sucre semoule
Préparation :
Mélangez 500ml de lait froid avec le yaourt et le sucre semoule dans un blender
faites bouillir 500ml de lait et l'ajouter à la première préparation, versez dans des verres et mettez dans la yaourtière, laissez le temps convenant (selon la marque de la yaourtière), faites entrez au réfrigérateur.
Bissaha o raha
LASAGNE AUX CREVETTES


Source : C'est une recette que j'ai copié de notre Choumicha









Ingrédients :
• 300g crevettes
• 1 poivron rouge
• 1 gros oignon coupé en lamelle
• 3 tomates râpées
• 1 gousse d'ail écrasé
• 1 càs tomate en conserve dilué dans un verre d'eau
• 9 feuilles de lasagnes (Buitoni pour moi)
• 250g sauce béchamel
• sel - poivre
• huile
• 100g parmesan râpé
Faites dorer les oignons dans un peu de huile et égouttez les sur papier absorbant.
Faites revenir les crevettes dans la même poèle des oignons, salez et poivrez.
Préparez une sauce avec les tomates râpées, coulis de tomate et la gousse d'ail, un peu de sel et du poivre, laissez sur feu jusqu'à évaporation d'eau.
Grillez le poivron et coupez en petits morceaux.
Préparez une sauce béchamel
Cuire les feuilles de lasagnes 3min dans de l'eau salée et mettez les sur un linge.
Dans un blender, mixez la sauce tomate avec les oignons et le poivron. ajoutez à la sauce béchamel et mélanger.
Dans un moule allant au four, mettez une couche de feuilles de lasagnes, une couche de sauce et ainsi de suite, dans la couche centrale mettez les crevettes.
lorsque vous terminez les couches de lasagne, ajoutez le parmesan au restant de la sauce et mettez au dessus, entrez au four 35min.
Bissaha o raha


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09 JUILLET 2007
PIZZA 15MIN





Je peux l'appeler Pizza dial al ma3gaza, j'avais tous les ingrédients prés, la pâte, la mortadelle, la sauce tomate, le thym, l'huile d'olive, thon
J'ai allumé le four, enduis par la suite la pate à pizza précuite par la sauce tomate buitoni, j'ai émietté le thon sur toute la pate, haché la mortadelle, arrosé avec l'huile d'olive et pressé un peu de thym, j'ai mis un peu de fromage portion (je n'avais pas de parmesan) et j'ai fait entré au four 8min.
Bissaha o raha

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07 JUILLET 2007
PUREE VERTE



Ingrédients :
• 1 fond d'artichaut
• 100g petit pois
• 1 courgette
• 1 morceau de viande
• 1 blanc de poireau
• 1 pomme de terre
Épluchez les légumes et coupez les en petits morceaux, mettez les cuire à vapeur 30min, rendez les en purée à l'aide d'un mixeur.
Bissaha o raha
DESSERT A LA NOIX DE COCO







Ingrédients :
• 250ml Lait de noix de coco
• 2 càs noix de coco râpé
• 250g crème fraîche
• 4 oeufs (vaut mieux mettre que les jaunes)
• 250ml eau fraîche
• 1/2 noix de muscade
• 100g Sucre semoule
Préparation :
Dans une casserole, mettez le lait de noix de coco avec l'eau et laissez bouillir, ajoutez la noix de coco et la noix de muscade râpée, ajoutez la crème fraîche et portez hors feu dés qu'elle commence de bouillir.
Battez les oeufs avec le sucre semoule et ajoutez à la préparation, mettez dans des moules et entrez au four pour cuir au bain marie.
Mettez dans le réfrigérateur.
Bissaha o raha.

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04 JUILLET 2007
MERINGUES AU CACAO


Source : La Bonne Cuisine de A à Z - Volume N°6




Ingrédients :
• 3 blancs d'oeufs
• 100g sucre glace
• 1 càs cacao en poudre
Préparation :
Montez les blancs d'oeufs en neige ferme, ajoutez le sucre glace et continuez de battre pendant 10min, ajoutez le cacao et battre un peu, mettez dans une poche à douille et mettez des rosettes sur papier sulfurisé, faites entrez au four 1h20min à 100°.
Bissaha o raha

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03 JUILLET 2007
GLACE PISTACHE AVEC RAÏBI


Waw, elle est très réussie cette glace, j'ai aimé







Ingrédients :
• 3 jaunes d'oeufs
• 120g sucre semoule
• 120ml lait
• 1 pot de Raïbi pistache
• 1 càs Maïzena
• 250g Crème fraîche
• 1 càs sucre glace
Préparation :
Faites bouillir le lait et lui ajoutez Raîbi et mélangez.
Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre semoule, ajoutez la maïzena et continuez à battre.
Hors du feu, ajoutez le mélange des oeufs au lait et mélangez, mettez sur feu doux et continuez à remuez sans arrêt pour avoir une crème anglaise qui nappe la cuillère. mettez le mélange dans un récipient froid.
Montez la crème fraîche en chantilly avec le sucre glace et l'ajoutez à la crème anglaise, faites battre un peu et mettez dans un boite en plastique, mettez dans le congélateur 3h, faites sortir et battez à la fourchette, vous répétez l'opération 3 fois pour une belle glace.
Bissaha o raha
N.B. : pour les 3 blancs d'oeufs qui restent, j'ai fait des meringues, recette pour demain

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02 JUILLET 2007
YAOURT SANS YAOURTIERE


Je ne peux pas rester sans yaourt, j'ai une yaourtière qui date de ma naissance, je l'ai hérité de mon père (allah ira7mo) qui nous faisait des yaourt de différentes gouts tout le temps, ensuite, je l'ai emmené avec moi chez mon petit foyer, c'est une très belle moulinex que je viens de gâcher, la pauvre, il ne me reste que 3 coupes en verres mais je vais acheter une dans ces jours. Bon, j'ai décidé de faire du yaourt sans yaourtière mais avec une cocotte, c'est aussi bon entre yaourt et Raïb




Ingrédients :
• 1 litre lait
• 1 yaourt du commerce
• Sucre semoule selon goût (3 càs pour moi)
Préparation :
Faites bouillir le lait, versez dans un autre récipient, ajoutez y le sucre semoule, remuez et le laisser tièdir 45min.
Mélangez un peu le yaourt et ajoutez le au lait, versez dans des coupes et fermez.
Mettez 2litres d'eau dans une cocotte, fermez la et laisser sefara tourne, ouvrez la cocotte très vite mettez les pots, fermez et mettez sefara. Laissez toute une nuit et mettez au réfrigérateur.
Bissaha o raha

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01 JUILLET 2007
STEAK AUX OLIVES ROUGES



Sur la recette de Steak aux olives Remplacez les olives vertes par 80g d'olives rouges bien lavées, c'est un autre goût.
Posté par amounamazyouna à 08:27 - Commentaires [1] - Rétroliens [0] - Permalien [#]
30 JUIN 2007
BOULETTES DE VIANDE HACHEE PANEES


Avec des salades marocains au dîner, oh..., miam miam



Ingrédients :
• 500g Viande hachée du boeuf
• 3 càs persil et coriandre hachés
• 2 gousse d'ail écrasés
• Sel
• 1/2càc poivre
• 1/2càc curcuma
• 1/4càc gingembre
• 1/2 càc cumin
• 1càc paprika
Pour la friture
• Farine
• 1 oeuf battu
• Chapelure
Mélangez la viande hachée avec tous les ingrédients et formez des boulettes que vous étalez à la paume de main un peu.
Passez dans la farine ensuite dans l'oeuf et enfin dans la chapelure.
Chauffez l'huile et frire les boulettes, égouttez sur du papier absorbant
Bissaha o raha
TAJINE DE SAUCISSE




Ingrédients pour 2 personnes ;
• 300g saucisses
• 1 oignon
• 2 tomates
• 2 gousses d'ail écrasés
• 1/2 citron confit
• 2 càs persil et coriandre hachés
• Sel - 1/2 càc poivre
• 1/2 càc paprika
• 1/2 càc curcuma
• 2 càs huile
Dans un tajine, mettez l'oignon râpé, 1 tomate râpée, les gousses d'ail et le persil et coriandre, faites revenir sur feu doux, coupez la deuxième tomate en rondelles et le citron en en deux et mettez les dans le tajine.
Trouez les saucisses avec une fourchette et mettez les dans le tajine, arrosez avec un peu d'eau et laissez les saucisses cuire.
Bissaha o raha

Posté par amounamazyouna à 08:10 - Commentaires [4] - Rétroliens [0] - Permalien [#]
PATE A LA BECHAMEL




Ingrédients: (moi je compte 150g par personne)
• 600g pâtes
• Sauce béchamel
• Parmesan
Faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante, je les cuis 15min et non pas al dente parce que rayane mange avec nous et j'ai peu de lui faire mal à l'estomac.
Égouttez les pâtes, et ajoutez y la béchamel, mélangez un peu et ajoutez y le parmesan râpé.
Bissaha o raha



Posté par amounamazyouna à 08:05 - Féculents - Commentaires [2] - Rétroliens [0] - Permalien [#]
28 JUIN 2007
PANCAKES








Ingrédients :
• 250g Farine
• 3 oeufs
• 70ml huile
• 120ml lait
• 70g Sucre semoule
• 2 sachets levure chimique
• Écorce d'une orange râpée
Battez au fouet les oeufs avec le sucre semoule, ajoutez l'huile tout en mélangeant au fouet, ajoutez le lait, l'écorce d'orange, la farine et la levure, battez au fouet très bien pour ne pas avoir de grumeaux et laisser reposer 30min.
Dans une poèle à crêpe, graissez avec un peu de beurre, mettez un moule rond comme sur les photos et avec une louche mettez une quantité, faites dorer de chaque coté presque 40secondes, lorsque la première face commence de faire des trous, il faut dorer la deuxième face.
Vous pouvez faire des Pancakes sans moule, vous versez la louche automatiquement sur la poèle.
Bissaha o raha
TAJINE DE SLAOUI ET PETITS POIS


SVP, c'est quoi Slaoui en français, Au secours

Ingrédients :
• 1Kg viande de boeuf
• 300g petits pois
• 1Kg courge (Slaoui)
• 1 oignon râpé
• 1 bouquet de persil et coriandre
• Sel selon goût
• 1/2 càc poivre
• 1/4 càc gingembre
• 1/2 càc curcuma
• Une pincée de pur safran
• 1/2 verre huile
Dans une cocotte, mettez l'huile chauffé, mettez l'oignon, faites revenir et mettez la viande coupée en morceaux, ajoutez le sel, faites revenir et mettez les épices et le bouquet de persil et coriandre. Arrosez avec l'eau bouillante suffisante et fermez la cocotte 40min. Mettez les courges épluchées, coupées en quatre dans la longueur puis en deux dans la largeur, mettez les dans la cocotte avec les petits pois et continuez la cuisson 20min.
Servez bissaha o raha

Posté par amounamazyouna à 08:33 - Commentaires [7] - Rétroliens [0] - Permalien [#]
26 JUIN 2007
CAKE AU JUS D'ORANGE


J'adore les cakes surtout sucrés, j'aime inventer chaque fois un cake, personne ne peut compter les cakes que j'ai préparé à ce jour.
Alors si vous avez un cake n'importe qu'il soit, envoyez moi le lien, je vais mettre une catégorie spécial cake


Ingrédients :
• 4 verres farine
• 4 oeufs
• 2 verres jus d'orange
• 1,5 verres huile
• 2 verres sucre semoule
• 4 sachets levure chimique
• Écorce rapée d'1 orange
Battre à la main les oeufs et le sucre semoule, ajouter le jus d'orange et l'huile, continuer de battre, ajouter l'ecorce d'orange et enfin la farine et la levure chimique, mélanger très bien.
Beurrer des moules individuels ou un seul moule et chemiser de farine ou de maizena, verser y le mélange et entrer au four 30min à 170°.
Bissaha o raha

Posté par amounamazyouna à 08:04 - Cake et Clafoutis, Crêpes et Beignets - Commentaires [7] - Rétroliens [0] - Permalien [#]
25 JUIN 2007
LE HACHI PARMENTIER VIANDE HACHEE ET POULET

C'est un hachi parmentier que vient de me préparer ma soeur lorsque j'étais fatiguée puisque j'allaite encore Rayane et parfois il n'arrête pas d'allaiter toute la nuit alors que moi je vois pas le sommeil





Ingrédients :
• 1kg pommes de terre
• 250g filets de poulet
• 250g viande hachée
• 1 tomate râpée
• 1 oignon râpé
• 1 gousse d'ail écrasé
• 1 càs de beurre
• Huile
• Sel - poivre
• Paprika - Piment fort
• 300g Sauce Béchamel
Préparation :
Lavez les pommes de terre, les mettez cuire à vapeur et enlevez la peau, réduisez les en purée en ajoutant du sel et 1 càs de beurre.
Dans une poële, mettez un peu d'huile, l'oignon et la gousse d'ail et faites revenir, ajoutez la tomate et remuez et ajoutez le filet de poulet coupé en petits tranches, faites revenir et ajoutez les épices, ajoutez enfin la viande hachée et faites revenir jusqu'à ce que la viande de poulet sera cuite ainsi que la viande hachée.
Dans un moule allant au four beurré ou huilé, étalez la moitié de la purée, étalez dessus le mélange des deux viandes ensuite étalez le reste de la purée
Nappez de Sauce Béchamel et faites enter au four 25min.
Bissaha o arraha





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24 JUIN 2007
ZAALOUK - CAVIAR D'AUBERGINE


Zaalouk est parmi les salades marocaines par excellence, parfois je le mange sans toucher les autres plats et je le considère comme plat principale
Plusieurs façon de le préparer, et voilà ma façon à moi :


Ingrédients :
• 1kg d'aubergine
• 6 càs persil et coriandre hachés
• 4 gousses d'ail écrasé
• 1 càc sel
• 1 càc poivre
• 1 càc curcuma
• 1 càs cumin
• 1 càs paprika
• 4 càc huile d'olive
Épluchez les aubergines à moitié comme sur les images, coupés en petits morceaux et mettez cuire à vapeur 20min.
Dans une poële, mettez 3 càs d'huile, le persil et coriandre, l'ail et les épices en gardant la moitié du cumin, et faites revenir un peu et y mettez l'aubergine, faites remuez tout en écrasant les morceaux d'aubergines, ajoutez 1 càs d'huile d'olive et le reste du cumin, servez en décorant avec des olives noires.
Bissaha o raha


Posté par amounamazyouna à 16:17 - Commentaires [4] - Rétroliens [0] - Permalien [#]
SALADE DE CAROTTE A MA FAÇON




Ingrédients pour 4 personnes :
• 500g carottes
• 500ml jus d'orange
• 250g bananes
• 2 càs sucre semoule (selon amertume de l'orange)
• 1/2 càc cannelle
• 1 càs eau de fleur d'oranger
Épluchez les carottes et les coupez en petits dés, mettez les avec le jus d'orange, le sucre semoule, la cannelle et l'eau de fleur d'oranger dans le blender et mixer très bien.
Coupez les bananes aussi en petits dés et y mettez dans le jus de carottes, mélangez et mettez dans des coupes.
Bissaha o raha
TANJIA MARRAKCHIA

Préparé par les hommes pour les hommes, Tanjia est un plat traditionnel qui vient de Marrakech. Il est préparé qu'avec du Jarret mais avec le temps on la prépare aussi avec du poulet et des légumes.




Ingrédients :
• 2kg de viande dans le Jarret (Il faut compter 300g de viande par personne)
• 1 citron confit
• 1/2 verre huile d'olive
• 1/2 verre huile
• 1 càs rempli de cumin
• 1 càs de curcuma
• 4 gousses d'ail écrasés
• 4 gousses d'ail entiers
• 1 càc Smen
• 1 càc ras al hanout
• 1/2 càc safran pur
• 1 verre d'eau
Préparation :
Dans un récipient, mélangez les ingrédients et y mettez les morceaux de viande et laissez mariner 15min.
Mettez les morceaux de viande dans la jarre en terre (spécialement pour la tanjia) et mettez la marinade, ajoutez les ails entiers et l'eau.
Couvrez la jarre en terre avec du papier aluminium ou du papier sulfurisé et fermer au fil de cuisine, percez des trous.
Normalement, la tanjia doit se cuit 12h la nuit au fond des cendres chauds du hammam quand le bain maure éteint le four ou sur le charbon toute une nuit mais moi je le met sur la plaque sur laquelle on met le tajine sur le feu à gaz, et je la laisse sur feu très très doux 3h.
Bissaha o raha
SALADE DEMI SAISON




Ingrédients :
• Betteraves
• Pommes de terre
• Mais
• Sel
• Poivre
• Huile
• Mayonnaise
Epluchez les légumes, les cuire à vapeur et les couper en petits morceaux, ajoutez les mais, sel, une pincée de poivre, un peu d'huile et rassembler le tous avec la mayonnaise, mettez au réfrigérateur et dégustez après.
Bissaha o raha

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PUREE A L'OEUF FERMIER




Ingrédients :
• 1 pomme de terre
• 1 courgette
• 1 carotte
• 1/4 oignon
• 1 oeuf fermier
• Sel
• Une pincée de cumin
• 1 càc huile d'olive
Préparation :
Faites cuire les légumes à vapeur après avoir les épluchés, cuire l'oeuf dans de l'eau bouillante 15min.
Mettez l'ensemble dans un mixeur avec un peu de sel, cumin et huile d'olive, mixez et servez.
Bissaha o raha
PUREE AUX CREVETTES



Ingrédients :
• 100g crevettes
• 1 grande pomme de terre
• Sel
Épluchez la pomme de terre, mettez cuire à vapeur, faites cuire les crevettes aussi à vapeur, mettez l'ensemble dans un mixeur et mixez avec un peu de sel.
Bissaha o raha
TAJINE DE CHRAN


Ingrédients :
• 1kg de poisson Chran (je sais pas le mot en français)
• 1kg petites pommes de terre
• 2 tomates
• 1 grand oignon
• 6 càs persil et coriandre hachés
• 4 gousses d'ail écrasés
• Sel - 1 càc poivre
• 1 càc curcuma
• 1 càc paprika
• 1/2 càc gingembre
• 1 verre d'eau
Préparation :
Évidez le poisson, mélangez les épices avec l'ail et le persil et coriandre, partagez la marinade en deux.
Dans la première moitié, mettez mariner le poisson.
Coupez les tomates en rondelles et aussi l'oignon,
Dans un tajine, mettez un peu d'huile, étalez les rondelles d'oignon et de tomates, mettez la deuxième moitié de marinade, laissez cuire un peu à couvert, mettez les poissons et arrosez avec le verre d'eau et laissez cuire 20min.
Bissaha o raha
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20 JUIN 2007
FOND DE TARTE MERINGUE


Ce sont des blancs d'oeufs qui m'ont resté du gâteau mille feuilles à la crème de citron, j'ai préparé avec eux un fond de tarte et je l'ai garni avec une mousse à la vanille.


Ingrédients :
• 4 blancs d'oeufs
• 100g sucre semoule
• 1 sachet sucre vanillé
• 2 gouttes de colorant alimentaire rouge
Montez les blancs d'oeufs en neige et y ajoutez le sucre semoule et sucre vanillé, battez encore et y ajoutez le colorant, mettez dans une plaque chemisée de papier sulfurisé (moi je l'ai pas mis et j'avais des problèmes ensuite). Entrez au four et mettez quelque chose en bois pour laisser le four ouvert et faites cuire votre fond de tarte 20min à 160°.
Bissaha o raha
Posté par amounamazyouna à 08:36 - Pain, Pate et Viennoiserie - Commentaires [2] - Rétroliens [0] - Permalien [#]
19 JUIN 2007
CLAFOUTIS CAKE AUX FIGUES FRAICHES







Ingrédients :
• 4 oeufs
• 150g sucre semoule
• 120g farine
• 150g beurre
• 1 sachet levure chimique
• Figues selon moule (11 pour moi)
Préparation :
Beurrez un moule, coupez la tête des figues et coupez les en deux, mettez dans le moule, la partie noire vers le moule.
Faites fondre le beurre.
Battez à la main les oeufs avec le sucre semoule, ajoutez la farine, la levure et une pincée de sel et mélangez bien, ajoutez le beurre fondu et mélangez très bien, versez le mélange sur les figues, faites entrer au four 30min, démoulez.
Bissaha o arraha

CAKE A LA PUREE D'ORANGE







Ingrédients :
• 2 Oranges moyennes
• 250g Sucre semoule
• 250g Farine
• 125g Beurre
• 50g Noix de coco
• 2 Sachets de levure chimique
Préparation :
Dans une casserole, mettez les oranges avec de l'eau, laissez cuire 15min et égouttez, remettez de nouveau de l'eau fraîche et faites cuire 15min, coupez les oranges en quatre puis chaque quartier en deux, enlever les pépins et faites mixez les oranges avec le beurre au blender. Vous aurez une crème.
Mélangez les autres ingrédients et y ajoutez le mélange du beurre et orange, mélangez bien et mettez dans un moule à cake beurré et chemisé de maïzena, entrez au four 30min.
Dégustez froid, il est onctueux et m3alak.

Bissaha o arraha

Posté par amounamazyouna à 13:54 - Cake et Clafoutis, Crêpes et Beignets - Commentaires [6] - Rétroliens [0] - Permalien [#]
16 JUIN 2007
GATEAU AU CHOCOLAT : JOYEUX ANNIVERSAIRE MANOULA

C'est le gâteau que je viens de préparer pour ma soeur (rose jamais fanée de ma vie) ma seule soeur avec 2 garçons, j'ai eu cette soeur à l'âge de 13ans, alors je l'ai toujours aimé et traité comme ma fille, je ne peux vivre sans elle et sans elle je ne pouvais jamais créer ce blog avec Mon rayane et ses bétises car avec lui personne ne touche l'ordinateur.
Bon c'est une génoise à base de noix de coco, et la garniture et toute moelleuse




Pour la Génoise à la noix de coco :
• 4 blancs d'oeufs
• 125g noix de coco
• 125g sucre glace
• 50g farine
Montez les blancs d'oeufs en neige.
Mélangez la noix de coco avec le sucre glace et la farine et y ajoutez la meringue tout soigneusement.
Beurrez un moule et y mettre le mélange, mettez au four 12min à 160°. Renversez la pâte et mettez la dans le même moule.




Pour la garniture :
• 250g crème pâtissière
• 250g crème fraîche
• 250g chocolat noire
• 1 càs sucre glace
Renversez la génoise et mettez la face qui était en dessous vers vous et mettez la dans le moule.
Montez en chantilly la crème fraîche en ajoutant le sucre glace.
Faites fondre le chocolat au bain marie
Mélangez le chocolat avec la crème montée et la crème pâtissière et garnir la génoise, mettez au réfrigérateur 1h. démoulez et mettez dans un plat de service.
Bissaha o raha
GLACE VANILLE ET CAFE







Ingrédients :
• Crème Anglaise comme je l'ai préparé et avec les mêmes ingrédients
• 250g Crème fraîche
• 3 sachets nescafé dilués dans 3 càs de lait chaud
Montez la crème fraîche en chantilly avec 1 càs de sucre glace et l'ajoutez à la crème anglaise, mélangez au batteur à la vitesses minimum, ajoutez à la moitié du mélange le café et mélanger bien. versez la moitié dans une boite à fond profond et aussi la moitié à la vanille, mettez les deux boites au congélateur et regardez la montre, après 2h, faites sortir les boites et faites comme si vous grattez à la fourchette, remettez les boites au congélateur et répétez l'opération 3 fois et voilà votre glace est préte.
Bissaha o raha
Posté par amounamazyouna à 13:37 - Cheese cake, Dessert, Glaces et Entremets - Commentaires [4] - Rétroliens [0] - Permalien [#]
SAUCE BECHAMEL



Ingrédients :
• 50g farine
• 50g beurre
• 500ml lait
• 1/2 càc sel
• 1/4 càc poivre
• 1/4 noix de muscade
Faites fondre le beurre dans une casserole, hors du feu, ajoutez y la farine et mélangez les deux très bien, ajoutez le lait et mélangez encore pour ne pas avoir des grumeaux, mettez le mélange sur feu tout en remuant et ajoutez y le sel, poivre et noix de muscade, remuez jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère.
Bissaha o raha
Posté par amounamazyouna à 11:10 - Crèmes & sauces - Commentaires [2] - Rétroliens [0] - Permalien [#]
14 JUIN 2007
NE JETTEZ PAS VOS CAROTTES
A la fin de la semaine, lorsque vous videz votre réfrigérateur, vous avez des carottes qui ne sont plus utilisable, ne les jetez pas, mettez les dans de l'eau fraîche ensuite dans le réfrigérateur, laissez tremper une nuit et voilà vos carottes qui ont retrouvé la vie et ils sont solides.


Posté par amounamazyouna à 20:10 - Astuces & Techniques - Commentaires [7] - Rétroliens [0] - Permalien [#]
CREME ANGLAISE




Ingrédients :
• 30cl lait
• 100g sucre semoule
• 3 jaunes d'oeufs
• 1 càs maïzena
• 2 sachets sucre vanillé
Mettez le lait chauffé dans une casserole.
Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre semoule, ajoutez y la maïzena et rebattez.
Hors du feu, mélangez le lait avec le mélange des oeufs, remettez sur feu doux et ajoutez le sucre vanillé, remuez très bien jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère.
Posté par amounamazyouna à 18:30 - Crèmes & sauces - Commentaires [3] - Rétroliens [0] - Permalien [#]
PAELLA











Ingrédients :
• 250g filets de boeuf
• 250g filet de viande de poulet ou de la dinde
• 250g saucisse coupé en petits
• 300g crevettes
• 300g calmars
• 250g riz long
• 250g petits pois
• 1 poivron rouge
• 1 poivron vert
• 1 oignon haché
• 2 gousses d'ail écrasés
• 2 tomates coupées en petits
• Sel - poivre
• Safran pur
• Court bouillant au poulet
• Court bouillant au safran pur
• Huile
• 3 càs huile d'olive
• 1,5 lit eau
Préparation :
Dans une grande poèle, mettez 3 càs d'huile, mettez la viande de boeuf coupé en brochettes et faites cuire, salez et poivrez et mettez dans le plat allant au four.
Laissez l'huile dont vous avez cuit la viande et y mettez la viande de poulet coupée en brochette et faites cuire, salez et poivrez et mettez les dans le plat avec la viande du boeuf.
Mettez les saucisses dans la même poèle et faites cuire, salez et poivrez, à la fin du cuisson, mettez les dans le moule et laissez l'huile dans la poèle.
Mettez les crevettes et les calmars coupés en anneaux et faites cuire 2min et salez et poivrez les. Mettez les avec les autres viandes.
Dans la même poèle mettez l'oignon haché, les gousses d'ail et les morceaux de tomates, salez et poivrez et laissez cuire jusqu'à évaporation de liquide et mettez avec les viandes.
Dans la même poèle, mettez 1 càs d'huile et mettez y le riz et faites revenir pour dorer.
Diluez le court bouillant dans 1,5lt d'eau bouillante et versez 500ml sur le riz, laissez cuire 5min en remuant et ajoutez y les petits pois et si nécessaire ajoutez l'eau. Ajoutez du sel, poivre et court bouillant au safran pur ainsi que le safran pur. laissez cuire tout en mélangeant de temps en temps. A fin de cuisson ajoutez l'ensemble dans le moule, ajoutez y 3 càs d'huile d'olive et mélangez l'ensemble.
Mettez le moule au four 25min.
Faites frire les poivrons, ôtez la peau et coupez en lamelles et décorez la paella avec ces lamelles et des crevettes que vous avez laissez à coté, si vous avez des crevettes royales, faites les frire et décorez avec.
TAJINE AUX HARICOTS VERTS ET POMMES DE TERRE




Ingrédients :
• 1kg viande de boeuf
• 500g pomme de terre
• 250g haricots verts
• 1 oignon
• 1 bouquet de coriandre et persil
• 1 gousse d'ail écrasée
• 1 càc sel
• 1/2 càc curcuma
• 1 pincée de safran en filament
• 1/4 càc gingembre
• 1/4 càc poivre
• 5 càs d'huile
Dans une cocotte ou tajine, chauffez l'huile et mettez l'oignon coupé en lamelle, ajoutez la gousse d'ail et le sel, ajoutez la viande, faites revenir 4 min, ajoutez les épices, arrosez avec l'eau suffisante, ajoutez les haricots coupés en petits, fermez la cocotte et laissez cuire 40min, ajoutez les pommes de terre épluchées et coupées en 4. refermez la cocotte et laissez cuire 20min.
Servez chaud.
Bissaha o raha
Posté par amounamazyouna à 14:44 - Viandes - Commentaires [5] - Rétroliens [0] - Permalien [#]
10 JUIN 2007
TKALIA OU DOUARA


Tkalia ou Douara est une recette connu au Maroc surtout lors de la fête du Aid Kebir, la fête du mouton, on ressemble l'estomac et tous les abats du mouton, on les rinces très bien.



Ingrédients :
• Poumon du mouton
• Gros intestin du mouton
• Estomac du mouton
• 2 oignons coupés en petits
• 3 gousses d'ail
• 1 càc Curcuma
• 1 càc Sel
• 1/2 poivre
• 1 càc Paprika
• 1/2 càc gingembre
• 5 càs Coriandre et persil hachées
• 1 Tomate râpée
• 1 càc coulis de tomate
Mettre le gros intestin sous l'eau fraîche coulante et faites le inverser avec un truc comme (al moghraf) et mettez le ensuite dans de l'eau bouillante quelques minutes. Lavez très bien l'estomac et mettez la dans l'eau bouillante 5min, ensuite grattez la avec un couteau. Frotter tous les abats . Couper tous les abats en petits morceaux avec un couteau,
Dans une cocotte, mettez l'oignon, coriandre et persil, tomate, coulis de tomate, et tous les ingrédients, ajoutez les abats coupés et couvrir d'eau et mijoter pendant 1 heure. Servir très chaud parce qu'il contient de la matière grasse.
Bissaha o raha

Version aux pois chiches :
Tkalia ou Douara aux Pois Chiches
Posté par amounamazyouna à 09:41 - Plats traditionnels - Commentaires [5] - Rétroliens [0] - Permalien [#]
TKALIA OU DOUARA AUX POIS CHICHES



Même ingrédients et méthode de cuisson que Tkalia sans pois chiches sauf qu'on ajoute 250g de pois chiches trempées dans l'eau toute une nuit, et ajoutez dans la cocotte au demi cuisson.
Bissaha o raha
Posté par amounamazyouna à 08:20 - Commentaires [1] - Rétroliens [0] - Permalien [#]
08 JUIN 2007
OMELETTE AUX CREVETTES





Ingrédients :
• 300g crevettes , 6 œufs , 1/2 càc sel , 2 càs huile , 1 càs persil haché
Dans une poèle, chauffez l'huile, mettez y les crevettes et faites revenir 2 min.
Battez les oeufs avec le sel à la main, ajoutez y le persil et versez l'ensemble dans la poèle, laissez cuire votre omelette.
Bissaha o raha
GATEAU AU SON DE BLE حلوة بالنخالة

J'ai passé par un mauvais temps là où j'étais malade des douleurs des hémorroïde allah inajikom que j'ai eu lors de ma grossesse parce que j'ai pris 24kg de plus mais il fallait que je fais attention après mais je n'ai pas arrêté de manger sans faire attention. En fait, j'ai acheté bcp de son de blé que je grillais et mangais avec du yaourt, mnt il me reste environ 3kg, j'ai décidé d'inventer un gâteau et c'était génial.





Ingrédients :
• 500g son de blé , 1 verre noix de coco râpé , 2 sachets levure chimique
• 1 verre sucre semoule , 1/2 verre eau de fleur d'oranger , 1/2 verre huile
• 3 oeufs
Préparation :
Dans un grand saladier , mettez les oeufs et le sucre et mélanger, ajouter l'huile l'eau de fleur d'oranger et la noix de coco, mélanger et ajouter la levure et le son de blé, mélangez l'ensemble jusqu'à ce que vous aurez une pâte homogène. Construire des boules de la taille d'une noix et mettez dans une plaque huilée.
Entrez au four 12min.
DANNETTE MAISON


C'est une recette que j'ai vu sur le blog de Fatima Zahra et je l'ai préparé, c'était vraiment génial même si j'ai triché en ajoutant nescafé pour faire sortir le goût du cacao.






Ingrédients :
• 1/2 litre lait entier , 50g sucre semoule , 30g cacao en poudre
• 2 sachets nescafé , 50g maïzena
Dans une casserole, mélangez les ingrédients en poudre et ajoutez y le lait, mettez l'ensemble sur feu très doux tout en remuant, lorsque le mélange commence d'épaissir, levez du feu, mettez dans des tasses et au réfrigérateur juste le temps de froidir pour qu'il ne durcisse pas.
J'ai décoré avec un ruban de sauce chocolat.
Bissaha o raha
Posté par amounamazyouna
PUREE VARIEE

Ingrédients :
• 1 pomme de terre , 1 carotte , 1 courgette , 1 blanc de poireau , 5 haricots verts
• 1/4 d'oignon , 1 morceau de viande de boeuf , Sel ,1 càc d'huile d'olive
Préparation :
Épluchez les légumes et les mettre avec la viande à cuire à vapeur 30min, mixer avec un peu de sel et 1 càc d'huile d'olive.
Servez avec une compote.
Bissaha o raha
Posté par amounamazyouna à 08:00 - Spécial Bébé - Commentaires [7] - Rétroliens [0] - Permalien [#]
30 MAI 2007
ESCARGOTS - BABBOUCHE OU GHLALAالحلزون
Pour préparer les escargots, il faut rassembler un nombre de plantes, c'est pourquoi il faut penser à préparer une quantité importante puisqu'on peut le congeler. Il est bon et délicieux mais pas pour la femme enceinte sauf si elle a envie





Photos des plantes





Ingrédients :
• 5kg d'escargots
• 1kg de son de blé
• 500g de sel
• Origan : الزعتر
• Réglisse : عرق السوس
• Rosemary : آزير
• Nigelle : السانوج
• Lavande : خزامة
• Menthe : نعناع
• Sauge : السالمية
• Thym : زعيترة
• Piment fort : فلفلة حارة
• Carvi : الكروية
• Menthe pouliot : فليو
• Soja : صوجا
• Feuille de laurier : أوراق سيدنا موسى
• °Cannelle en bâtonnet : قرفة عواد
• °Anis vert : حبة حلاوة
• °Ras al hanout : راس الحانوت
• Écorce d'un citron : قشور حامضة
• 1 càs sel
• 1 càs poivre
• 1 càc gingembre
• 1 gousse d'ail
• 1/2 orange entier
Après avoir fait jeûner les escargots 3 jours en les mettant dans un cage bien aéré avec le son du blé, alors les escargots vont manger le son du blé et le jeter et comme ça leurs estomacs va se laver avec le son du blé,ensuite lavez avec beaucoup d'eau. Ensuite on les met dans un grand récipient avec beaucoup de sel, on les laisse un moment et on les lave à nouveau très bien avec l'eau fraîche.
Prenez un linge propre et mettez 1 càs de chaque plante, attachez le linge avec un fil de cuisine et mettez dans une marmite avec les autres ingrédients ainsi que les escargots.
Laissez cuire 30min à 45min.
°(Pour la cannelle, ras al hanout et l'anis vert sont facultatifs)
On mange les escargots avec les cures dents.
Bissah o raha
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28 MAI 2007
SARDINES FARCIES AU RIZ AU FOUR

C'est la recette qui me rappelle mon enfance lorsqu'on voulait passer une journée sur la plage, ma mère préparait cette recette et la mettait dans une grande boite hermétique, elle prépare des salades de pique nique et hop à la plage.





Ingrédients :
• 1 kg de sardine bien nettoyées
• 750g de tomates râpées
• 1 càs de tomate concentré
• 1 bouquet de coriandre hachée
• 1 bouquet de persil haché
• 5 gousses d'ail écrasés
• 200g de riz demi cuit
• Paprika
• sel
• curcuma
• poivre
• gingembre
• Huile
• 1 càs d'huile d'olive
Préparation :
Dans un saladier, mettez le riz demi cuit, la moitié du persil et de coriandre, la moitié de l'ail, 1 càc paprika, 1càc sel, 1/2 càc poivre, 1/4 càc gingembre et 1 càc curcuma, mélangez les ingrédients et farcir chaque sardine en mettre un peu de la farce dans le coté de la sardine (comme sur la photo) et l'enroulant sur elle même, la mettre dans un moule enduit d'huile et continuer jusqu'à ce que le moule sera rempli.
Dans un autre saladier, mettez la tomate râpé, le concentré de tomate, 1 càc paprika, 1/2 càc sel, 1/2 càc poivre, 1/4 càc gingembre, 1 càc curcuma, le reste du persil et du coriandre, 1 càs d'huile d'olive, mélangez bien les ingrédients et les étalez sur les sardines. Entrez le moule au four 35min.
Bissaha o raha.
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27 MAI 2007
CREPES AUX MILLES TROUS DITE BAGHRIR
Baghrir ou Crêpes aux milles trous, ou Crêpes des musulmans. (j'ai raté les photos des étapes mais à rattraper la prochaine fois que je ferai les baghrirs, promis)


Ingrédients :
• 100g farine
• 200g farine de blé
• 200g semoule fine
• Eau tiéde
• 1 sachet levure chimique
• 1 càc levure boulangère
Préparation :
Mettez tous les ingrédients dans un blender et mixez, laissez reposer 30min et faites cuire dans un poêle spécial baghrir qui ne touche pas la graisse (huile, beurre ou autre matière grasse).
Faites remplir une louche et versez dans la poêle, faites dorer d'un seul coté, mettez sur un linge propre jusqu'à ce qu'il devient tiède, si ça colle, faites rincer la poêle avec une éponge humide après la cuisson de chaque crêpe.
enduisez les crêpes avec le miel et le beurre beldi, On le déguste avec du thé marocain .
Bissaha o raha.
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26 MAI 2007
TAJINE AUX ARTICHAUTS ET PETITS POIS
Super, qui n'aime pas le tajine marocain aux artichauts et petits pois surtout lorsque il saison des deux légumes??

Ingrédients :
• 1Kg viande du boeuf
• 400g petits pois
• 10 fonds d'artichauts
• 1 oignon râpé
• 1 bouquet de persil et coriandre
• 1 gousse d'ail écrasée
• Sel
• 1/2 càc poivre
• 1/2 càc curcuma
• 1/4 càc gingembre
• 1/4 càc ras al hanout
• 2 càs huile
• 2 càs huile d'olive
Préparation :
Mettez les deux huiles dans un tajine ou cocotte lorsqu'on est pressé, mettez l'oignon et la gousse d'ail, faites revenir et ajoutez la viande, faites revenir, ajoutez le sel et les épices, ajoutez de l'eau suffisante, fermer la cocotte et laissez cuire la viande.
Ajoutez les fonds d'artichauts et les petits pois et refermez la cocotte, laissez cuire 20min.
Mettez la viande au centre dans un plat de service, mettez les fonds d'artichauts dans le contour du plat et remplissez les avec les petits pois, arrosez le tout avec la sauce.
Bissaha o raha.
GATEAU DE MILLE FEUILLES DE CREPE A LA CREME DE CITRON

C'est un gâteau que j'ai préparé à l'occasion de l'anniversaire de mon mari qui aime très fort les crêpes et adore la crème au citron, alors, je remercie choumicha pour son idée de rassembler les deux et qui ont donné un résultat superbe pour ceux qui aiment la fraîcheur du citron sinon, il peut être remplacé par les oranges.











Ingrédients pour les crêpes :
• 100g farine , 50g poudre d'amande, 50g càs sucre semoule, 30cl lait , Écorce d'un citron râpé, 50g beurre, 2 œufs, 1 pincée de sel
Mettez les ingrédients dans un blender et mixer le tout sauf le beurre que vous mettez dans une casserole et laissez bouillir jusqu'à ce qu'il devient caraméliser pour avoir ce qu'on appelle le beurre noisette que vous ajoutez au mélange, re mixez et laisser la pâte à crêpe reposer 30min (le temps de préparer la crème au citron)

Ingrédients pour la Crème au Citron :
30 cl Jus de citron, 180g de sucre semoule , 150g de beurre , 4 oeufs
4 jaune d'œufs , 1 Écorce de citron râpé

Dans une casserole mettez le beurre, le jus et la moitié du sucre le zeste de citron et laisser bouillir.

Dans un saladier mettez le reste du sucre semoule, les jaunes d'œufs et les œufs entiers et battez au batteur ectrique pour avoir un mélange blanc. Versez le mélange dans la casserole sur feu doux tout en remuant jusqu'à la crème soit épaisse et laisser refroidir.
Faites cuire les crêpes des deux cotés dans une poèle à crêpe tout en l'enduisant d'une noisette de beurre après chaque crêpe.
Faites monter le gâteau :
Étalez un crêpe dans le plat de service, étalez dessus une couche ce crème au citron et couvrir avec un crêpe et ainsi de suite jusqu'à ce que vous terminez les crêpes. étalez sur le gâteau la crème pour la finition, faites chauffer un peu de confiture d'orange et versez sur le gâteau, décorez avec des amandes effilées ou des cacahuètes et si c'est pour une anniversaire, écrire avec une seringue et du chocolat noire fondue au bain marie.
Faites entrer au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Regardez bien les photos
Bissaha o raha
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16 MAI 2007
CREER UN MOULE POUR GATEAU
Personnellement, parfois je me trouve dans une situation très délicate, surtout lorsque je veux préparer un gâteau et que les moules dont je disposent soient sont plus grands ou moins, alors je prends un carton et je prépare un moule personnalisé.




Vous aurez besoin :
• Un carton
• des ciseaux
• la colle
• papier sulfurisé
Préparation :
coupez le carton selon la hauteur dont vous avez besoin, faites roulez le carton entre vos mains pour qu'il devient maniable, ouvrez et collez la longueur dont vous avez besoin et enveloppez le résultat du papier sulfurisé, enfin collez les deux extrémités et voilà, vous avez un moule.
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SANDWICH VITE-FAIT

Pour le goûté de vos enfants et pourquoi pas vous, simple et facile, ouvrez votre réfrigérateur et faites sortir ce que vous avez en cas d'en panne mais c'est




Comme vous voyez sur les photos, j'ai ouvert un petit pain de semoule, j'ai enlevé la croûte, faire une couche de mayonnaise, ensuite étaler 2 boulettes de sardine en conserve, étaler des olives vertes coupées en rondelles, un peu d'oignon coupé en petit, un peu de tomate coupe elle aussi, une deuxième couche et sardine en conserve et une fromage genre la hollandaise, j'ai mis enfin le chapeau du pain et voilà un sandwich très délice que j'ai servi avec un jus de fruits.
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15 MAI 2007
GRATIN DE COURGETTE





Ingrédients :
300g viande hachée
250g courgettes
2 yaourts nature
3 oeufs
1 oignon
Sel - poivre
paprika - gingembre
huile d'olive
Préparation :
Coupez l'oignon en petits, mélangez avec la viande hachée, sel, 1/4 càc poivre, 1/4 càc gingembre, 1/2 càc paprika et 1 càs d'huile d'olive, mélangez bien et étalez dans un moule enduit d'huile d'olive.
Épluchez les courgettes et coupez les en rondelles, étalez les sur le mélange de la viande hachée.
Battez à la main les deux yaourts avec les oeufs, salez et poivrez et mettez sur les courgettes.
Faites entrer au four 35min.
Variante : vous pouvez faire revenir l'oignon dans un peu d'huile avant de la mélanger avec la viande hachée, comme vous pouvez utiliser la sauce béchamel au lieu du yaourt et oeufs.
Bissaha à raha
Posté par amounamazyouna à 17:52 - Gratins - Commentaires [0] - Rétroliens [0] - Permalien [#]
FONDS D'ARTICHAUT

Très bon à manger, l'artichaut cuit à vapeur ou dans un tajine avec des petits pois ou remplis pour une salade, je les achètes pendant le mois d'avril et je les travaille pour les congeler et les consommer pendant un grand temps.





Je prends une quantité d'artichauts, j'utilise un très bon couteau, coupez les feuilles devant, jetez les, prenez le reste et coupez la queue, ensuite le contour de l'artichaut et videz les poiles au centre avec une petite cuillère ou la pointe du couteau.
Mettez le fond d'artichaut obtenu dans un saladier rempli d'eau et mettez y un ou 2 citrons coupés en rondelles, lorsque vous terminez tous les artichauts, égouttez les et mettez les dans une boite au congélateur.
Bissaha o raha

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14 MAI 2007
TAJINE DE BOULETTES DE SARDINE

Tout le monde connaît que les sardines sont très riches en vitamines surtout l'oméga3, je les aimes frites et en boulettes comme je viens de préparer sur un lit de tomates et oignons.




Ingrédients :
• 500g sardine
• 100g riz long demi cuit
• 1 bol de persil et coriandre hachés
• 2 tomates
• 1 grand oignons
• Sel - poivre
• Gingembre - Curcuma
• Paprika - Cumin
• Huile d'olive
Préparation :
Dans un saladier, mettez les sardines après avoir les lavez , ajoutez y le riz demi cuit, 1/2 bol de persil et coriandre hachés, 1/2 càc poivre, 1/2 càc gingembre, 1 càc curcuma, 1,5càc paprika, 1 càc cumin, mélangez les ingrédients en écrasant bien pour rendre les sardines comme hachées (ou les mettre dans une moulinette manuelle), construire des boulettes.
Dans un tajine, mettez 3 càs d'huile d'olive, l'oignon coupé en rondelles, les tomates coupées en rondelles (sans les éplucher), et le reste des ingrédients : persil et coriandre + Sel + 1/2 càc poivre + 1/2 càc gingembre + 1 càc curcuma + 2 càc paprika, mélanger tout en gardant les oignons dessous les tomates, mettez les boulettes de sardines, arrosez avec 1/2 verre d'eau et mettez sur feu très douce 20Min.
Bissaha o raha
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08 MAI 2007
SOUPE DE MILLET AU GRAINES DU NIGELLE (ILLANE)

Le Millet ou Illane comme on l'appelle au maroc est très bien pour la construction des os et pour la production du lait chez la femme qui allaite, c'est pourquoi on prépare du Tkawat pour la femme qui vient d'accoucher et qui sont une sorte de Sellou à qui on ajoute du millet et autres éléments. Pour préparer la soupe du millet, on doit griller les graines du millet, les rendre en poudre. Moi, quand j'ai fait du tkawat, j'ai passé le millet en poudre dans le tamis, j'ai utiliser la poudre fine dans les tkawat et j'ai laissé le semoule qui reste à côté pour pouvoir préparer de la soupe par la suite. Et comme j'allaite toujours mon petit rayane, je prends cette soupe et je lui donne aussi.


Ingrédients :
• 125g de millet en poudre
• 1/4 càc graines de nigelle
• Sel
• Eau chaude
• 1 verre de lait
Préparation :
Faites bouillir très bien l'eau, versez le dans une casserole, ajoutez du sel, les graines du nigelle et ajoutez en pluie la poudre du millet, remuez de temps en temps pendant 15min, ajoutez le lait et portez hors du feu. versez dans des bols.
Bissaha o raha
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04 MAI 2007
CERELAC
Mon Rayane a moi n'aimait pas manger les céréales ni cerelac ni blénida ni rien du tout, je l'ai essayé avec du l'eau.. avec du lait mais sans résultat, enfin, j'ai ajouté du lait en poudre et du miel, Oh, il a tout mangé et de ce jour, quand il voit le bol que j'utilise pour y mélanger, il cours et s'assoit sur sa table parce qu'il veut manger.
:

Ingrédients :
• Cerelac blé ou blédina blé
• 1 càs lait en poudre
• 1 càc miel pur spécial bébé
• Eau chaude
Mélanger dans un bol, le céréale, la poudre du lait et le miel, ajouter l'eau et mélanger bien, servez au bébé
Bissaha o raha
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03 MAI 2007
BOULETTES MERLAN-SOLE AU FOUR

C'est une recette mélange entre Merlan Sole, elle peut se réaliser avec un seul poisson comme avec un autre poisson blanc. Si vous avez des filets vous pouvez les utiliser, moi j'aime le poisson frais. Ras al hanout donne à cette recette un goût très pécial.





Ingrédients :
• 300g merlan
• 300g sole
• 1 grand oignon
• 2 tomates
• Huile d'olive
• 1 càc beurre
• 1 oeuf
•
• 1/2 citron confit
• 2 gousses d'ail écrasés
• 3 càs persil haché
• 1/4 càc gingembre
• Sel
• 1/4 càc ras al hanout
Préparation :
Après avoir laver les poissons, les mettre cuire 15 min à vapeur, prendre la chaire et l'émietter. Ajouter lui beurre, sel, ail, gingembre, ras al hanout, persil et l'oeuf, mélanger bien et construire des boules de la tailles d'un noix.
Dans un moule allant au four, mettre l'oignon coupé en rondelles minces et dessus les tomates coupés en rondelles, salez et arrosez avec 1 càs de persil, mettez les boulettes et arrosez avec 1/2 verre d'eau. Décorez avec le citron coupé en tranche, Mettre au four 30min.
Bissaha o raha


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01 MAI 2007
YAOURT AUX FRAISES
Puisqu'on est dans la saison des fraises, on doit en profiter, pourquoi pas avec du yaourt??


Ingrédients Pour 6 personnes :
• 300g Yaourt nature
• 200g de Coulis de fraises
• Sucre glace selon goût
• Feuilles de menthe pour décor
Préparation :
Battre à la main le yaourt avec le sucre glace, ajouter Coulis de fraises et mélanger, verser dans des coupes et décorer avec des feuilles de menthe.
Bissaha o raha
CONSERVE D'ANCHOIS
Ce conserve d'anchois est très facile à faire, il est délicieux et sert au pique nique comme pour accompagné des plats à base de poissons aussi les petits l'aiment pour leur goûté, il sert pour garnir les pizzas et quiches ou tout simplement comme plat principale avec une ou deux salades, il reste des jours dans le réfrigérateur puisqu'il ne se compose pas de légume comme la tomate.
On peut le réussir avec des sardines si on veut.


Ingrédients :
• 1kg d'anchois
• 1 càc sel
• 1/2 càc poivre
• 1/2 càc gingembre
• 1 càc curcuma
• 1 càs paprika
• 1 càs cumin
• 1 verre d'huile
• 1 verre d'eau
Préparation :
Lavez les anchois en enlevant les arêtes, mettez les dans une cocotte, ajouter les épices, ajouter le verre d'huile et d'eau, mélanger et fermer la cocotte 20min sur feu doux.
Mettre dans un bocal hermétique et laisser dans le réfrigérateur jusqu'à consommation.
Bissaha o raha
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OMELETTE AUX LEGUMES

C'est la fin de la semaine, rien à faire puisque tout est fait, je pense prendre ce que j'ai comme légumes dans le réfrigérateur pour le dîner. mais le résultat est bon. vous pouvez le présenter dans un plat famillier comme vous pouvez le mettre dans des moules individuels.




Ingrédients :
• 2 pommes de terre
• 3 carottes
• 2 courgettes
• 200g petits pois
• 1 oignon
• 2 blancs de poireaux
• 4 oeufs
• Sel - poivre
• Huile d'olive
Épluchez les légumes, les couper en petits, les mettre cuire à vapeur.
Mettre l'oignon coupé en petit avec les blancs de poireaux coupés eux aussi dans une poèle avec un peu d'huile, faites revenir 5min.
Battre les oeufs.
Huiler un moule entrant au four.
Mélanger les légumes avec l'oignon et les poireaux ainsi que les oeufs, saler et poivrez et ajouter 1 càs d'huile d'olive, mettre le mélange dans le moule et faire entrer au four 30min.
Bissaha o raha
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BRIOCHE A L'ORANGE
C'est une brioche qui sert au petit déjeuner comme au goûté, c'est bon puisque j'aime l'orange comme toutes les marocaines


Ingrédients :
• 20cl lait
• 4 càs huile
• 4 càs fruits confits
• 4 càs sucre semoule
• 1 oeuf
• 15cl jus d'orange
• 20g levure du boulanger dilué dans un peu de lait
• 1 écorce d'orange râpé
• 1 sachet levure chimique
• 1/2 càc sel
• 500g farine
Préparation :
Mélanger le lait avec l'écorce d'orange râpé, ajouter l'huile, l'oeuf, le sucre semoule, les fruits confits, le jus d'orange, les 2 levures, le sel et enfin la farine, travailler la pâte en la frappant un peu pour dégazer. couvrir d'un linge et laisser doubler de volume.
Huiler vos mains et construire des boules de la taille de la mandarine que vous mettez dans un moule beurré en laissant un peu d'espace entre les boules, laisser reposer une deuxième fois, enduire avec un jaune d'oeuf et entrer au four.
A la sortie, arroser avec un sirop à base de 15cl de jus d'orange et de 3 càs de sucre semoule ou avec de la confiture d'orange et décorer avec de la noix de coco.
Bissaha o raha
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27 AVRIL 2007
BRIOCHE A LA CREME D'AMANDE
C'est un brioche qui est vraiment délicieux grâce aux ingrédients et la crème d'amande qui lui donne un goût spécial.


Ingrédients de la Crème d'amande :
• 100g poudre d'amande
• 100g sucre glace
• 100g beurre
• 1 oeuf
Ingrédients de la Pâte :
• 250g farine
• 50g beurre fondu
• 1 càs sucre semoule
• 2 oeufs
• 1/2 càc sel
• 15g levure boulangère diluée dans un peu d'eau
• 50g raisins secs
Préparation :
Mélangez les oeufs avec le sucre semoule, ajouter la farine, le sel et la levure, ajouter le beurre et travaillez un peu la pâte.
Étaler la pâte à l'aide du rouleau pâtissier et la couvrir avec un linge et laisser reposer.
Travailler les ingrédients de la crème d'amande ensemble pour avoir une crème.
Couper la pâte en deux carrés et étaler la crème sur les deux, le premier carré est à mettre dans le fond du moule, et le deuxième mettre les raisins secs et rouler le sur lui même pour avoir une bûche, faire entrer la bûche au congélateur 15min.
A la sortie du congélateur, couper des rondelles de 1cm, et mettre les sur le premier carré qui est dans le moule, laisser reposer à nouveau 30min, enduire avec 1 jaune d'oeuf et entrer au four. A la sortie enduire avec de la confiture d'orange.
Bissaha o raha
NID D'ABEILLE INDIVIDUEL

Le Nid d'abeille que je viens de préparer est piqué de la soeur Soulafa que je remercie vivement car en voyant son blog j'ai pensé de créer le mien.
J'ai pensé de prendre la recette et mettre des brioches individuelles sous forme de coeur pour dire à Soulafa merci de tout mon coeur fourré du fromage et du chocolat avec une couronne même si j'ai triché dans les ingrédients.
















Ingrédients :
• 500g farine
• 80g semoule fine
• 3 càs lait en poudre
• 3 càs sucre semoule
• 1/2 càc sel
• 100g beurre
• 2 càs eau de fleur d'oranger
• 180ml eau tiéde
• 2 oeufs
• 1 càs levure du boulanger
Pour la garniture :
• 1 càs graines de sésame
• 1 jaune d'oeuf
• Portions de kiri
• Chocolat noire
Préparation :
Mettez la farine dans un grand saladier et y mettre au fond tous le sel, la semoule, la poudre du lait, le sucre semoule, la levure diluée dans un peu d'eau, l'eau de fleur d'oranger et le reste de l'eau.
Travaillez bien la pâte et ajouter le beurre et retravaillez pour que la pâte absorbe le beurre, mettez dans un saladier et couvrir d'un linge et laisser doubler de volume, moi je l'ai laissé 1H30min.
Dégazez la pâte en la frappant un peu, formez des boules de la forme d'un noix, ouvrez le fond et mettez le 1/2 du Kiri ou du Chocolat, soudez la pâte et formez une boulette à nouveau, mettez les boulettes dans le moule beurré, enduire avec le jaune d'oeuf et les graines de sésame et allumer le four.
Pendant ce temps, laissez les moules sans couverture le temps de les reposer pendant que le four se préchauffe, entrer au four 30min.
Arrosez avec le miel et bissaha o raha
Suivez les images en haut
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17 AVRIL 2007
SOUPE DE SEMOULE A L'ANIS
La soupe de semoule à l'Anis est très bonne pour l'estomac, la chute de tension et aussi elle est très bonne pour les bébé


Ingrédients :
• 125g semoule moyenne
• 1 càc sel
• 1 càs anis
• 125ml lait
• 4 portions fromage genre la vache qui rit
• Eau
Préparation :
Bouillir l'eau, mettez le dans une grande marmite, mettez le sel, l'anis et la semoule tout en remuant, remuez durant la cuisson qui est de 15min, ajouter le lait, laissez 2min.
Écrasez les portions de fromage dans un peu de soupe et mettez le liquide obtenu dans la soupe et remuez.
Servez.
Bissaha o raha
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FRAISES A LA CREME FRAICHE


Ingrédients :
• 500g fraises
• 500g crème fraîche
• 1 càc eau de fleur d'oranger
• Sucre semoule selon goût
• 1 verre de coulis de fraise
Préparation :
Bien lavez les fraises et les nettoyer, couper les en petits morceaux et les mettre dans un saladier, ajouter la crème fraîche, le sucre semoule et l'eau de fleur d'oranger, laisser tremper 30min et verser dans des coupes de service, décorer avec le coulis de fraise
Posté par amounamazyouna à 15:12 - Cheese cake, Dessert, Glaces et Entremets - Commentaires [2] - Rétroliens [0] - Permalien [#]
14 AVRIL 2007
QUICHE SOUFLE SANS PATE
C'est un quiche que vient de préparer choumicha, j'ai ajouté et supprimé et voilà ce qui devient





Ingrédients :
• 100g farine
• 4 oeufs
• 300ml lait
• 200ml crème fraîche
• 1 càc sel
• 1/2 càc poivre
• 3 càs formage râpé
• 200g brochettes de poulet
Préparation :
Battre au fouet les oeufs, ajouter la farine et bien battre, ajouter le sel, poivre et battre, ajouter le lait et la crème fraîche et le fromage et battre le tout.
Mettre la viande de poulet dans une poèle et faire revenir 5min avec 1 càs d'huile.
Beurrer un moule et mettre la préparation.
Mettre ensuite la viande dessus et faire entrer au four 40min à 180°.
Bissaha o raha
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13 AVRIL 2007
DESSERT DE FRAISES
DESSERT DE FRAISES

Ingrédients :
• 150g coulis de fraises
• 1 càc miel pur pour bébé
• 1 càc sucre semoule
Préparation :
Après avoir réduit les fraises en coulis et passer ce dernier dans une passoir pour enlever les grumeaux, ajoutez le miel et le sucre.
Le sucre est facultatif si les fraises ne sont pas sucrées.
Bissaha o raha
COULIS DE FRAISES




Quand il fait saison de fraises, j'achète d'une quantité de fraises pour la réduire en coulis et la congeler.
Prenez une quantité de fraises, lavez bien et trempez dans de l'eau fraîche avec 1 càc d'eau de javel, relavez à l'eau fraîche, mettez les fraises dans un mixeur et mixez sans rien ajouter, faites passer dans un passoire pour enlever les petites grumeaux et mettez dans Boites que vous pesez et mettez une étiquettes dessus ou écrire avec un marqueur comme je l'ai fait (faute d'étiquettes).
Ensuite, mettez les boites dans le congélateur jusqu'à ce que vous en avez besoin pour vos jus, glace ou gâteaux.
Bissaha o raha
Posté par amounamazyouna à 14:41 - Astuces & Techniques - Commentaires [2] - Rétroliens [0] - Permalien [#]
TAJINE DE POULET AU CAROTTES

Ingrédients :
• 1 poulet de 2kg
• 6 càs persil et coriandre hachée
• 3 gousses d'ail
• 1 càc smen
• 1 oignon coupé en lamelles
• Sel
• 1/4 càc poivre
• 1/2 càc gingembre
• 1 càc curcuma
• 1/4 càc paprika
• 1kg carottes
• 1/2 verre huile d'olive
• 2 càs huile
Préparation :
Mettez les huiles dans le tajine, ajoutez l'oignon, mettez le poulet et les épices ainsi que le persil et coriandre et les gousses d'ail écrasées, faites revenir un temps.
Épluchez les carottes et coupez les en deux puis en petits dés.
Arrosez avec de l'eau chaude et laissez cuire 30min.
Le tajine se sert en tajine lui même.
Bissaha o raha
Posté par amounamazyouna à 14:24 - Plats traditionnels - Commentaires [0] - Rétroliens [0] - Permalien [#]
GATEAU CHAMIA A LA SEMOULE

Le gâteau Chamia à la semoule est une pâte de semoule farcie de pâte d'amande et arrosée de sirop.
Commencez par préparer la pâte d'amande.




Ingrédients :
• 250g amandes
• 50g sucre semoule
• 1 càc cannelle
Préparation :
Mettez les amandes dans de l'eau dans une casserole et mettez bouillir, égouttez et enlevez la peau brunâtre, lavez à l'eau fraîche et égouttez de nouveau, mettez les amandes grillées dans 3 càs d'huile ou les mettez au four directement avec 1 càc d'huile. égouttez l'huile et faites mixez avec le sucre semoule pour avoir une pâte d'amande à laquelle vous ajoutez la cuillère de cannelle.
Passez au sirop.

Ingrédients :
• 500ml eau fraîche
• 300g sucre semoule
• 1 càs eau de fleur d'oranger
Préparation :
Mettez l'eau fraîche et le sucre dans une casserole sur feu et laissez cuire 20min, ajoutez l'eau de fleur d'oranger et mettez à coté parce qu'il doit refroidir complètement.
Passez à la préparation du semoule.








Ingrédients :
• 500g semoule moyenne
• 150g beurre fondu
• 250g sucre semoule
• 15cl eau fraîche
• 1 pincée de sel
• 1 càs eau de fleur d'oranger
Mélangez tous les ingrédients et laissez le mélange reposer 30min.
Divisez le mélange en deux. Beurrez un moule et étalez la moitié du mélange, étalez dessus la pâte d'amande et enfin la deuxième moitié du mélange du semoule.
Faites entrer au four 1h.
A la sortie du four, arrosez avec tout le sirop et remettez le dans le four et laissez le toute la nuit, coupez en losange et mettez dans des caissettes.
Bissaha o raha
Préparation :

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11 AVRIL 2007
BUCHE DE POMME DE TERRE ET SAUCISSE









Ingrédients :
• 750g de pomme de terre
• 150g saucisse
• 3 càs persil haché
• 100g maïs
• 50g olive noire dénoyauté
• 1 oignon râpé
• 3 càs de Chapelure plus une quantité pour la garniture
• 1 càc sel
• 1/2 càc poivre
• 1 oeuf
• 1/2 càc origan
• 3 càs huile d'olive
Préparation :
Coupez les saucisses en deux et mettez les cuire dans une poèle avec 1 càs d'huile, piquez avec une fourchette au cours du cuisson et égouttez les.
Faites cuire les pommes de terre dans l'eau bouillante 25min et rendez là en purée.
Dans un saladier, mettez la purée et ajoutez y tous les ingrédients.
Étalez un papier sulfurisé et tapissez le de Chapelure, mettez le mélange de pomme de terre de sorte à avoir un carré. mettez les saucisse sur un coté et faites roulez avec le papier sulfurisé et en écrasant un peu la purée.
Faites huilez un moule et mettez la bûche et faites entrer au four 35min.
Coupez en tranches et servez.
Bissaha o raha
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10 AVRIL 2007
CHAPELURE



Quand vous avez du pain à base du farine et que vous devez la jeter, travaillez la pour avoir la chapelure.
Préchauffez très bien le four, coupez le pain en tranches et mettez ces tranches dans le four, laissez les jusqu'à ce qu'elles deviennent croquantes.
Faites râper le pain ou mixez le dans le mixeur.
Mettez la chapelure dans une boite pour l'utiliser dans vos recettes.
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PUREE AU MERLAN


Ingrédients :
• 1 merlan évidé
• 1 carotte
• 1 pomme de terre
• Sel
Préparation :
Épluchez les légumes et mettez les avec le merlan cuire à vapeur 25min.
Prenez la chaire du merlan et la mettre avec les légumes et une pincée de sel dans le mixeur et mixez.
Servez au bébé
Bissaha o raha
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09 AVRIL 2007
FILET DE DINDE AU CONCENTRE DE TOMATE


Ingrédients :
• 500g filet de dinde
• 1 grande cuillère à soupe de concentré de tomate
• 500ml eau chaude
• Sel
• 1/2 càc poivre
• 4 càs huile d'olive
• 3 càs persil haché
• 100g olives noires
Préparation :
Coupez les morceaux de filet en petits.
Diluez le concentré de tomate dans 500ml d'eau chaude.
Mettez les morceaux de dinde dans la cocotte avec le coulis de tomate, le persil, sel, poivre et l'huile d'olive.
Fermez la cocotte 25min et servez en décorant avec les olives noires.
Bissaha o raha
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TAJINE DE VIANDE AUX PRUNEAUX SECS
Le tajine au pruneaux est une recette traditionnelle au Maroc, c'est la recette des invités ou lors des fêtes et pourquoi pas lorsqu'on a envie surtout lors des jours de l'Aid kebir quand on peut pas manger des tajines à bases de légumes, la plupart des familles marocaines achètent des quantités de pruneaux secs et raisins secs avant l'Aid.



Ingrédients :
• 1Kg viande de boeuf
• 1 oignon râpé
• 1 bouquet de persil
• 1 càc sel
• 1/2 càc poivre
• 1/2 càc curcuma
• 1/4 càc gingembre
• 1/2 càc ras al hanout
• 1/4 càc safran pur
• 3 càs huile d'olive
• 2 càs huile
Préparation :
Faites revenir l'oignon dans les deux huiles, ajoutez la viande et les épices. mettez l'eau suffisant et fermez la cocotte 45Min.
Mettez 250g de pruneaux dans de l'eau et laissez cuire 30min jusqu'à ce que la chaire des pruneaux deviennent souple, égouttez d'eau et remettez 1/2 verre d'eau de fleur d'oranger, 1càc cannelle et 1 verre de sucre semoule, laissez mijoter jusqu'à évaporation du liquide.
Mettez la viande au centre du plat du service et décorez avec les pruneaux que vous décorez avec des graines de sésames et des amandes mondées et grillées.
Bissaha o raha
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08 AVRIL 2007
PATE D'AMANDE




Ingrédients :
• 250g amandes
• 50g sucre semoule
• 1 càc cannelle
Préparation :
Mettez les amandes dans une casserole remplie d'eau et mettez bouillir, égouttez les amandes et retirer la peau brunâtre, relavez à l'eau fraîche les amandes et faites égoutter et chiffonnez avec le papier absorbant ou avec un tissus en coton. mettez les dans une poèle avec 3 càs d'huile ou faites entrer au four, ensuite hachez les avec le sucre semoule pour avoir la pâte d'amande, suivez les images en haut.
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TAJINE DE VIANDE AUX POMMES DE TERRE ET OLIVE
C'est le plat de tous les jours mais tous les marocains l'aiment pour leur goût.


Ingrédients :
• 1kg viande de boeuf
• 1 oignon râpé
• 1 gousse d'ail écrasée
• 1 bouquet de persil et coriandre
• Sel
• 1/2 càc poivre
• 1/2 càc curcuma
• 1/4 càc gingembre
• 1 pincée de safran pur (facultatif)
• 2 càs huile
• 2 càs huile d'olive
• 500g pommes de terre
• 100g olives vertes
Préparation :
Mettez les deux huiles dans la cocotte, mettez l'oignon et la gousse d'ail et faites revenir, mettez la viande et les épices, faites revenir 5min, ajoutez l'eau et le bouquet de persil et coriandre. Faites cuire 45min.
Épluchez les pommes de terre et coupez les en 4.
Lavez les olives avec l'eau bouillante 2 fois.
Mettez les pommes de terre et les olives dans la cocotte et continuez la cuisson 20min.
Bissaha o raha
GATEAUX AU GRAINES DE SESAME




Ingrédients :
• 1 verre de graines de sésame grillées et hachées grossièrement
• 250g sucre semoule
• 1 sachet levure chimique
• 1 sachet sucre vanillé
• 1/2 verre eau de fleur d'oranger
• 1/2 verre beurre fondu
• Farine selon mélange
Préparation :
Mélangez les ingrédients et leur ajoutez la farine jusqu'à avoir une pâte souple.
construisez des boulettes, rondez les en petits cigares que vous enduisez la moitié dans la blanc d'oeuf, ensuite dans les graines de sésame. faites entrer au four, à la sortie enduisez la deuxième moitié avec le sucre glace comme sur les photos en haut.
Bissaha o raha
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05 AVRIL 2007
EPINARDS SALES

Ingrédients :
• 1 Bouquet d'épinard
• 1 bouquet de persil
• 1 bouquet de coriandre
• 4 gousses d'ail
• 100g olives rouges
• Sel
• 1/2 càc Poivre
• 2 càc paprika
• Huile d'olive
Préparation :
Lavez les feuilles d'épinards 3 fois à l'eau fraîche et coupez les en tranches et faites cuire à vapeur 15min.
Égouttez les épinards et mettez à coté.
Mélangez les autres ingrédients et faites les revenir sur feu et y ajoutez les épinards, faites revenir 5min.
Servez
Bissaha o raha
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04 AVRIL 2007
CERVELLES D'AGNEAU AUX OEUFS مخ بالبيض


Ingrédients pour 2 personnes :
• 2 cervelles
• 5 oeufs battus
• 1 càs de persil haché
• 1/2 càc sel
• 3 càs d'huile
Préparation :
Coupez les cervelles en petits morceaux.
Faites chauffer l'huile et mettez les cervelles que vous remuez sans arrêt 5min.
Ajoutez les oeufs et le sel.
En fin de cuisson parsemez avec le persil.
Bissaha o raha

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PUREE AU SOLE




Ingrédients :
• 1 sole
• 1 pomme de terre
• 1 noisette de beurre
• 1 pincée de sel
Préparation :
Épluchez la pomme de terre et la coupez en morceaux.
Mettez la pomme de terre et la sole cuire à vapeur.
Détachez la chaire du sole et mettez avec la pomme de terre, la noisette de beurre dans le mixeur et faites mixer.
Servez au bébé avec un jus d'orange.
Bissah o raha
Posté par amounamazyouna à 16:19 - Spécial Bébé - Commentaires [0] - Rétroliens [0] - Permalien [#]
RFISSA AU MSAMEN (RGHAYEF)
Rfissa est un plat marocain traditionnel, dans les régions de casablanca et la grande chaouia on prépare Rfissa pour le Baptême lors d'une nouvelle naissance le Septième. Mais aussi, il y a des familles qui prépare ce plat pour leur fille quand elle est encore à la clinique, on le prépare avec du poulet fermier et on ajoute dans la soupe de la femme qui vient d'accoucher Hab errchar pour lui donner de la force et pour augmenter la production du lait chez elle.
Dans les régions comme Fes, Meknes, Khènifra et Ifrane, on prépare Rfissa avec du Trid et pas avec du Msamen ou Rghayef.
Toutefois, on prépare Rfissa lorsqu'on a envie comme moi.
Pou cela, on commence par faire Le Msamen ou des personnes l'appelle Rghayef.






Ingrédients :
• 500g farine
• 500g farine de blé
• 1 càc de sel
• Une noisette de levure boulangère
• Eau tiède
Préparation :
Mettez les deux farine dans un grand saladier ou kasria, mettez le sel et creusez un puis pour mettre la noisette de levure et l'eau, mélangez bien et travaillez la pâte très bien.
Formez des boules de tailles d'une mandarine, étalez en un cercle très fine à l'aide de l'huile, ranger les deux cotés vers le centre ensuite les autres cotés vers le centre comme sur les photos en haut, étalez le rectangle et mettez le dorer sur une poèle lourde que vous avez chauffé et enduit avec de l'huile.
Moi, comme vous voyez sur les photos je mets deux poêles pour gagner du temps et parce que je profite du sommeil de mon petit rayane.
Feuilletez les msamens, et coupez les en petits morceaux,
En fin de cuisson du poulet, vous pouvez mettre les morceaux de msamen dans un couscoussier et le mettre chauffer à vapeur.
Pour le poulet.


Ingrédients :
• 1 poulet de 2kg
• 150g lentilles
• 1 bouquet de persil et coriandre en bouquet
• 1 grand oignon coupé en lamelles
• 1 càs de fenugrec
• Sel
• 1 càc poivre
• 1 càc curcuma
• 1/2 càc gingembre
• 1/2 verre d'huile
Préparation :
Mettez les lamelles d'oignon dans une cocotte, ajoutez l'huile, sel, poivre, curcuma, gingembre. faites revenir et ajoutez le poulet (coupé ou tout entier), faites revenir et ajoutez le bouquet de persil et coriandre.
Ajouter 2litres d'eau et laisser cuire.
Mettez les graines de fenugrec dans de l'eau très bouillante et laissez infuser.
A la fin de cuisson, ajoutez l'eau de fenugrec que vous avez égoutté.
Mettez les morceaux de msamen dans un plat et creusez au fond pour mettre le poulet, arrosez avec la sauce et les lentilles.
Bissaha o raha

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03 AVRIL 2007
COMPOTE POMMES-BANANE


Ingrédients :
• 1 banane
• 1 pomme
• 1 càc miel pur pour bébé
Préparation :
Epluchez la banane, coupez la en deux,
Coupez en deux et Epepinez la pomme,
Mettez les fruit cuire à vapeur
Evidez la chaire de la pomme et mettez la avec la banane dans un mixeur avec le miel et mixer
Servez au bébé
Bissaha o raha
Posté par amounamazyouna à 12:57 - Commentaires [0] - Rétroliens [0] - Permalien [#]
ANCHOIS AU FOUR



Ingrédients :
• 1kg anchois
• 5 càs persil et coriandre hachés
• 3 gousses d'ail écrasés
• 4 càs huile d'olive
• 1 càs concentré de tomate
• Sel
• 1/4 càc poivre
• 100ml eau tiédie
• 250g pommes de terre
• 250g carottes
Préparation :
Épluchez les pommes de terre et les carottes, coupez ces derniers en rondelles et faites cuire le tout à vapeur, mettez les dans un moule allant au four.
Diluez le concentré de tomate dans les 100ml d'eau.
Nettoyez les anchois, enlevez la tête et les arêtes et (salsoul). mettez les dans une poêle avec l'huile d'olive et l'ail, faites revenir 4min, ajoutez l'eau de tomate, et ajoutez en fin le persil et la coriandre en remuant doucement, salez et poivrez.
Mettez au centre du moule comme sur les photos en haut et mettez au four 30min.
Bissaha o raha

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COURGETTES MCHARMLINES SALEES
Aussi, je sers les courgettes au charmoula avec des poissons frits

Ingrédients :
• 500g courgettes
• 4 càs persil haché
• 3 gousses d'ail écrasées
• Sel
• 1/2 càc poivre
• 1 càc paprika
• 1/4 càc gingembre
• 3 càs huile d'olive
Préparation :
Épluchez les courgettes et coupez les en rondelles, les mettre dans une cocottes avec les autres ingrédients et un verre d'eau et laissez cuire 20min.
Servez
Bissaha o raha
Posté par amounamazyouna à 11:33 - Plats d'accompagnements salés - Commentaires [2] - Rétroliens [0] - Permalien [#]
CAROTTES MCHARMAL SALEES جزر بالشرمولة
A servir comme salade avec des poissons frits

Ingrédients :
• 500g de carottes
• 4 càs persil haché
• 3 gousses d'ail écrasées
• Sel
• 1/2 càc poivre
• 1/2 càc curcuma
• 1 càc paprika
• 1/2 verre huile d'olive
Préparation :
Épluchez les carottes, coupez les en rondelles et Faites cuire à vapeur 25min.
Mélangez les autres ingrédients et faites revenir sur feu moyen, ajoutez y les carottes et continuez à remuer doucement sur feu.
Servez
Bissah o raha
Posté par amounamazyouna à 11:05 - Plats d'accompagnements salés - Commentaires [0] - Rétroliens [0] - Permalien [#]
01 AVRIL 2007
COMPOTE BANANE-POMMES



Ingrédients :
• 1 banane
• 2 pommes
• 1/2 sachet sucre vanille
Préparation :
Épluchez la banane et épépinez les pommes
Faites cuire les fruits à vapeur, évidez les pommes avec une cuillère
Mettez les fruits dans un mixeur et mixez avec 1/2 sachet de vanille
Bissaha o raha
COMPOTE BANANE-POIRE

Ingrédients :
• 1 poires
• 2 bananes
• 1 càc miel pur
Préparation :
Épluchez les fruits et mettez les cuire à vapeur
Mettez les dans un mixeur avec 1e miel et mixez
Servez au bébé
Bissaha o raha

Posté par amounamazyouna à 17:29 - Spécial Bébé - Commentaires [0] - Rétroliens [0] - Permalien [#]
PUREE A L'ARTICHAUT
Mon mon petit rayane, je cuits tous ses repas à vapeur pour protéger les vitamines.

Ingrédients :
• 1 morceau de viande de boeuf
• 1 pomme de terre
• 2 blanc de poireau
• 1 fond d'artichaut
• 1 carotte
• Sel
• 1 càc huile d'olive
Préparation :
Faites éplucher les légumes, coupez en petits, les mettre à cuire à vapeur,
Mettez les dans un mixeur avec un peu de sel et 1 càc de huile d'olive.
Servez à votre petit
Bissaha o raha
Posté par amounamazyouna à 17:21 - Spécial Bébé - Commentaires [3] - Rétroliens [0] - Permalien [#]
STEAK ET ROGNON EN TAJINE




Ingrédients :
• 250g steak
• 250g rognons
• 4 càs persil et coriandre haché
• 2 gousses d'ail ecrasées
• 1/2 càc sel
• 1/2 càc poivre
• 1/2 càc curcuma
• 1 càc paprika
• 1 oignon coupé
• 2 càs huile d'olive
Préparation :
Mettez l'huile d'olive dans la cocotte, ajoutez l'ail et l'oignon et faites revenir, ajoutez les autres ingrédients et faites revenir 3min, arrosez d'eau, fermez la cocotte et laissez cuire 25min.
Bissaha o raha
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MERLANS AUX CHAMPIGNONS AU FOUR سمك المرنا بالفكيع في الفرن



Ingrédients :
• 500g merlans
• 4 càs persil et coriandre hachés
• 200g champignons décortiqués
• 1/2 càc sel
• 1/2 càc poivre
• 1 càs huile
Préparation :
Huilez un moule
Mettez l'oignon coupé et mettez dessus les merlans,
Mélangez les ingrédients : champignons, persil et coriandre, sel, poivre, huile et couvrez les merlans avec ce mélange.
Arrosez avec 1/2 verre d'eau et mettez au four 30 min.
Bissaha o raha
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31 MARS 2007
FEKKAS فــقــــاص



Ingrédients :
• 2 Verres d'huile
2 Verres sucre semoule
1/2 sachet levure chimique
1/2 verre eau de fleur d'oranger
4 Oeufs
Une pincée de sel
1/2 verre de graines de sésame
1/2 verre d'anis
1Kg de Farine
Préparation :
Mélanger les ingrédients et faire des bûches, enduire avec un jaune d'oeuf mélangé avec 1 sachet de néscafé, faites rayer avec une fourchette. Enfourner 30mn et couvrir avec un tissu et laisser dans un endroit frais jusqu'au deuxième jour.
Découper les bûches en tranches de 1/2 cm et enfourner les deux faces.

Bissaha o raha
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FATIRA AU POMME DE TERRE فطيرة بمعجون البطاطس
C'est une recette que j'ai volé de choumicha mais j'ai ajouté quelques éléments qui l'ont rendu très délicieuse :



Ingrédients :
• 750g de pomme de terre
• 100g de thon à l'huile en conserve
• 3 càs persil et coriandre hachés
• 100g de mais
• 1 grand oignon coupé
• 2 oeufs
• 100g champignons
• 50g fromage râpé
• Huile d'olive
• sel et poivre
• 1 càs de beurre
Préparation :
Mettez à cuire à vapeur les pommes de terre, épluchez les et coupez les en petits pour les rendre en purée avec la càs de beurre.
Mélangez les autres ingrédients ensemble et les ajoutez à la purée de pomme de terre et leur ajoutez un peu d'huile d'olive.
Huilez un moule avec l'huile d'olive et mettez la préparation.
Faites entrer au four 35 min.
Bissaha o raha
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30 MARS 2007
SARDINES FARCIES AU PERSIL سمك السردين محشي بالبقدونس

Ingrédients :
• 1Kg de sardine nettoyé et évidés
• 1 bouquet de persil haché
• sel
• 1 jus d'un demi citron
• 1 càc paprika
• 1 càc cumin
• 1/2 càc poivre
• 1/2 càc curcuma
• 1/4 càc gingembre
• 3 càs huile d'olive
Préparation :
Mélanger les ingrédients et mettez les sur la moitié des sardines et étalez la deuxième moitié pour obtenir 2 sardines collées par la farce (charmoula) Mélanger 150g de farine avec 1 càc de sel, 1/2 càc de poivre, 1/2 càc de cumin et enduire les sardines avec ce mélange et mettre à cuire dans de l'huile chaude Bissaha o raha
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GRATIN DE CHOU FLEUR

Ingrédients :
• 300g viandes hachées
• 1 oignon coupé
• 2 càs persil et coriandre hachés
• 1 chou fleur cuit à vapeur
• Sel
• Poivre
• Sauce Béchamel
• 50g fromage râpé
Préparation :
Faites revenir l'oignon dans une poêlé, ajoutez un peu de sel et du poivre, ajoutez la viande hachée et faites Revenir venir 3min.
Préparez 250g de sauce béchamel.
Dans un moule huilé, mettez le mélange oignon et viande hachée, et mettez dessus le chou fleur et nappez de sauce béchamel que vous mélangiez avec le fromage râpé, entrez au four 30min.
Bissaha o raha

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STEAK AUX OLIVES
Quand il n'y pas de temps, je prépare ça :

Ingrédients:
• 500g de steak
• 125g olives vertes ou rouges
• 1/2 càc sel
• 3 càs persil haché
• 1/2 càc poivre
• 1 càc paprika
• 1 oignon coupé
• 1 gousse d'ail ecrasé
• 1/2 càc curcuma
Préparation :
Coupez les steak en petits morceaux et mettez les dans une cocotte, ajouter tous les ingrédients et faire revenir 3min, ajoutez de l'eau et fermez la cocotte, laissez cuire 30min.
Bissaha o raha
Posté par amounamazyouna à 15:04 - Recettes rapides - Commentaires [0] - Rétroliens [0] - Permalien [#]
27 MARS 2007
CALMARS FARCIS حبار محشي
C'est un plat très délicieux.





Ingrédients :
• 500g calmars évidés , 100g riz demi cuit , 150g champignons coupés
• 4 càs persil haché , 3 gousses d'ail écrasées , 1 càc sel , 1 càc poivre , 2 càc paprika
• 2 càc curcuma, Huile d'olive , Cure dents , 300g pommes de terre
Préparation :
Bien lavez les calmars
Dans une cocotte mettez de l'huile d'olive, 1 càc de sel, 1/2 càc poivre, 1 càc curcuma, 1 càc paprika, 2 càs persil haché, faites revenir 2 min et arrosez avec 1 grand verre d'eau.
Épluchez les pommes de terre et coupez en rondelles et mettez dans la cocotte.
Dans un saladier, mélanger le reste des ingrédients et remplissez les calmars, ne pas remplir trop, attachez avec le cure dent et mettez les sur les pommes de terre, couvrez la cocotte et laissez cuire 15min.
Mettez les pommes de terre dans le plat de servir et mettez dessus les calmars que vous avez enlevés les piques.
Bissaha o raha
FEVES MCHARMAL فول بالشرمولة
Ingrédients :
• 500g fèves , 3 càs persil et coriandre hachés , 1/2 càc poivre , 1/2 càc gingembre , 1 càc paprika
• 3 càs huile d'olive


Dans une cocotte, mettez les fèves, ajouter tous les ngrédients, un verre d'eau chaude et fermer.Laisser cuire 20min

fekkas


ingrédients:

800g de farine , 1 verre de sucre en poudre , 1 verre d'huile , 3 oeufs
100g d'amande coupé en morceaux (j'ai mit des noix), 1/2 verre de raisin sec
1/2 verre de graine de sésame , 2 cuil. à soupe d'anis , un sachet de levure chimique , un sachet de sucre vanille, un peu d'eau de fleur d'oranger


préparation :

pétrir tous les ingrédients ,faire des boudin et les enduire de jaune d'oeuf puis décorer avec la fourchette


faire cuir au four 10 minutes à 180°

laisser refroidir couper en tranche fine ,faire doré les tranches des deux cotés


melwi sucré au noisettes

ingrédients:
la pâte :
250g de farine , 250g de semoule fine , un peu de sel , une petite cuillère de sucre , eau tiède
la farce:
250g de poudre de noisette (ou amande) , 50g de sucre
un peu de cannelle en poudre, un petit bol d'huile pour aider à l'étirement

préparation:

pétrir bien les ingrédients de la pâte en ajoutant l'eau petit à petit, couper en petites boules ,laisser reposer 15 minutes , commencer par aplatir finement la premier boule former en mettant un peu d'huile pour facilité le travaille ,saupoudrer la avec la farce , rabatre les coté , faire cuire dans une poêle légèrement huilé.

on les mange avec un peu du miel et un petit verre de thé à la menthe.


Ghoriba au noix (الكركاع),c'est la saison


ingrédients:

500g de noix réduit en poudre(prévoir plus) , 3 œufs , 1 cuil. à soupe d'huile
5 cuil à soupe de farine, 200g de sucre glace , 1 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanille

glaçage:100 g de sucre glace

préparation:

mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte collante, former des petites boules ,les plonger dans l'assiette de sucre glace et les disposer sur une plaque de four huilé ou chemisé de papier sulfurisé, faire cuire 20 minutes à 180°, décoller les gâteaux tout de suite et laisser refroidir sur une grille .
boules au corn flaks



salut , dans ma chaîne de petits fours sans four je vous publie la recette des boules au corn flaks que j'ai vue dans le blog d'omorayane avec des petites modification :

ingrédients:

250g de corn flaks au chocolat , 150g de chocolat pâtissier .
100g de cacahuètes (j'ai remplacé avec des noix) ., 1 verre de lait .
pour décorer :noix de coco ou vermicelle de chocolat.

préparation:

réduire les corn flaks et les cacahuètes en poudre dans un saladier les mélanger avec le chocolat fondue et verser le lait petit à petit on mélangeant pour obtenir une pâte (comme sur la photo), mettre au frais 30 minutes ,faire des boules avec la pâte et les décorer selon votre goût.


halwa pour l'aiid

voici les ingrédients du 3inohajeb (oeil et sourcil):
pour la pâte sablé:
300g de farine , 150g de beurre , 100g de sucre , 10 cl de lait
un sachet de sucre vanille , un peu de sel

pour la farce:
300g de cacahuètes (ou amande) en poudre, 150g de sucre

jaune d'oeuf pour enduire la pâte sablé.

les ingrédients du biscuit au chocolat:
350g de farine , 100g de beurre , 100g de sucre glace , 100g de poudre d'amande , 50g de poudre de cacao , 2 oeufs

pour la ganache:
250g de chocolat blanc , 250ml de lait


la bouchnikha ( gâteau au lait)
ingrédients:
500g de farine , 250ml de lait , 75 de beurre fondu , un peu de sel
un peu de levure fraiche , un peu de levure chimique
pour frire:
huile pour friture
miel
pour décorer:
grain de sezame , amande , sucre glace














ma tarte au pomme coeur ananas
ma tarte au pomme est toute simple:

j'étale une pâte brisée sur un moule à tarte et je la pique avec la fourchette ,je met au fond de la tarte une bonne cuillère de confiture d'abricot, je coupe 2 belles pommes en petites tranche et je les dispose sur la confiture ,au milieu je met les morceaux d'ananas, je saupoudre de sucre et de cannelle et je met quelques petits dès de beurre sur ma tarte:



je la laisse au four 30 minute . je nappe avec une cuillère de confiture d'abricot mélangée avec un peu d'eau (comme sur la photo)




une petite part?
recette de choumicha


je traduit:

ingrédient:

250g de farine , 1 œuf , un peu d'eau , 1/2 sachet de levure chimique , 4 grain de cardamome
une pincé de sel , une pincé de cannelle

pour frire:

miel , un œuf , huile pour friture , un peu d'huile pour le feuillage

pour décorer:
amande en petit morceau , sucre glace , grain de sésame












brownis sans four


ingrédient:

250g de biscuit au chocolat , 150g de noix de coco , 200g de noix en petit morceau , 3 cuil. à soupe de cacao en poudre , 100g de chocolat patissier
80g de beurre ,un peu d'eau de fleur d'oranger, un oeuf battu
pour décorer:
100g de chocolat , 40g de beurre , cerneau de noix

préparation:
je mixe les biscuits jusqu'à obtenir une poudre que je mélange avec la noix de coco et la noix en petits morceau et la poudre de cacao


sur feu doux je fait fondre le chocolat avec le beurre et l'eau de fleur d'oranger . hore du feu j'ajoute l'oeuf battu.


ensuite je mélanger les premiers ingrédients avec le mélange de chocolat.
dans un plat je met un feule d'aluminium et j'étale desus la préparation ,je le met au frais 30 minute.


je fait fondre 100g de chocolat avec 40g de beurre et je l'étale sur mon gâteau ,je remet au frigo pour que le chocolat durcit ,on coupe le gâteau en morceau et on décore avec les cerneau de noix.





Vendredi 14 décembre 2007
Mes vrais Babouches Marocains



ingrédients :
pâte:
250g de farine , 50g de sucre , 50g de beurre fondu , un jaune d'oeuf
un peu d'eau de fleure d'oranger
farce:
250g de cacahuètes (réduite en poudre) , 50g de sucre , un blanc d'oeuf
un peu d'eau de fleur d'oranger

préparation:

pétrir bien l'ensemble des ingrédients de la pâte ,laisser reposer 1 heure, mélanger bien les ingrédients de la farce ,

sur un plant fariné étaler finement la pâte ,mettre dessus un long boudin de farce ,enrouler la pâte sur la farce:



couper les "serpents" obtenue et former des babouches:



cuir au four sans les doré car ils doivent garder une couleur blanche


BISCUITS EN FORME DE NOIX



ces biscuits là sont tellement beaux à voir et délicieux mais tellement laborieux à faire ...je la poste pour les intrépides que vous êtes

ingrédients

* 250g de beurre, * 2 œufs , * 1 verre de sucre glace , * 1 sachet de levure chimique , * de l'arôme vanille.
* de la farine pour ramasser la pâte (un ti peu moins de 500g selon l'absorption de la farine et la levure...de toutes les manière, toujours laisser reposer les pâtes pour voir la réaction de la farine).
bien travailler le beurre mou avec les sucres, les oeufs.....ajouter petit à petit la farine jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse.
faites chauffer le moule des deux côtés..puis baisser un peu le feu......mais avant une astuce confectionner des petites billes de pâtes pour allez plus vite


remplir les cavités du moule et bien tenir fermé le moule 4/5 secondes, tournez le moule pour une cuisson uniforme...tout en confectionnant des mini boulettes



inutile de graisser le moule (la pâte étant assez grasse).
démoulez délicatement les coques de noix et poursuivre la cuisson....toutefois attention, inutile de faire de grosse billes pour allez plus vite lollll...de toute manière si vous voyez que ça fait ça ...

...c'est que les billes sont trop grosses, donc adapter en conséquence la taille!

....mais ne jetez pas ces coques trop étendues, hein???....on peut les ratteraper en égalisant doucement les bords!

POUR LA FARCE
vous pouvez imaginer toute sortes de farce...à l'infini ..pour ma part.....j'ai pris....:

* les miettes de feqqas ou croquants
* les miettes des marbrés
* le reste de confiture des boules de coco
* le reste de la boîte caramel qui me restait des biscuits aux deux bouts chocolatés
j'ai mixé les miettes en poudre et j'ai mélangé tout ça avec du miel jusqu'à avoir la consistance voulue.......
comme ça je n'ai rien gaspillé
vous pouvez également les fourrer avec un mélange noix de coco/caramel
ou du chocolat/amandes en poudre ou noisettes
le choix est vaste!!!
PS : J'AI RAJOUTE DEUX CUILLÈRES A SOUPE DE CACAO AMER EN POUDRE 0A LA PÂTE POUR LUI DONNER CETTE COULEUR QUE L'ON CONNAÎT TOUTES DES NOIX!!
GLACES MAISON
GLACES CHOCO, VANILLE ET FRAISE ET CAFÉ

malheureusement l'ingrédient principal se trouve au Maroc...ce sont des préparations pour mousses (sauf celle au choco en grande surface mais ils n'ont pas la même quantité, à voir donc..)
je disais donc : pour une glace au chocolat

un paquet de préparation pour mousse au chocolat (idéal ou Als..)
500 ml de lait
une boîte de lait concentré sucrée

battre énergiquement (conseil avoir un batteur main libre si non un batteur électrique) le lait et la préparation jusqu'à consistance crémeuse, bien compact puis ajouter le lait concentré et battre à nouveau 30 secondes

mettre dans un bac et faire prendre au congélateur

voili voilou pas plus simple y'a pas!!!!

alors après les p'tite chanceuses y'en a aussi à la fraise et à la vanille et si mes souvenirs sont bons y'en a aussi à la pistache......... et toujours les mêmes ingrédients et la même préparation.....

alors moi j'en importe le temps d'une année..............

pour la glace à la vanille, je dilue avec un peu de lait une cuil. à café de café soluble (un petit sachet de Nesca...) et g de la glace au café

ou j'ajoute un sachet de Tang citron ou orange ou....

ou de l'extrait de pistache

ou d'eau de fleur d'oranger

seulement avec la préparation vanille

après on dresse des boules de glace dans des paniers en biscuits une bonne couche de chantilly un filet de chocolat des amandes effilées grillées des cigarettes russes..... et j'en passe

voilà un super dessert de fête................
JBEN
fromage


recette donnée par FATIZO
ingrédients

50 cl de lait
25 cl de lben
une pincée de sel

faire chauffer le lait avec le la pincée de sel

une fois chauffé versez le sur lben que vous aurez préalablement verser dans un saladier

tourner et mélanger

laisser reposer

puis versez dans une passoire dans laquelle vous aurez posé un torchon fin

laisser égoutter

puis démouler dans une assiette et déguster

recette présentée par choumicha
après avoir essayé avec la quantité de la re7 initiale.......j'ai triplé la re7.... :


je vous ai donné la re7 telle qu'elle m'a été donnée

en fait quand vous aurez filtré la première partie.....le reste moi je l'ai jeté (j'ai essayé de refiltrer mais rien en est récupéré...)...tu laisses refroidir.....puis tu le mets dans un récipient qui ira avec la quantité de jben obtenu

moi pour le petit je l'avais mis dans un ramequin pour qu'il prenne la jolie forme ronde

et pour le le second je l'ai transvasé dans une boîte hermétique

AU FAIT IL SE PEUT QUE VOUS AYEZ DES DIFFICULTÉS A LES DÉMOULER....................alors pour plus de chance mettez au fond du moule un film plastique.....(je n'ai rien mis j'avais réussi quand même à démouler)......mais quand il refroidi super bien il suffit de décoller légèrement les bords et taper des petits coups sur l'assiette de service pour le faire décoller


il convient toujours évidemment de ne mettre au frigo que des plats refroidi à la limite légèrement tiède